芥蓝菜怎么炒好吃简单

时间:2023-08-03 22:11:54 饮食 我要投稿

  芥蓝菜怎么炒好吃简单,蔬菜可以说是每个季节都有,芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,芥兰如果想要好吃,炒的时候必须过一次水,以下分享芥蓝菜怎么炒好吃简单。

  芥蓝菜怎么炒好吃简单1

  【炝炒芥蓝菜】

  食材:芥蓝菜 一把,干红椒 3个,花椒 几粒。

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  制作方法:

  1.将芥蓝菜的外皮撕掉。这一步不能少哦,撕掉外皮吃起来口感更脆嫩。

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  2.将芥蓝菜放入水里清洗干净,滤水备用。

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  3.将干红椒洗净,切成短节。

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  4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入花椒炒香,再将花椒产出不用。

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  5.放入干红椒炒出香味。

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  6.放入芥蓝菜翻炒。

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  7.炒至芥蓝菜出水变蔫,放入适量盐,味精翻匀起锅装盘。

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  炝炒芥蓝菜出锅了,清新美味,脆嫩爽口,超级下饭又解腻,全家老少都爱吃,你也试试吧。

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  芥蓝菜怎么炒好吃简单2

  芥兰和芥蓝的区别

  芥兰和芥蓝没有区别。芥兰和芥蓝实际上是同一种蔬菜,只是在不同的地区,人们对它的叫法不同,芥兰也叫芥蓝,是中国南方地区的一种蔬菜,属于甘蓝科,这种蔬菜有丰富的维生素,吃起来口感爽脆诱人,营养价值高,很多人爱吃。

  芥蓝,又名芥蓝、绿叶甘蓝,四川地区叫菜头儿,广东地区叫芥兰,为十字花科、芸薹属一年生草本植物,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克,维生素C51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。

  芥兰头菜的功效与作用

  芥兰是一种芸苔属植物,分布于广东、广西。

  芥兰,又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥蓝、芥蓝菜、盖菜,为十字花科、芸苔属一年生草本植物,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克,维生素C51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜。

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  芥蓝大头菜功效与作用

  芜菁其实就是我们所说的大头菜,也叫大头芥,或蔓菁、诸葛菜、圆菜头等,华东一带通称香大头。芜菁的球根酷似圆萝卜,肉质柔嫩、致密,可炒食、煮食或腌渍。

  芥蓝菜有什么功效

  1、芥蓝菜含丰富的钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。

  2、芥蓝富含维生素,除了叶黄素、胡萝卜素之外,还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。

  3、芥蓝叶柄较长,叶呈长倒卵型,色泽深绿、茎叶多白粉,气味清香、质地柔嫩,味道鲜美,是叶菜类中含维生素较多的青菜。

  4、芥蓝的食用部分为带叶的'菜薹,因为芥蓝含淀粉多,虽然口感不如菜心柔软,但十分爽脆,别有风味。由于叶色翠绿,芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。

  5、每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右,还原糖0.74~1.00克,蛋白质1.60~2.08克,纤维素1.20克,β-胡萝卜素0.96~2.0毫克,维生素C80.7~101毫克,钾295~390毫克,钠43.7毫克,钙199毫克,镁32.7毫克,磷54.6毫克,铜0.05毫克,铁1.31毫克,锌0.297毫克,锶1.01毫克,锰0.318毫克,硒0.928微克。

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  芥菜头营养成分与功效

  种植时间:种植芥菜可以在春秋季节进行,且秋季7-10月份播种最为适宜。将种子低温催芽后播撒在田地中,覆土浇透水后,遮盖稻草保湿。莲座期为芥菜施加腐熟的饼肥水,结球期每天浇水一次。

  11月到12月。芥菜头处于整棵芥菜的地下部分,无法通过观察它的生长情况来判断是否成熟,一般是通过观察芥菜的地上部分来判断,11、12月芥菜长出的分叶有十几株,此时芥菜头才是成熟的。

