牛肚汤怎么做

时间:2023-08-03 08:10:56 饮食 我要投稿

  牛肚汤怎么做,牛肚汤就是面片加牛奶煮成的汤,煮出来奶味浓郁,而且酸辣牛肚汤是人们在饭店吃饭时,经常会点的一款汤品,那么下面看看牛肚汤怎么做。

  牛肚汤怎么做1

  一、食材:

  牛肚、盐、葱、姜、蒜、香菜、白胡椒、牛肉老汤、淀粉、食醋

  二、制作方法

  1.将牛肚用适量盐碱水洗净,并用清水冲洗多次,以冲掉盐碱味,入锅煮熟,晾凉;

  2.葱姜洗净,葱切丝,姜切末;

  3.香菜洗净,蒜切末;

  4.将晾凉的熟牛肚切成细丝;

  5.白胡椒投入牛肉老汤内,按老汤的50%加白水,放入肚丝,煮制;

  6.待煮沸后,用淀粉勾芡,调料投入锅内即撤火,在未落开时加入食醋即成。

  贴士:

  1.炒勺撤火,在未落开时加入食醋,醋香四溢,酸味醇厚;

  2.每500克肚丝一般可制成5碗肚丝汤。

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  三、牛肚的营养价值

  1、牛肚含有相当丰富的营养成分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

  每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。

  2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。

  3、牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。

  4、牛肚中含有一定量的'钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。

  牛肚汤怎么做2

  牛肚子功效与作用

  牛腩就是牛的肚子。挨着排骨那里。酱牛肉用牛腱子,也就是牛腿肉。牛腩比较软。口感比较好。适合炖。要是用牛腱子就有点硬,感觉不那么好吃了

  牛肚子的功效

  在牛肚子里旅行食物会被消化,有些东西会变成养份让牛长肉,有些变成了骨头需要的养分,有些就变成了牛粪去肥田或当成了燃料!

  牛肚子功效与作用

  牛腹部肉就是牛腩肉,可以用来做红烧牛腩好吃

  牛肚子的营养价值及功效

  羊的肚子也是白色的。羊肚外观上非常好看,颜色晶莹剔透。

  牛肚是牛的胃,并不是牛的肚子。牛肚它的颜色是深色的,不是浅色的。所以我们从颜色上区别牛肚和羊肚也是非常简单的。

  羊肚的营养价值特别高,所以羊肉的价格也是让人望而生畏。牛肚的营养价值也非常高,因为牛肚当中含有大量的.蛋白质。我们都知道蛋白质是我们人体健康必不可缺少的一种营养物质。牛肚当中总含有的蛋白质比其他食物当中含有的蛋白质含量高。

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  牛大肚的功效与作用

  牛涨肚简单治疗方法

  1、可用熟豆油250至500克直接灌服,厉害时再添服一些米醋,不消多时,便见牛原先鼓胀的肚子慢慢吃下去了。若只是轻微的胀肚,可用臭椿枝条或者柳枝条强制让其口含10至20分钟,胀肚症状很快消失。

  2、发生急性瘤胃膨气用大蒜头10个捣烂,加醋500毫升,内服;香油250~500毫升,烟丝50克,大蒜7个捣烂混合内服;0.4%石灰水2000毫升一次内服。

  3、巧用茶叶治牛病,茶叶具有一定的药用价值。实践证明,用茶叶或茶叶与其他药物配合,可治疗牛的多种疾病。牛因食草过多,引起肚胀时,可将茶叶与皂角一起捣碎,塞入肛门,能引起急性排粪,消除肚胀;或用茶叶、去壳萝卜籽各250克,煎浓汁一起灌服。

  牛肚汤怎么做3

  ——牛肚怎么做好?

  首先这个问题有很多种不同的答案,因为牛肚的做法真的很多,平时在外面吃牛肚的时候就是火锅。

  ——牛肚是啥?

  牛肚简单点说就是牛胃。说出来你可能不信,牛有四个胃,可能这也就是牛长得比较大的原因之一。但其实牛的胃比较多是因为牛是反刍动物,而什么又是反刍动物呢?

