炒年糕的做法，年糕是一种用黏性的糯米蒸成的糕，在我国多个地区都有吃年糕的习惯，年糕寓意着工作和生活中一年比一年高，年糕的做法也有很多，下面分享炒年糕的做法。
炒年糕的做法1
一、三丝炒年糕
食材
手指年糕适量、五花酱肉适量、胡萝卜适量、芹菜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量。
做法
1、手指年糕撕开，五花酱肉、胡萝卜、芹菜都切成跟年糕相仿的条状。
2、年糕先煮软捞出冷水冲冲沥干备用。
3、芹菜也焯下水捞起。
4、锅里放少量油烧热，加入酱肉条炒熟。
5、加胡萝卜条翻炒几下。
6、加入年糕一起翻炒。
7、调入盐、料酒、鸡精，翻匀即可出锅。
二、泡菜炒年糕
食材
年糕200克、韩式辣白菜100克、洋葱30克、青蒜2根、油适量。
做法
1、年糕切小段，把年糕放开水中煮2分钟，连水一起倒出待用。
2、洋葱切丝；青蒜切段，泡菜切细点。
3、锅中加点油烧热，放入洋葱炒出香味。
4、加入泡菜炒几下。
5、捞出年糕加入炒均匀。
6、再放入青蒜炒熟就可以了，觉得不够味的可以加点盐调一下。
三、鸡蛋虾仁炒年糕
食材
年糕750克、虾200克、红椒1个、鸡蛋3个、香葱适量、色拉油少许、细盐1茶匙、料酒适量。
做法
1、锅里加油将蛋液葱段下锅，炒至凝固后出锅备用。
2、锅里加少许油，将虾仁下锅。
3、再把年糕下锅一起炒。
4、把炒好的鸡蛋回锅，加入细盐，料酒，炒至食材熟透挂味。
5、最后将葱段下锅，炒至葱味出来就可以了。
四、糖桂花炒年糕
食材
切片年糕1包、糖桂花少许、白糖少许。
做法
1、水烧开，倒入年糕煮，煮开后再倒入自来水继续煮至年糕软熟，不要有硬心。
2、把煮好的年糕立刻投入于冷水中，自来水即可。用流动的水冲去粘液。
3、小锅洗净，倒入少许油烧热。倒入年糕翻炒。
4、倒入少许糖桂花翻炒，再加入少许白糖与水煮一会。
5、做好了，可以开吃了。
五、牛肉炒年糕
食材
牛肉适量、年糕适量、红辣椒丝适量、洋葱半个、黄辣椒丝适量、盐糖适量、高汤一大汤勺、白芝麻(炒熟)少许、老抽(腌牛肉酱料)半汤匙、淀粉(腌牛肉酱料)半汤匙、料酒(腌牛肉酱料)半汤匙。
做法
1、材料准备：洋葱和辣椒切成丝备用，将牛肉横切成丝，用酱料腌制牛肉15分钟以上备用；
2、热锅入油，放洋葱煸炒至几乎透明；
3、再加入腌制好的牛肉丝继续翻炒；
4、加入辣椒丝，加入年糕继续煸炒一会；
5、炒到年糕稍软一些的`时候放入高汤或者清水，加入适量盐、糖调味，炒至牛肉熟透年糕软糯即可出锅；
6、家里有备芝麻的，撒上一些，既美味又美貌呢；
炒年糕的做法2
炒年糕牛肉卷的做法
制作材料
1. 牛肉 200克
2. 年糕 500克
3. 胡萝卜 100克
4. 大葱 50克
5. 鸡蛋 2个
6. 土豆淀粉 适量
7. 油 适量
8. 生姜 5克
9. 料酒 适量
10.酱油 适量
11.盐 适量
12.黑胡椒粉 适量
13.清水 适量
制作步骤
1. 牛肉洗净切丝，加入生姜片、料酒、酱油、黑胡椒粉腌制半个小时，“腌制”是保证为牛肉入味最重要的一步，所以需要腌制的.时间不要太短，最好超过半小时以上；
2. 同时，大葱洗净切丝，胡萝卜洗净切成薄片，鸡蛋打成蛋液备用；
3. 将年糕放入清水中浸泡30分钟左右，然后控水放入碗中待用；