  芥菜头的营养价值和功效

  1、营养价值不一样

  芜菁富含维生素A,叶酸,维生素C,维生素K和钙。

  苤蓝每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克,粗纤维4.1克,灰分3.3克,钙81毫克,磷122毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素微量,硫胺素0.19毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,维生素C152毫克。

  芥菜疙瘩含有丰富的食物纤维,硫代葡萄甙的物质。

  2、生长环境不一样

  芜菁性喜冷凉,不耐暑热,生育适温15~22度。

  苤蓝喜温和气候,但也能抗严霜和高温,结球期适温为15~20℃,能适应的温度范围为7~25℃。

  芥菜疙瘩喜冷凉湿润气候,不耐霜冻,也不耐炎热,高于25℃则生长缓慢且品质差,尤其是大型包型芥菜疙瘩品种,浅根型作物根入土浅,抗旱抗涝能力差,土壤过温或过干都不利于生长。

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  芥菜头功效与作用有哪些?

  主要有7个变种,分别是雪里蕻、茎用芥菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜、水东芥菜。芥菜分布在南方各地省份,东北沿海各省也有、全国各地其实都有广泛的种植,因为芥菜很好吃。

  芥菜头又名大头菜或芥疙瘩,也是我国的特产蔬菜。芥菜头具有特殊 的芳香气,并有甘味。肉质比萝卜坚硬,不宜生吃,主要用做腌酱菜的原 料。经过腌制后的芥菜头,由于酶的作用,氨基酸和糖的含量明显增多。 按其肉质根的形状可分为圆锥形品种,如济南疙瘩菜、北京二道眉等;圆筒 形品种,如成都大头菜、昆明大头菜等。

  芥蓝菜头的功效与作用及禁忌

  第一步:先把芥兰头清洗干净,然后用刮皮刀削去芥兰杆的老皮,再斜刀把芥兰头切成约2毫米的斜刀片,切好装盘备用。大蒜先用刀身拍扁,再剁碎成末,然后装盘备用。

  第二步:起锅烧水,水开后加1勺油,再放入芥兰,淋上2汤匙料酒或者葱姜水,水再次煮开后再煮30秒,等芥兰头断生后马上捞出备用。

  第三步:起锅烧油,油温5成热时放入蒜末,小火炒香,炒香后放入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡粉,再快速翻炒均匀入味。

  第四步:等蒜末的香味炒到芥兰上面时,淋入2汤匙水淀粉,快速翻炒均匀,即可出锅装盘!

  芥蓝菜怎么炒好吃简单3

  第一步:处理芥蓝菜。

  1、芥兰先去除叶,然后用刮刀把老茎的皮刮去。这一步是第一个要点,如果不刮老皮,吃起来就不鲜嫩,带有满嘴的纤维感,影响口感。

  2、将刮去老皮的芥蓝菜斜切成段,待用。

  第二步:芥蓝菜汆水。

  1、锅内放清水,加少许盐,植物油烧开。

  2、将芥兰放进去汆一下水,大约不到一分钟,捞出放入事先准备好的冷水中拔凉待用。这是第二个要点,不光要汆水,还要用冷水浸凉,否则芥兰实际还在加热状态,影响脆嫩的口感。汆水还有个好处是将芥蓝菜的一些苦味给除去了。

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  第三步:炒芥蓝菜。

  1、蒜切末待用。

  2、锅内放猪油烧热。这是第三个要点。猪油独特的荤香,炒出的.素菜更香。

  3、油烧热后,将芥兰放入翻炒,加盐调味。

  4、因为芥兰已经是半熟的,此时只需要稍微翻炒片刻,加入蒜末再翻炒一下,就可以出锅了。

  5、其实芥兰我还是喜欢配腊肠或者牛肉炒,清炒芥兰怎么炒都觉得素了点。

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