火锅嫩牛肉怎么做好吃

时间:2023-08-05 05:11:45 饮食 我要投稿

  火锅嫩牛肉怎么做好吃,牛肉是最适合火锅的肉类之一,除了肥牛卷外,还有新鲜牛肉切片,涮火锅的牛肉一般选用肉质细嫩的黄牛肉,牛肉肥而不腻与重庆火锅搭配,吃起来带一股香辣味,营养丰富,下面我们来具体看看火锅嫩牛肉怎么做好吃。

  火锅嫩牛肉怎么做好吃1

  火锅嫩牛肉吃起来的味道非常,尤其是吃起来的口感特别嫩滑,首先需要准备好食材,准备好牛肉,啤酒之后,还需要调味品,需要盐,胡椒粉,香油以及淀粉。

  把准备好的牛肉中存在的筋膜全部去掉,斜着切成薄片,这时候一定要切的越薄,这样才越好。如果我们的刀工不太好,可以把牛肉放到冰箱中,冷冻一下,等到牛肉变硬之后,继续切片就可以了。

  我们把牛肉片切好之后,直接放到碗中,在碗中倒入适量的啤酒,用筷子,按照同一个方向进行不断的搅拌。

  这样可以让牛肉能够更快速的把啤酒吸收掉,之后再在碗中加入盐,胡椒粉,还有一些香油,接着进行搅拌。

  之后加入鸡蛋清和淀粉,然后继续进行搅拌,等上两分钟就差不多了。搅拌好之后,可以在碗上盖上一层保鲜膜,然后放到冰箱冷藏室中,需要腌制上半个小时的时间。

  这时候可以开吃就可以了,喜欢吃辣的朋友们,可以在牛肉上撒一些辣椒面和花椒粉,这样嫩牛肉就制作好了。

  在吃火锅,涮牛肉的时候,需要让锅保持一个沸腾的状态,然后我们把牛肉放进去,烫到变色之后开始吃就可以了,因为牛肉片是比较薄的,所以很容易就会煮熟。所以说下锅的时间不能太长,避免影响口感的情况产生。

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  火锅嫩牛肉腌制方法

  吃火锅的时候很多人爱吃牛肉,而火锅嫩牛肉是需要先进行腌制的,我们把牛肉洗干净之后,直接把牛肉表面存在的筋膜全部都剔除掉。

  然后把牛肉切成薄片。把牛肉切好之后,放到盆子中,在盆中要倒入适量的啤酒,然后顺着一个方向快速的搅拌均匀,等到盆中的啤酒被牛肉充分吸收掉之后。加上一点食盐,胡椒粉以及香油,然后顺着痛一个方向进行搅拌。

  提前准备好的蛋清以及淀粉,放到盆中,淀粉选择使用玉米淀粉,或者是豌豆淀粉都可以,同样需要按照痛一个方向,快速的'进行搅拌。

  等到牛肉搅拌好之后,盖上保鲜膜,然后再放到冰箱中,需要冷藏上最少半个小时的时间。吃的时候直接拿出来,装盘之后就可以了。

  火锅牛肉怎么做才嫩

  吃火锅的时候,我们都希望吃到嫩的火锅牛肉,首先要给牛肉去掉筋膜,然后逆着纹理,把牛肉切成薄片。

  把已经切好的牛肉片,放到碗中,加入啤酒搅拌均匀,让牛肉把啤酒吸收之后,再加盐和胡椒粉,还有香油一起拌匀,然后打入鸡蛋清和少许的淀粉,搅拌均匀,让牛肉上浆了就可以了,这样的牛肉非常嫩滑。

  牛肉怎么涮火锅

  用牛肉涮火锅吃很不错,如果想要让牛肉吃起的来口感比较嫩,首先就要在切牛肉的时候上一些功夫了,切牛肉的时候,我们需要沿着牛肉的横纹去切,这样才可以让牛肉涮牛肉之后,吃起来的口感更好。

  姜和蒜都要切成末,倒入牛肉中之后,我们把鸡蛋搅拌均匀,放到牛肉中,和牛肉一起搅拌均匀,需要腌制上一个小时,然后我们把麻油和淀粉,直接倒入到已经腌制过的牛肉中,搅拌均匀之后还需要继续腌制一个小时,这样牛肉就完全腌制好了。

  如果想要吃到口感比较嫩的牛肉,那么涮牛肉的时候,就一定不能涮得太过火,我们把牛肉放到锅中,煮到变色的时候捞出来就可以吃了,这时候牛肉是刚刚熟的。

  这时候的牛肉吃起来味道和口感都非常嫩,所以说在吃火锅涮牛肉的时候,我们应该对上面介绍的这些方法有所了解,而且最重要的就是掌握好时间,涮牛肉如果太久,会让口感变差。

  火锅嫩牛肉怎么做好吃2

  湿炒牛河

  吃牛肉火锅,最怕就是等了,因为他们也要准备材料,所以有经验的我才不会那么傻干等,先叫上一盘牛肉炒河粉,大家垫垫底,牛河湿炒的比较有味,也不会那么干。

  汤底:牛骨浓汤

  肉类:肥牛一份+牛展肉一份+嫩牛肉一份+雪花牛肉一份+胸口油一份+牛心白一份+牛百叶一份+生牛肉丸一份+生牛筋丸一份

  来吃牛肉火锅,千万别少点了胸口油和牛心白这两样食材,在菜市场这两样食材都比较少卖,基本上是买不到,胸口油别听带个“油”字就不敢吃,其实它一点也不酒肉油腻,而且还很爽口,很上牙,牛心白也是一样,很爽口,就像平时吃猪心时,那白色的,好吃到爆表。

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  当然牛肉是少不了,很多朋友可能不知,牛还有那么多种类的肉,平时也就说吃牛肉也没注意是牛身上的哪一块,先来看肥牛,肥牛就是带点肥肉的那种,涮着吃很嫩很滑,一点都不油腻。

  牛展肉就是腱子肉,是牛走路活动最多那个部位的肉,因此这肉的.肉质结实,有嚼劲但不打渣,是涮火锅必备的一份,牛展肉在菜市场有卖,可以经常吃到,不像胸口油和牛心白那些难买。

  嫩牛肉就是普通的牛肉,平时买来炒菜的基本上都属于嫩牛肉,打火锅也不能少了它,起码可以充当一个菜,填一下肚子。

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