白菜家常做法

时间:2023-06-20 01:10:59 饮食 我要投稿

  白菜家常做法有素炒大白菜,醋溜白菜等。

  白菜家常做法1

  1、素炒大白菜

  原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。

  做法:

  1、将白菜洗净,控干水分。顺长切成1、5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。

  2、将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。

  2、醋溜白菜

  原料:净白菜300克,植物油30克,香油7、5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。

  做法:

  1、将白菜切成象眼块。

  2、将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。

  3、白菜心里美

  原料:白菜心,心里美萝卜,糖,醋,白芝麻。

  做法:

  1、白菜心切丝,萝卜擦丝。

  2、加糖、醋、白芝麻,一起搅拌即可。

image.png  

  4、金汤白菜

  原料:白菜,咸蛋黄,鸡汁。

  做法:

  1、先把白菜去叶,选取三层内的.菜心。

  2、下入开水锅中烫约1分钟,放进小翅盅里,再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。

  5、白菜炖豆腐

  原料:白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐。

  做法:

  1、白菜切段,豆腐切块。

  2、豆腐下水焯一下,捞出沥干。

  3、白菜下水焯一下,捞出沥干。

  4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。

  5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。

  6、白菜炖粉条

  原料:白菜,肉片(用酱油腌渍),油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,盐。

  做法:

  1、锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。

  2、白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。

  3、粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加盐即可。

  7、清香手撕圆白菜

  原料:圆白菜1/4棵,干辣椒3个,新鲜红辣椒3个,大蒜1瓣,料酒1大勺,白醋1大勺,白糖1小勺,盐少许。

  做法:

  1、圆白菜用手撕成大片,放入沸水中焯烫,至圆白菜变软,捞出后浸入冷水中。

  2、待圆白菜变凉后,捞出沥干,撕成小片。将蒜切碎备用。

  3、锅烧热后放入油,油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。

  4、煸炒出香味后,放入撕成小片的圆白菜,倒入料酒、白醋,放入新鲜红辣椒,调入白砂糖,加入少许盐,翻炒均匀后即可。

  8、蘸水白菜

  原料:白菜,盐,重庆油辣子。

  做法:

  1、先把白菜洗净,放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下,保持其香脆的口感。

  2、洒一些盐,拌匀冷却。

  3、吃时蘸辣酱即可。

  9、清汤白菜卷

  原料:白菜500克,北豆腐100克,鸡蛋60克,黄豆粉20克,花生油25克,胡椒粉2克,盐2克。

  做法:

  1、用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、盐、豆粉调成茸。

  2、白菜洗净去硬梗,用滚水烫一下,沥干水分。

  3、将白菜摊开,上放调好的豆粉茸卷裹成卷,上笼蒸约5至10分钟。

  4、取出切成1-1、2厘米长的短段。

  5、加排入蒸碗内,再入笼蒸熟,翻扣入汤碗中,加汤汁即成。

  10、土豆白菜汤

  原料:土豆两个,手撕大白菜叶子一盘,大葱一段。

  做法:

