怎么炒油麦菜好吃

时间:2023-08-10 02:11:55 饮食 我要投稿

  怎么炒油麦菜好吃,炎热的天气弄得人没什么胃口吃饭,说到油麦菜,相信不少的朋友都喜欢吃,不论是炒着吃,还是烫着吃油麦菜都有不一样的风味,以下分享怎么炒油麦菜好吃。

  怎么炒油麦菜好吃1

  油麦菜洗净切段,控干水分

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  蒜切片

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  锅中倒入适量油烧热,放蒜片煸炒出香味,倒入油麦菜翻炒几下,加入盐和鸡精拌匀,加入蚝油和陈醋,即可

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  怎么炒油麦菜好吃2

  炒油麦菜的做法步骤:

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  油麦菜和大蒜十分搭配,增香效果很突出,饭店里这道蒜蓉油麦菜极受欢迎,所以平常在家炒油麦菜,我们不妨也试试这么做,多准备几个蒜瓣。

  油麦菜挑选比较嫩的,太老的话怎么炒也不好吃,把油麦菜掰成一片一片的,放进水中清洗干净,时间充裕,可以多控一会儿水,时间紧张,就抓住油麦菜甩动几下,尽量把水分去干净,不要让油麦菜入锅时带入大量水分。

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  然后把油麦菜掰成小段,或者用刀切成小段,尽量不整个炒,弄短一点炒起来更容易。

  大蒜剥皮拍碎,再剁成蒜末,蒜末的量稍微多一些。

  一个空碗内加食盐、干淀粉、清水,搅拌均匀,提前准备好,炒菜时不慌不忙,炒青菜属于快炒,烹饪过程中不能耽误时间,所以不管什么料都提前备好最合适。

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  炒锅预热之后加油,用猪油最好,可以给油麦菜增香增加亮泽,若是没有猪油,就用植物油,不过油量要稍微大点,要是油太炒,炒出来干巴巴的,既不好看,也不好吃。

  烧热后放入一大半蒜末,爆香后倒进油麦菜,大火反复翻炒,炒到油麦菜断生。

  最后把料汁搅拌几下倒进锅内,继续大火翻炒,汤汁会被锁住,裹在油麦菜上,再撒少许鸡精翻炒,这样炒油麦菜就做好了,又脆又入味,下饭都香。

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  炒油麦菜的'过程不难,到底要不要焯水?这个问题的答案是不焯水,直接下锅炒就可以了,做好之后口感更清脆,而焯水的话,拿捏不好焯水时间,很容易让油麦菜失去脆感,而且叶子被煮过了,再一炒就没法吃了。

  掌握正确做法后,还要牢牢记住3招:

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  (1)油麦菜不焯水,直接下锅炒。那么炒之前,就要先将水分控净,如果切好直接炒,水分就和油麦菜同时入锅,这样一来先加热的是水分,而不是油麦菜,油麦菜不可能出现爆炒的效果,慢炒的话,油麦菜会大量出水,从而变得口感很差。所以炒前要控水很有必要。

  (2)炒油麦菜时,需要加入多一些蒜末爆香,这样炒出的油麦菜更香浓。

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  (3)油麦菜炒断生后会出水,这是正常现象,而我们可以给锅内加少许淀粉水勾芡,这样做之后成品看起来很好看,吃起来也更入味。

  怎么炒油麦菜好吃3

  NO.1 清炒油麦菜

  准备食材如下:油麦菜500克,食盐4克,味精2克,葱5克,植物油适量

  具体做法如下:油麦菜洗净切成5厘米左右的段,炒锅内放入底油加葱花爆香,下入油麦菜翻炒至塌秧(时间不要太久),最后撒入少量的盐和味精即可出锅!PS:炒青菜的时候锅里的'温度一定要高,这样炒出来的菜才会有锅气,才会更好吃!

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  NO.2 蒜蓉炒油麦菜

  准备食材如下:油麦菜300克,食盐4克,味精2克,蒜20克,花椒10粒

  具体做法如下:油麦菜择洗干净,切成七八厘米长的段(也可以直接用手扭),将蒜剁成蒜末备用,锅内放油爆香花椒捞出,放入一些蒜末炸香,下油麦菜,快速翻炒几下,炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入,调入盐和味精即可(不喜欢味精的可以不加)!

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  NO.3 豆豉鲮鱼炒油麦菜

  准备食材如下:油麦菜300克,豆豉鲮鱼50克,蒜末5克,食用油5毫升,生抽10克

  具体做法如下:油麦菜清洗干净后切段或者扭段,豆豉鲮鱼撕小块,锅中放油,倒入蒜末,大火爆香,倒入豆豉鲮鱼,翻炒均匀,倒入油麦菜,翻炒均匀,生抽10克,翻炒均匀至断生即可出锅!

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  NO.4 麻酱拌油麦菜

  准备食材如下:油麦菜2颗,芝麻酱1勺,盐1克

  具体做法如下:芝麻酱中放入盐,淋入1茶匙凉开水,顺时针搅打至完全吸收,再次淋入1茶匙凉开水,顺时针搅打,这样反反复复4次,每次搅打的时候是这样,水和芝麻酱是分离的,所以继续搅拌,直到最后成顺滑的芝麻酱糊就可以了,油麦菜去老根,彻底清洗干净,在甩掉多余的水分,切成等量的段,油麦菜摆盘,淋入芝麻就可以了,非常爽口呢!

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