魔芋是什么做的,魔芋不是什么做成的, 魔芋本身就是一种植物,摸鱼富含丰富的营养,对我们人体的作用是很大的,经常食用魔芋可以降血脂等等,一起看看魔芋是什么做的。
魔芋是什么做的1
一、魔芋是什么做的
1.以水溶性膳食纤维为主,魔芋之所以利于减肥就是因为这个。
2.植物魔芋的提取物,用来制成食品的是植物魔芋的魔芋多糖。
二、魔芋的好处有哪些
1.魔芋中有一种凝胶模样的化学物,拥有抗癌的力量。把成熟的魔芋经过简单的提取和分离,制作成魔芋精粉,再把精粉加水加热,就可以做成魔芋的凝胶。这种凝胶进入人体后,会形成一种保护膜衣,依托人的肠壁上,可以阻碍许多的有害物质。
2.魔芋中还有一种先天具有的抗菌素,以魔芋的精粉为主要材料,加上其它的材制成各种各样食品后,魔芋就能够在食品表面形成抵抗细菌的保护膜,可以防范治愈细菌的侵袭,延长食物的储存时间,能够起到加长食品新鲜时间的`作用。
3.魔芋是一种有着很多膳食纤维的植物,用魔芋制作的大部分食物具有的膳食纤维也十分的多。膳食纤维在吸收水后体积会变大很多,因此具有很好的饱腹感,而且也能够促进人体肠道蠕动。
我们所平时看到的胶状的魔芋是由一种叫魔芋的作物块茎制成的。魔芋是我们对天南星科魔芋属的总称,又被称为鬼芋、花麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐等,在我们中国,比较常用于种植的作物,有花魔芋和白魔芋,主要生长在中国的南方和西南各省,和其他芋薯类作物相比,魔芋的热量更低,蛋白质含量更高,而且微量元素、膳食纤维的含量也非常丰富,饱腹感和营养性兼顾,是一种很好的减肥食品。
到了秋天,魔芋块茎成熟的时候,将它从地里挖出,洗干净之后,切块或切段,再加碱水(过去用草木灰)煮沸,用水淘洗干净之后,换水再次煮沸,几十分钟之后,魔芋中的D-甘露糖与D-葡萄糖连接成一种神奇的多糖也就是魔芋胶,魔芋胶能溶于水,并形成一种高黏度的假塑性溶液,遇碱并冷却后形成Q弹的凝胶状物质,这种凝胶重新遇热之后不会再次熔化,被称为热不可逆凝胶,是一种非常重要的纯天然食品级添加剂。
魔芋是什么做的2
那魔芋是用啥做的,为什么要叫魔芋
《本草纲目》中给我们了答案:“蒟蒻出蜀中,施州亦有之……秋后采根,须净擦,或捣或片段,以酽灰汁煮十余沸,以水淘洗,换水更煮五六遍,即成冻子,切片,以苦酒五味淹食,不以灰汁则不成也。切作细丝,沸汤汋过,五味调食,状如水母丝”。
秋天把魔芋的根茎挖出来,洗干净以后,捣成片段,用草木灰去煮二三十分钟,然后用水淘洗,换水煮再煮,几十分钟以后就凝固冻起来了就成魔芋豆腐了,吃的话可以把它切片,用苦酒泡着吃,或者是放上盐、辣椒之类的烹饪食用,不用草木灰的话就制作不成魔芋豆腐,你也可以把它切成丝,然后再烹饪。
如今制作魔芋已经不用草木灰了,而是直接用食用碱,方便很多。
蒟蒻为什么要叫“魔芋”?在清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中可以找到答案。
深谷中产,山人得之,入砂盘磨作胶浆,锅煮成膏。膏成,照前三煮四煮,乃可食令饱,一芋所煮,可充数十人之腹,故称魔芋。
通俗一点的来讲,一是魔芋生长在深山老林里面;二是制作好的'魔芋,一个就可以够10多个人吃,觉得这个食物用魔力,所以就叫“魔芋”。
此外,魔芋也算是药食同源的食材,民间流传着:“身带魔芋散,毒蛇自避开。”虽然这种食材吃起来味道怪怪的,有一种石灰的腥碱味。但是它的营养价值却很高。如今在滇西南地区,魔芋已经成为了非常常见的食材,经常会被拿来炒酸菜,或者是炖鱼。
看到这里“魔芋”是用什么做的,为啥要叫魔芋?大家应该很清楚了吧。我们吃到的魔芋豆腐,其实都是加工以后的产品,真正的魔芋,长得其实和芋头有点像,朋友们,你们制作过魔芋吗?
魔芋是什么做的3
魔芋有什么营养价值?
魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素,不含胆固醇,它的特点是低热量、低脂、高纤,每百克魔芋粉含有七十多克纤维素,含量远远高于其它食物(例如带皮燕麦片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g)。成年人建议每日膳食纤维摄入量为25-30g。
魔芋有什么特殊功效?
魔芋性味辛苦寒,中医来说其具有化食消积,解毒消肿的功效,可用于饮食积滞,瘰疠,症瘕,痈肿,丹毒,烫火伤,蛇咬伤等证,现代医学研究,魔芋里含有丰富的葡甘聚糖,目前只有魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的.主要作物,葡甘聚糖具有多种生理功能:
(1)促进通便和减肥,葡甘聚糖具有很强的吸水性,能够吸收自身体积80-120倍的水分,因此大便体积增大,排出顺畅,减少体内毒素的吸收;葡甘聚糖可以延长胃排空,让人保持一定的饱腹感,不会频繁进食,减少热量摄入,而膳食纤维本身所含能量就低于等量的碳水化合物;
(2)降血脂、胆固醇,控制血糖:魔芋膳食纤维是可溶性膳食纤维,粘性大,可在食物四周形成一种保护层,可吸附脂肪、胆固醇和胆汁酸,影响这些脂类的消化和吸收,促进排泄,从而发挥降血脂的作用;同时还可吸附或包裹一些糖类,延缓或阻碍糖的吸收,使餐后血糖不至于上升太快,有助于血糖控制,魔芋纤维产生的饱腹感,不会让糖尿病患者时常饥饿,因此能够更加有规律的控制饮食量;
(3)防癌:此功能与其膳食纤维是密不可分的,因膳食纤维能促进肠道蠕动和粪便排出,缩短粪便在肠道内停留的时间,从而防止粪便中吲哚、粪素等有害物质的吸收;膳食纤维吸附和稀释致癌物并使之排出体外;在大肠中膳食纤维会被肠道中的细菌分解产生一些短链脂肪酸,如乙酸、丙酸、丁酸,这些脂肪酸对维持肠道黏膜的完整性、预防癌症有重要作用;
(4)其它:降血压、提高机体免疫功能等。
魔芋适用于哪些人群?
肥胖、糖尿病、高脂血症、高血压、便秘等人群。
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