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猪蹄怎么烧好吃

时间：2023-09-04 14:10:43 饮食我要投稿

　　猪蹄怎么烧好吃，猪蹄营养丰富，含有满满的胶原蛋白，以及蛋白质、碳水化合物，猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，以下分享猪蹄怎么烧好吃。

　　猪蹄怎么烧好吃1

　　五香猪蹄

　　食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。

　　做法：

　　1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

　　2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。

　　香辣猪蹄

　　食材：猪蹄两个，葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻

　　做法：

　　1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用

　　2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味

　　3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用

　　4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用

　　5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的`猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以出锅啦～

　　红烧猪蹄

　　食材

　　猪蹄750克，葱姜

　　做法

　　1将猪蹄洗净，冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出洗净。

　　2起锅入油，爆香姜片，倒入猪蹄翻炒，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒上色，加没过猪蹄的清水。

　　3放入冰糖，25粒花椒，两片香叶，两粒八角，桂皮1块，葱段煮40分钟转小火焖煮15分钟待汤汁浓稠收汁，放盐鸡精调味即可完美出锅。

　　啤酒闷猪蹄

　　食材：

　　猪蹄两个，啤酒一罐，冰糖适量，八角桂皮香叶，干辣椒，葱姜蒜

　　做法：

　　1首先准备好所有食材，把猪蹄用清水浸泡一个小时，泡出里面的血水。

　　2猪蹄冷水下锅，加料酒姜片焯水捞出备用。

　　3冰糖炒出糖色，加猪蹄翻炒均匀，加八角桂皮，香叶姜片干辣椒，老抽，生抽，一罐啤酒，一碗开水，中小火闷煮50分钟到一个小时。

　　4最后加少许盐鸡精调味，大火收汁即可。

　　烤猪蹄

　　准备食材

　　猪蹄2个，姜片，冰糖，黄豆酱，八角2个，香叶2个，花椒1小把，草果1个，桂皮2小块。

　　烤猪蹄料

　　熟花生末1勺熟芝麻1勺辣椒面1勺熟孜然粒1勺熟孜然粉1勺（可以提前配好放锅中炒香即可）

　　做法与步骤

　　1猪蹄2勺料酒姜片焯水，过凉洗干净。

　　2锅中放入猪蹄清水5勺老抽5勺生抽2大勺蚝油2大勺黄豆酱3大勺盐1小把冰糖2块姜所有煮的香料，煮1个小时20分钟。

　　3捞出卤好的猪蹄放入烤盘，220度烤20分钟，取出猪蹄撒上自制烤猪蹄料，再烤5分钟即可。

　　猪蹄怎么烧好吃2

　　用料

　　猪蹄 1只

　　冰糖适量

　　姜适量

　　香叶 2片

　　八角 2个

　　干辣椒 2个

　　大葱半根

　　蒜 4瓣

　　桂皮 1块

　　八角 2个

　　花椒适量

　　山奈些许

　　草果 1个

　　丁香些许

　　盐 2克

　　料酒适量

　　生抽适量

　　老抽适量

　　蚝油些许

　　做法步骤

　　1、将猪蹄在清水里泡半小时，然后清洗干净

　　2、准备好葱姜蒜，小辣椒（看自己接受辣的程度放辣椒）

　　3、再准备好桂皮，香叶，八角，草果，丁香，山奈（这些调料我都喜欢冲洗一下）

　　4、准备好这些调料

　　5、锅里放入没过猪蹄的清水，洗干净的猪蹄放进去，加入花椒，生姜片，料酒，煮到水开后，再煮两三分钟（这一步，很重要，去血水）

　　6、将去血水的猪蹄盛出来，用清水洗干净

　　7、去处血水后冲洗干净的猪蹄

　　8、将猪蹄倒去炒锅中，中火炒猪蹄，炒到猪蹄有点焦，如图这样（切记不要火大或者时间过长，猪蹄炒焦了）

　　9、炒好的猪蹄

　　10、将炒好的猪蹄拨至旁边，放入葱姜蒜香叶，桂皮那些调味料，再加适量冰糖翻炒，中小火炒出香味

　　11、炒出香味后，将调料和猪蹄一起翻炒

　　12、加入适量生抽，老抽，蚝油，料酒，然后中火翻炒均匀

　　13、加入没过猪蹄的开水，大火烧开

　　14、大火烧开后，转小火慢炖50～60分钟（期间可以看猪蹄熟烂的情况）

　　15、猪蹄炖烂以后，尝一下咸淡，如果嫌淡的，可以再加点盐（根据个人口味），转大火收汁

　　16、大火收汁，最后不能完全把卤汁收干，留些卤汁，拌饭吃，美味！

　　17、盛出后，撒点葱花点缀

　　18、绝美的红烧猪蹄！一定要试一下啊，真的真的真的很好吃！重要的事说三遍！

　　小贴士

　　1、猪蹄一定要泡半小时，清洗干净2、猪蹄去血水这一步很重要3、这道菜费时间，一定要提前准备4、也可以先炒糖色，然后加葱姜蒜炒5、草果冲洗后，要拍一下

　　猪蹄的营养功效

　　1.美容抗衰老

　　猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　2.促进生长

　　猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　3.改善冠心病

　　猪蹄含丰富的`胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

　　猪蹄的饮食禁忌

　　由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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