魔芋的功效与作用及营养价值，魔芋属于薯芋类作物，在陕西、甘肃、宁夏至江南各省区皆有出产，魔芋是多年生块茎植物，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，以下分享魔芋的功效与作用及营养价值。
魔芋的功效与作用及营养价值1
功效作用
魔芋具有缓解饥饿、润肠通便、增强体质等功效。
缓解饥饿:
魔芋中含有大量的淀粉、蛋白质，热量较高，能够填充肠胃，缓解饥饿。运动过后可以食用魔芋缓解饥饿感。
润肠通便:
魔芋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用魔芋来改善排便困难的问题。需要注意，如果您长期便秘，可能是身体出现了问题，如肠道菌群失调、肛肠疾病等，应及时到医院就诊，查明病因。
增强体质:
每日食用适量魔芋可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
魔芋含淀粉、蛋白质以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖。此外，魔芋含有一种天然的抗菌素和黏液蛋白糖。
适宜人群
一般人群均适宜。
一般人群:
魔芋营养丰富，适合大多数人群食用。
禁忌人群
皮疹、伤寒感冒者慎食。
原因:
魔芋是发物，有皮疹等皮肤病的人不宜食用。魔芋性寒，有伤寒感冒的人应少食。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
魔芋可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受食物的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
魔芋可以炒着吃，亦可以凉拌吃。需要注意的'是，生魔芋有毒，必须蒸煮之后，才能食用，而且不宜多食。
炒魔芋:
魔芋放在清水中浸泡一个小时，换两次水，清洗干净，焯水，准备好要用的调料，中小火转大火慢慢翻炒。
凉拌魔芋:
魔芋断生，然后胡萝卜木耳洗好切好也入锅煮两分钟，捞出来过冷水，然后控干多余的水，放调料，加入热油搅拌。
魔芋烧排骨:
排骨焯水捞起。魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。锅中加入调料，下入排骨、魔芋，炖至排骨烂熟即可起锅。
泡椒魔芋:
猪肉、香菇、青椒切成细丝，魔芋切条焯水备用。锅中倒入油，加入猪肉翻炒，待肉变色后加入魔芋、香菇、青椒，调味即可。
魔芋炒韭菜:
魔芋切条，放入沸水中煮40分钟，捞出沥干。锅中加油，锅热后放入魔芋、调料、韭菜翻炒片刻，即可出锅。
魔芋的功效与作用及营养价值2
魔芋的营养价值与功效
1、增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2、洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3、解毒防癌
魔芋中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4、美容乌发
魔芋为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的'酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5、补中益气
魔芋含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
魔芋的功效与作用及营养价值3
魔芋有什么营养价值？
魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤，每百克魔芋粉含有七十多克纤维素，含量远远高于其它食物（例如带皮燕麦片含16、4g/100g、玉米含6、1g/100g、番薯1、1g/100g）。成年人建议每日膳食纤维摄入量为25-30g。
魔芋有什么特殊功效？
魔芋性味辛苦寒，中医来说其具有化食消积，解毒消肿的功效，可用于饮食积滞，瘰疠，症瘕，痈肿，丹毒，烫火伤，蛇咬伤等证，现代医学研究，魔芋里含有丰富的葡甘聚糖，目前只有魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的主要作物，葡甘聚糖具有多种生理功能：
（1）促进通便和减肥，葡甘聚糖具有很强的吸水性，能够吸收自身体积80-120倍的水分，因此大便体积增大，排出顺畅，减少体内毒素的吸收；葡甘聚糖可以延长胃排空，让人保持一定的饱腹感，不会频繁进食，减少热量摄入，而膳食纤维本身所含能量就低于等量的碳水化合物；
（2）降血脂、胆固醇，控制血糖：魔芋膳食纤维是可溶性膳食纤维，粘性大，可在食物四周形成一种保护层，可吸附脂肪、胆固醇和胆汁酸，影响这些脂类的.消化和吸收，促进排泄，从而发挥降血脂的作用；
同时还可吸附或包裹一些糖类，延缓或阻碍糖的吸收，使餐后血糖不至于上升太快，有助于血糖控制，魔芋纤维产生的饱腹感，不会让糖尿病患者时常饥饿，因此能够更加有规律的控制饮食量；
（3）防癌：此功能与其膳食纤维是密不可分的，因膳食纤维能促进肠道蠕动和粪便排出，缩短粪便在肠道内停留的时间，从而防止粪便中吲哚、粪素等有害物质的吸收；膳食纤维吸附和稀释致癌物并使之排出体外；在大肠中膳食纤维会被肠道中的细菌分解产生一些短链脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸，这些脂肪酸对维持肠道黏膜的完整性、预防癌症有重要作用；
（4）其它：降血压、提高机体免疫功能等。
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