魔芋是什么食物,魔芋是一种产自于南方的食材,又称蒟蒻芋,魔芋是有益的碱性食品,随着魔芋食物的盛行,很多人开始喜爱上魔芋这种食物,一起看看魔芋是什么食物。
魔芋是什么食物1
魔芋属于一种类似于头的食物,其中含有的淀粉量很高,还含有丰富的蛋白质,维生素,纤维素,钾,铁等多种营养物质,并且不含有胆固醇,是一种低热量且高纤维素的食物,对人体可以起到瘦身美颜,开胃益气的`功效。
魔芋,天南星科魔芋属多年生草本植物,茎呈扁球形,暗红褐色;肉质根,带有卷须;叶柄黄绿色,光滑;花柱呈圆柱形,紫色,柱头较粗;胚珠极短,无柄;果实椭圆形,成熟时黄绿色;花期4—5月;果期7—8月。左思《蜀都赋》记载“一个地下的芋头一样大的块头可以煮成一大锅,有如魔变,所以叫作魔芋”。
魔芋产地在中国东南山地、云贵高原等地,广泛分布在热带、亚热带湿润季风气候区域,四川西南部金沙江河谷地带,是中国最重要的魔芋产区。魔芋喜湿怕旱、喜阴怕阳,忌干燥、怕渍水,适宜生长在土层深厚、质地疏松、排水透气良好、有机质丰富的轻砂土壤中。繁殖方法主要有根状茎繁殖和播种繁殖,根状茎繁殖相对简单,可多块繁殖,也可整块繁殖。
《四川中药志》记载“蛇六谷,鬼头,鬼芋,花莲杆,药翦,白药翦。”主要有化痰消积,解毒散结,行瘀止痛的功效。魔芋含有大量维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白,具有保健作用和医疗效果,被人们誉为“魔力食品”。现代诗人陈德生写道“栽培观赏已千载,药食两用尽开颜。”最初魔芋仅作为庭院花卉,以供观赏,后国外逐步开发利用。
魔芋是什么食物2
魔芋的营养价值
1、活血化瘀:魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病;
2、抗癌消肿:魔芋对癌细胞代谢有干扰作用,药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感,可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤;
3、润肠通便、减少对脂肪的吸收:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗,并能减少体内胆固醇的`积累,对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义;
4、充饥减肥:魔芋是低热食品,其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,可用于治疗糖尿病,也是理想的减肥食品。
适用人群
一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
用法用量
魔芋的制作方法:把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水,作成质地如胶的胶态形状,然后再加上消石灰等碱性物质,使它凝固即可。
1、生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用,且每次食量不宜过多;
2、切勿食药渣,以免中毒;
3、魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
食用功效
魔芋性温、辛,有毒;
可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚;
主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
魔芋是什么食物3
可能很多人对“魔芋”这个东西还很陌生,但是说起果冻里面的一个成分“蒟蒻”,可能大家会多几分熟悉,其实蒟蒻就是用魔芋做成的。魔芋是天南星科多年生草本植物,别名又叫鬼芋、鬼头、花莲杆、土南星等等,一般生长在海拔250--2500米的山间,属于多年生草本植物,地下块茎为扁球形,中国是原产地之一,主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。
魔芋有什么营养价值?
魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素,不含胆固醇,它的特点是低热量、低脂、高纤,每百克魔芋粉含有七十多克纤维素,含量远远高于其它食物(例如带皮燕麦片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g)。成年人建议每日膳食纤维摄入量为25-30g。
魔芋有什么特殊功效?
魔芋性味辛苦寒,中医来说其具有化食消积,解毒消肿的.功效,可用于饮食积滞,瘰疠,症瘕,痈肿,丹毒,烫火伤,蛇咬伤等证,现代医学研究,魔芋里含有丰富的葡甘聚糖,目前只有魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的主要作物,葡甘聚糖具有多种生理功能:
(1)促进通便和减肥,葡甘聚糖具有很强的吸水性,能够吸收自身体积80-120倍的水分,因此大便体积增大,排出顺畅,减少体内毒素的吸收;葡甘聚糖可以延长胃排空,让人保持一定的饱腹感,不会频繁进食,减少热量摄入,而膳食纤维本身所含能量就低于等量的碳水化合物;
(2)降血脂、胆固醇,控制血糖:魔芋膳食纤维是可溶性膳食纤维,粘性大,可在食物四周形成一种保护层,可吸附脂肪、胆固醇和胆汁酸,影响这些脂类的消化和吸收,促进排泄,从而发挥降血脂的作用;同时还可吸附或包裹一些糖类,延缓或阻碍糖的吸收,使餐后血糖不至于上升太快,有助于血糖控制,魔芋纤维产生的饱腹感,不会让糖尿病患者时常饥饿,因此能够更加有规律的控制饮食量;
(3)防癌:此功能与其膳食纤维是密不可分的,因膳食纤维能促进肠道蠕动和粪便排出,缩短粪便在肠道内停留的时间,从而防止粪便中吲哚、粪素等有害物质的吸收;膳食纤维吸附和稀释致癌物并使之排出体外;在大肠中膳食纤维会被肠道中的细菌分解产生一些短链脂肪酸,如乙酸、丙酸、丁酸,这些脂肪酸对维持肠道黏膜的完整性、预防癌症有重要作用;
(4)其它:降血压、提高机体免疫功能等。
魔芋适用于哪些人群?
肥胖、糖尿病、高脂血症、高血压、便秘等人群。
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