  就是胡吃海喝之后,吃进肚子里的东西还没有完全消化完,又吃饱了没事,晒着太阳把胃里还没有完全消化的食物吐出来在嚼嚼,而那些拥有这个可以把吃进肚子里的食物再吐出来嚼嚼的功能,就叫做反刍动物。所以反刍动物一般都是吃草的动物。见过牛和羊的人都知道,它们无论是坐着,躺着还是站着都在不停的反刍,明明没有吃的,却不停的在嚼东西就是这个原因。

  ——那么牛肚是牛身上的哪个胃呢?

  牛胃有四个,分别是瘤胃,网胃(也就是我们经常吃的金钱肚),重瓣胃(是牛百叶,毛肚),邹胃(蘑菇,蘑菇头)。而牛肚指的就是邹胃,也是牛真正起到消化功能的胃。一般小牛出生没多久就发育成型了,所以我们吃的最多的也是这个。

  ——牛肚的清洗

  牛肚是牛的胃,那么如果要吃,就必须得经过严格的清洗过程,才能最终食用。接下来一起来看看牛肚的清洗方法吧。

  1,牛肚加盐,醋,然后用手反复搓洗,慢慢的会发现黏液变得发白。

  2,牛肚的外面用盐和醋清洗之后,翻过来把里面清洗一遍。

  3,搓洗干净之后的牛肚,切成长条,用少量的面粉反复搓揉,然后洗去面粉。

  4,处理好的牛肚放在锅里,加冷水,一根一根的把上面刮一遍,最后把水烧开,取出清洗几遍。

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  ——牛肚的清洗细节解析:

  1,牛肚上面的黏液怎么清洗?

  牛肚上面的黏液是胃里面的分泌物,要清洗干净,一般加盐和醋用手慢慢的把黏液搓到凝固,再放到水里冲洗,然后再加盐和醋反复搓,再清洗,如此反复几次就能把牛肚上面的黏液清洗干净。加盐和醋,是增加阻力,加速清洗过程,还能杀菌消毒。有的人比较喜欢用碱面也是可以的。

  2,为什么用面粉揉搓?

  牛肚是有褶皱的.,在清洗的时候清水可能没办法完全清洗干净,加点面粉,因为牛肚之前已经清洗过了,表面带有水分,加了面粉之后会在牛肚表面形成小的面团,这样就把牛肚表面的细菌和脏东西都粘在一起了。搓好之后用水一起就掉了。

  3,切好的牛肚为什么还要再焯水?

  牛肚毕竟是牛胃,是一种内脏器官,所以多清洗几遍再吃肯定没什么问题,焯水之前用刀刮还是为了彻底的清除牛犊上面的脏东西,焯水之后更是再次杀菌消毒。

  俗话说的好,吃啥补啥,所以胃不好的人是比较适合吃牛肚的,但对于吃货来说,只要是美味,都来者不拒。它的口感筋道爽滑,又稍微有点脆,你怎么做它就什么味道,很容易入味,又能保留最初的口感,所以非常受大家的欢迎。废话了那么多,接下来就教你做一道牛肚美食吧。

  ——【干锅牛肚】——

  食材:熟牛肚。

  辅料:小米椒,白芝麻,香菜,西芹,盐,料酒,姜,花椒,胡椒粉,豆瓣酱。

  做法:

  1,熟牛肚清洗干净,锅里加水,水开后加料酒煮10分钟。

  2,牛肚取出,切好。西芹切断,小米椒斜着切断备用。

  3,锅烧热加凉油,放入花椒,姜丝,爆香,加入切好的牛肚。

  4,翻炒均匀,然后加点料酒再次翻炒,加2勺豆瓣酱,倒入西芹。

  5,加盐,胡椒粉翻炒均匀。

  6,出锅时撒上香菜,白芝麻。

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  ——干锅牛肚的细节解析:

  为什么要用熟牛肚,而且熟牛肚还要焯水?

  熟牛肚不用担心在炒制的过程中会不熟,同时减少调味的麻烦。熟牛肚还要焯水,就是因为虽然是煮熟的牛肚,但还是会有腥味,加了料酒就是为了去腥。焯水的时候煮的时间长短可以由自己决定,煮的时间短会比较有弹性,煮的久了会比较软。

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