4. 牛肉加油炒熟，放在沥油后的零食篓上，让它们自然风干，以达到口感更脆的效果；
5. 加油进刚刚风干的锅中，葱、姜入锅，炒香，先下胡萝卜丝翻炒至软，再将牛肉丝倒入大火翻炒；
6. 年糕不要放进去，等到牛肉熟透后，尝一下咸淡；
7. 年糕放入大火翻炒，一边煮一边不停翻炒，不能糊，水盛多一些，不要让年糕炒太干，约3-5分钟之后；
鸡蛋放进去煎制，一片年糕对应着一片鸡蛋，颜色要煎至金黄的颜色；
8. 土豆淀粉与少许的清水调匀状，以豆芽椒粉为宜，然后糊状汁加热出锅后，将类似麻酱的土豆淀粉沾在年糕上；
9. 将酱油倒在年糕片、中间放上牛肉丝、胡萝卜、葱花卷起来；
10. 最后再将包好的牛肉卷翻到酱油中入锅煎制，煎至两面金黄即可。
炒年糕牛肉卷的做法并不复杂，食材简单，但是却味道鲜美。大家可以根据自己的口味适量加入调料，制作过程中注意翻炒的时间，以保证足够的口感和美味。同时，这道菜肴营养丰富，适合所有人群食用，祝大家好好品尝！
炒年糕的做法3
一、炒年糕技巧
1、年糕需要买麻辣炒年糕专用的手指年糕，很有嚼劲，很好吃;
2、如果没有小葱，可以用普通的小葱代替，但是一定要用葱油炸一下才入味。
二、炒年糕怎么炒才入味
做法一、炒年糕做法
1、材料：年糕1袋，韩国辣椒酱1大匙，番茄酱1小匙，大喜大牛肉粉0.5小匙，鸡肉火腿肠1个，甜不辣鱼糕1包。
2、甜不辣鱼糕切小片，鸡肉火腿肠剪成鱿鱼和螃蟹花造型。
3、葱切段;年糕下水煮。
4、年糕熟透以后，开小火，倒入鸡肉火腿肠;
5、在加入甜不辣煮至水开，放入适量辣椒酱;
6、颜色均需后加入番茄酱。
7、一直煮到汤汁收开
做法二、炒年糕怎么做
1、食材。年糕适量，鸡蛋2-3个，生抽适量，火腿肠2根，青菜3-4棵，老抽适量，油适量。
2、火腿肠、年糕切好备用。
3、青菜择好，用清水清洗干净备用。
4、年糕水开焯30秒左右，盛出过凉水备用。
5、锅里入油，鸡蛋炒出备用，留底油，入火腿肠片、青菜翻炒一下，入年糕翻炒一下，生抽调味，老抽上色，入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。浓稠为止，加入大喜大牛肉粉一勺，葱段翻炒均匀起锅即可。
做法三、炒年糕怎么炒好吃
1、材料：年糕1袋、火腿适量、小白菜适量、香菇适量、胡萝卜适量、盐适量、香油适量、海鲜酱油适量、五香粉适量、糖适量。
2、年糕切好后，冷水入锅煮至软熟。
3、蔬菜洗净、改刀，火腿切片。
4、煮好的年糕投入凉开水中过冷。
5、锅内添适量食用油，油开后爆香葱花。
6、放入胡萝卜翻炒。
7、煎香火腿。
8、香菇炒至变色。
9、小白菜炒软。
10、将各种调料混匀成汁浇入锅内。
11、最后加过冷后的年糕，翻炒至入味出锅。
三、炒年糕好吃的窍门
1、年糕本身味道很淡，需要搭配其他味道浓烈的.食材或酱料才会好吃，蔬菜和肉类都可以，酱汁则可以依自己口味选择豆瓣酱、韩式辣酱等等。
2、炒年糕前，将年糕切片入锅中煮开，关火捞出后用冷水冲凉可以防粘连。年糕受热就容易粘锅，需要不断地翻炒。炒时锅中放油用中火加热，翻炒年糕则要改用小火，小火炒年糕不粘锅并且能帮助年糕吸饱浓稠的汤汁。
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