可可酥皮泡芙的做法窍门

时间:2023-08-03 07:11:54 饮食 我要投稿

  可可酥皮泡芙的做法窍门,生活中,说到泡芙,相信大家都喜欢吃吧!而泡芙是非常好吃的一款甜品,所以许多人喜欢自己在家制作泡芙来吃。接下来给大家分享可可酥皮泡芙的做法窍门!

  可可酥皮泡芙的做法窍门1

  1、把水,糖,盐,黄油倒入锅中,中火煮沸。

  2、倒入低粉(95克低粉5克可可粉),快速搅拌,使水,油,面粉充分溶合。

  3、搅拌到没有干粉,关火。

  4、面糊降温到65℃左右,鸡蛋每1个都要搅拌匀再加入下一个。

  5、搅好的面糊均匀后,稍稍放凉,装入裱花袋,备用。

  6、混合低粉,糖,黄油,快速捏匀,杆成圆柱型,放冰箱冷冻30分钟,备用。

  7、预热烤箱180℃,在烤盘上稍用力挤出泡芙面糊,不要挤的太近啊。

  8、把酥皮切成3厘米圆片,盖在面糊上,进烤箱吧,先180℃――20分钟,后210℃――10分钟。

  9、十分钟左右就长个子,千万不要开烤箱门,会使泡芙塌塌不长大的。

  10、淡奶油加糖低挡打发,不流动可以裱花为最好。

  11、把放凉的`泡芙挤入淡奶油。

  奶油泡芙能放多久

  冷藏温度设置在4℃,一般可存放3天左右。建议量体裁衣,一次不要做过多。吃新鲜最好,不要纠结于保存时间,冰箱只是一个辅助容器,延缓细菌滋生而已。

  奶油泡芙能隔夜吗

  泡芙表皮酥脆爽口、里面的奶油甜软不腻,但即使在冬天或者放入冰箱里,奶油是液态或半固态的形式存在,时间长了还是会软化泡芙的表皮,原本脆脆甜甜的口感就会降低,变为软塌塌的毫无嚼劲。

  所以个人感觉泡芙最好的口感就是4小时内食用完,如果当天吃不完那也最好第二天上午就趁早吃掉吧。

  最长放个2天应该没问题。但是已经不是好吃的泡芙了。

  放3天有点久,奶油是很容易变质的,放久了吃对健康不好。

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  奶油泡芙的做法

  原料

  小麦粉(标准粉)250.0g

  鸡蛋350.0g

  家乐福优质黑巧克力(72%)50.0g

  黄油50.0g

  奶油(食品工业)100.0g

  饮用水150.0g

  详细说明

  材料:

  鸡蛋5只、面粉250克、黄油50克、水250克、巧克力50克、鲜奶油100g

  做法:

  1、将水和黄油全部倒入锅中加热,待黄油完全溶化沸腾后搅拌均匀

  2、面粉过筛,加入到混合物中搅拌

  3、轻轻搅拌至看不出白色面粉时,关火。

  4、面团放入搅拌机,搅拌均匀后逐一加入鸡蛋,每个鸡蛋搅拌均匀后加入下一个。最后提起搅拌器,面糊年稠度以不流下为好。

  5、烤盘铺烤纸,将面糊挤到烤盘上,用手指沾水将面团表面整理出形状

  6、180度25分钟至金黄色。

  7、将鲜奶油打发,剖开或者挤入泡芙内。

  8、巧克力溶化后淋上泡芙,撒糖粉。

  小贴士

  1、黄油和水必须在沸腾下搅拌均匀。

  2、面粉加入时要受热均匀,不能用大火

  3、混合鸡蛋时要少量多次,每次都要完全搅拌均匀。

  4、烘烤结束后,在烤箱内放置5分钟再取出。

  可可酥皮泡芙的做法窍门2

  泡芙加热还能吃吗?

  最好不要。

  泡芙里面是奶油,加热以后会融合,影响口感。而且泡芙是一个类似圆形的形状,里面注入奶油,微波炉开了以后,可能会让泡芙爆开,奶油溅出。

  泡芙的热量有多高

  每100克的泡芙所含有的热量为240.35大卡,这个数值的热量需要走路63分钟、跑步30分钟、跳绳24分钟、健美操51分钟才能将这些热量消耗掉。 对于减肥的人来说不太友好了。

  泡芙热量为什么高

  制作泡芙的时候,都是需要加入一些白糖的,而白糖热量是比较高的,如果吃太多,超过了身体所需要的一个量的话,它就会转化为脂肪堆积在身体内的。

  另外,泡芙里面包裹着的是奶油,如果是质量比较好的奶油的话,可能热量还会低一些,而很多店家为了利润,会选择比较次一些的奶油;

  这些奶油很多时候,是人工合成的,里面添加了很多的添加剂,这样的奶油吃起来不仅对健康没有益处,而且还会增加热量摄入。

  新鲜泡芙不冷藏可以放多久呢?

  2~3天。

  如果是自己现烤的泡芙或者是刚刚买回来的比较新鲜的泡芙,在没有吃完的情况下,一般放在通风阴凉处两到三天是没有任何问题的。

  那么这个时候的气温也并不是很热,如果是在炎热的季节的话,那么放上1天,等第二天的时候就应该食用完,否则的话泡芙就容易变质变坏。

  因此买回来的新鲜的`泡芙,大家还是尽早食用完,如果吃不掉的话就干脆少买一点。

  泡芙保存方法

  1、冷藏

  买回来的泡芙没有吃掉的话,可以把它放入到保鲜袋或者保鲜盒当中,然后放入冰箱进行冷藏保存,这样可以保存3~5天是没有任何问题的。而且冷藏保存之后,其实也可以保持泡芙的新鲜口感,风味更佳。

  2、真空保存

  如果想把自己买的泡芙送人或者是放置的时间长一些情况下,那么可以买一些真空包装袋,然后用工具将里面的空气抽出,这样也可以把泡芙很好的保存下来;

  如果在有干燥剂的话,在里面加入几袋小干燥剂,这样泡芙保存的时间了也能稍微久一些。

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  3、冷冻

  冷冻保存一般是在万不得已的情况下,如果是买回来的或者自己做的泡芙暂时不会去吃的话,那么可以直接把它放入到保鲜袋当中进行冷冻保存。

  只是冷冻保存之后它里面的奶油就冻成硬硬的了,因此吃的时候可以放入烤箱当中重新烤制一下,或者放入微波炉稍微加热一下;

  这样也可以恢复它的口感,保存时间也能够延长。不过冷冻时间久了多多少少会影响他口感,所以还是尽早食用。

  泡芙用低粉还是高粉

  泡芙用低粉和高粉都可以。

  用低粉8份:高粉2份混合出制作出来的泡芙口感最好,最好是选用香港面粉厂的"澳玫"或"美玫"之类的中高档面粉最好。

  低粉和高粉的区别

  高筋面粉:简称“高粉”,通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高,麸质也较多,一次筋性亦强,多用来做面包等。

  低筋面粉:简称“低粉”。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也比较少,因此筋性亦弱,多用来做蛋糕、饼干、烤饼、包子类的松软糕点,而且低筋面粉容易受潮,所以在使用前一定要过筛喔。

  面粉的分类

  面粉一般分低筋、中筋、高筋。一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高。

  一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到,适合做面包。

  中筋粉就是小麦中层磨的,平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。

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