  1、土豆削皮,切成小拇指粗细的土豆条,冲洗沥干备用。

  2、取白菜头,手撕成片,大葱切丝备用。

  3、起油锅,油热后,下入葱丝小火煸炒至微黄,捡出葱干。

  4、下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软。

  5、添加没过的热水,大火烧开,转小火炖煮至汤浓。

  6、下入白菜叶子,继续炖煮至白菜和土豆软烂。

  7、调入适量盐,出锅即可。

  白菜家常做法2

  醋溜白菜

  材料

  白菜,烤肉,盐,醋,淀粉,酱油,麻油。

  做法

  1、蒜拍扁。

  2、要先把烤肉切成条状,白菜从中间切开,白菜帮和叶子分别切成条,在锅中放油,等油热之后放入葱姜蒜爆炒出香味,放入白菜帮翻炒变软。

  3、放入烤肉和白菜叶翻炒。

  4、调入适量醋,盐,酱油,水淀粉勾薄芡,淋上少许麻油即可。

  白菜包饭

  材料

  冷米饭、鸡蛋、黄瓜、香肠、洋葱、白菜、葱、辣椒酱、食用油、盐、胡椒粉。

  做法

  1、黄瓜、香肠、洋葱全部切成粒、葱切成末。在锅中放油,等油热之后放入葱花爆炒出香味,放入洋葱、香肠炒热后下冷饭炒匀。

  2、锅中打入一至两枚(据饭量而定)鸡蛋,炒散。加适量盐、胡椒炒匀出锅。

  3、白菜掰大叶,洗净;开水汆烫至柔软。

  4、用大勺去适量饭铺在白菜帮一端,小心卷起。

  5、配佐辣酱食用。

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  白菜炒肉片

  材料

  白菜350克,瘦猪肉50克,鲜香菇50克,料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,大葱8克,姜8克,八角8克,胡麻油15克,花生油40克,豌豆淀粉5克。

  做法

  1、将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。

  2、将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小。

  3、锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀,烹入醋,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。

  酸辣白菜

  材料

  白菜350克,红尖椒10克,青尖椒10克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉5克,白醋5克,香油5克。

  做法

  1、将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝。

  2、青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片。

  3、将白菜去叶,留颈部,改成0、3厘米厚的抹刀片。

  4、锅内加少许底油烧热。

  5、依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片。

  6、爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内。

  7、加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。

  脆皮烧肉蒸白菜

  材料

  脆皮烧肉200克、白菜芯1个、泡辣椒2个、蒜头瓣3个、姜1块、葱头2根、盐5克、白糖5克、生抽5克、蚝油5克、油5克。

  做法

  1、准备好食材。

  2、脆皮烧肉最好改刀切成合适大小,同时把泡辣椒、蒜头瓣、姜葱剁碎,成调料碗备用。

  3、白菜芯竖条切成均匀条状,并加入3克盐拌匀,稍微腌制5分钟。

  4、锅烧热,倒油,把调料碗里的泡辣椒末下到锅里炒出香气,倒入切成的脆皮烧肉翻炒。

  5、把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁,倒入锅中。

  6、用酱汁将烧肉翻炒入味,备用。

  7、取一个竹蒸笼,垫上油纸,把腌制好的`白菜整齐码放到油纸上。

  8、再把炒好的烧肉铺在白菜上,入上汽的蒸锅蒸8分钟,趁热开筷。

  小诀窍

  1、脆皮猪肉从酒店打包回来,冬天可以不放冰箱保持脆皮,夏天就最好放入冰箱保存啦。

  2、白菜芯也可以用娃娃菜来代替,不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的,其实白菜芯也很嫩和甜。

  3、白菜芯要用盐稍微腌制一下,这样蒸出来就有味道。

  4、蒸的时候不要太长,时间过长,白菜软塌影响口感。

  5、油纸的隔水导热性不错,用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不容易外漏。

  白菜家常做法3

  白菜炖粉条

  主料

  白菜,肉片(用酱油腌渍),

  调料

  油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,鸡精,盐

  做法

  1、锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。

  2、白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。

  3、粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加鸡精、盐即可。

  白菜木耳炖粉丝

  材料

  木耳,白菜,粉丝,葱姜,盐,味精

  做法

  1、木耳泡发洗净,撕成小朵备用。

  2、白菜切片,粉条泡软。

  3、热锅倒油,放入葱、姜、白菜翻炒2分钟,放盐继续翻。

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  自制辣白菜

  材料

  白菜心1个,大蒜末3勺、生姜末1勺、盐、粗辣椒粉、白醋

  做法

  1、白菜心一片片掰开,洗净晾干,切成较宽的条,放入干净的盆内。

  2、撒上盐、蒜末、姜末,根据个人喜好撒上粗辣椒粉。

  3、倒入适量白醋,搅拌均匀,盖上盖子,放置半天后即可食用。

  4、放在阴凉处,可保存15天左右。随吃随取,酸辣爽口。

  4、放入酱油、木耳继续翻炒。

  5、放入粉条翻炒一下,因为白菜会出水,所以可以不用加水。

  6、稍微炖煮一会,至粉条熟了、没有硬心即可放入盐、味精出锅啦!

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