鸭腿蒸多久熟

时间:2023-06-19 15:11:16 饮食 我要投稿

  15至30分钟。

  鸭腿蒸多久熟1

  现将鸭腿清洗干净,切成块放入腌料,五香粉辣椒酱等。腌制好了以后可以买一些茄子切好,放到高压锅蒸30分钟左右,高压锅解压完以后就可以吃了

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  蒸鸭腿准备材料,少许土豆,葱姜蒜,酱油、洒上一点胡椒粉。将鸭腿切成块放入碗里腌制一个半小时左右,这样会更美味。

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  把土豆去皮切成小块,在腌制好的.鸭腿上洒上五香粉。搅拌均匀把土豆放在容器的地步,放入蒸锅中一小时左右。

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  鸭子腿用水洗净,控去水分然后在用烧开的水把鸭子煮一下,脏物质去除后,捞出后用在水冲洗。

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  用盐在鸭腿上揉搓,放入坛子内腌一会,并将料酒、葱、姜、胡椒粉,再把坛子封好,开水蒸10小时,就可以吃了。

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  把鸭腿清洗干净后切成一小块一小块,倒入适量的料酒,把香料和鸭肉搅拌均匀放置20分钟左右。

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  蒸好后放入自己喜欢吃的酱,香葱香菜就可以吃了

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  鸭腿蒸多久熟2

  鸭肉的功效与作用

  鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。

  1.益气补虚

  鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

  2.滋阴

  公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

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  鸭肉的营养价值

  1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

  2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

  3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

  4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

  鸭肉的选购

  1.观色。鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

  2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。

  3.辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。

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  4.注水鸭的`鉴别:

  拍:注水鸭的肉富有弹性,用手一拍,便会听到波波的声音。看:仔细观察,如果发现皮上有红色针点,周围呈乌黑色,表明注过水。

  掐:用手指在鸭的皮层下一掐,明显感到打滑的,一定是注了水的。

  摸:注过水的鸭用手一摸,会感觉到表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸭,摸起来很平滑。

  鸭肉的食用方法

  1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。

  2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。

  3.降压

  鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

  4.鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

  鸭腿蒸多久熟3

  春笋砂锅褒鸭汤的做法

  原料

  春笋1根、番鸭1腿、胡萝卜半根、生姜1小块

  做法:

  1、材料:春笋1根 番鸭1腿(1/4、胡萝卜半根 生姜1小块、调料:料酒1汤勺 盐巴适量。

  2、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。

  3、温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片。

  4、倒入料酒开大火待水开了转小火。

  5、待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片。

  6、倒入春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

  7、倒入适量的盐巴,就可以出锅了。

  小窍门:

  1、如果有新鲜的春笋,就用新鲜的哦。只买到煮好的就将就的用,不过味道很是鲜美。春笋和胡萝卜要切厚点,这样比较耐炖。

  2、鸭子一定要用新鲜的煲出来的`味道才会鲜美。、

  3、要喝多少汤一次加满水,不要在半中间加水不然汤汁鲜美的味道会流失。、

  4、汤汁的味道已经很是鲜美所以我就不加味精了,料酒是去腥提鲜的。

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  竹笋烧鸭的做法

  原料:鸭子600克、竹笋350克。

  配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

  做法:

  1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

  2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;

  3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

  4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

  5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色;

  6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟;

  7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可。

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  泡菜炒鸭的做法

  原料:净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。

  配料:生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

  做法:

  1、净光鸭洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段;

  2、锅内放入适量的冷水,下入鸭块,加入姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鸭块,用温水冲去血沫后沥干;

  3、锅内放入少许油,下入花椒爆香后放入鸭块,大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;

  4、加入少许料酒炒匀;

  5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒,炒匀;

  6、加入刚好没过鸭块的热水,煮约5分钟;

  7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油,翻炒2分钟左右;

  8、最后放入蒜苗炒匀即可。

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