牙签牛肉怎么做

时间:2023-06-28 13:11:52 饮食 我要投稿

  牙签牛肉怎么做,相信无数人都经不住牙签肉的诱惑,而用牛肉来做牙签肉就更加高大上了,要想牛肉做出来嫩嫩的这一定是有秘诀的,下面来看看牙签牛肉怎么做。

  牙签牛肉怎么做1

  一、牙签牛肉做法

  食材准备

  牛肉200克,牙签适量,辣椒粉、花椒油各一勺,辣椒干、蒜瓣、干淀粉、芝麻、白酒、烧烤汁、姜片、香葱、白糖、食用盐、食用油。

  方法步骤

  1、将牛肉洗干净切成小块,加入适量的烧烤汁、辣椒粉、盐、少量白糖和几滴白酒进行腌制,腌制20分钟差不多就入味;

  2、将腌制好的牛肉用牙签一块一块的串上,然后撒上一层干淀粉;

  3、将食用油倒入锅中预热,大约7成热后将串好的牛肉放入锅中煎炸直至呈金黄色捞出,等1分钟后,升高油温,再次复炸一下马上捞出;

  4、在锅底留少许油,将蒜末、辣椒干爆炒出香味,倒入炸好的肉丁,加少许花椒油,撒上芝麻翻炒出锅,撒上香葱即可。

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  二、牙签牛肉做法

  食材准备

  牛肉200克,鸡蛋清25克,牙签适量,朝天椒3个,花椒粉,五香粉,白芝麻,孜然,淀粉,生抽,料酒,姜蒜,色拉油,食用盐。

  方法步骤

  1、牛肉用清水冲洗干净后切成块状,用盐、料酒、蛋清腌制30分钟左右;

  2、将腌制好的.牛肉用牙签串好,并将大蒜和姜切成末,朝天椒切碎;

  3、在锅里倒入色拉油,大火烧至7成热左右将串好的牛肉高温油炸半分钟后马上捞出;

  4、锅底留少许油,将姜蒜、朝天椒大火爆香,加入适量的孜然粉,五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐,再加入牛肉,料酒、生抽少许,翻炒均匀即可出锅。

  三、牙签牛肉做法

  食材准备

  牛肉200克,牙签适量,辣椒干,淀粉,孜然粉,黑胡椒粉,生抽,姜蒜,料酒,植物油。

  方法步骤

  1、牛肉清洗干净后切成薄片,用料酒、生抽、淀粉和黑胡椒抓匀腌制20分钟左右;

  2、把腌好的牛肉分别用牙签串起来,姜蒜切成末,辣椒干切成小段;

  3、往锅里倒进植物油,7成热之后吧牙签肉放入锅中用小火油炸,炸到肉边缘色变深捞出,并用厨房纸巾将肉表面的多余油分擦净;

  4、锅底只留少许油,把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之后再将炸好的的牙签肉倒入翻炒几下,撒上孜然粉即可出锅。

  四、小贴士

  1、根据个人的口味来增减辣椒量;

  2、在油炸的过程中一定要把握好火候与时间;

  3、牙签牛肉虽然好吃,但是老人和小孩子在吃的时候要注意不要被尖锐的牙签所刺伤。

  牙签牛肉怎么做2

  孜然牙签牛肉的做法步骤

  1、 牛里脊肉切薄片。

  2、 用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。

  3、 腌制牛肉的时候,把姜和蒜都切末,干辣椒剪成小段。

  4、 把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。

  5、 小锅中倒稍微多点油,中火烧热到筷子插入会冒泡。

  6、 把串好的牙签肉分次放入油锅中,转中小火,炸到肉边缘颜色变深。

  7、 全部炸好捞出,用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。

  8、 小锅中的油倒出,只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。

  9、 倒入炸好的牙签牛肉,翻炒几下后,撒孜然粉,炒匀即可出锅。

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  小贴士

  1、 牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切,就能切的又薄又均匀。

  2、 用小奶锅这类小锅来炸,省油又不会溅的到处都是。

  3、 炸肉的'时间控制好,炸的时间太长,肉太老就不好吃了。

  4、 炸完肉的油放一边沉淀一下,可以用来炒蔬菜。但不建议用这个油再去炸其它食物了。

  牙签牛肉怎么做3

  牙签牛肉

  食材:牛肉500克、牙签适量、地瓜粉(番薯粉)1匙、白芝麻2匙

  腌料:细砂糖1匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1匙、鸡精1匙、生抽1匙

  香料:辣椒粉1匙、黑胡椒粉1小匙、孜然粉1匙、花椒粉1匙

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  制作步骤:

  1、牛肉选择牛里脊的部位因为油炸的做法,没有筋膜吃起来口感会更好。把腌制的'调料倒入切片的牛肉里抓捏均匀,腌制三十分钟。

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  2、然后加入地瓜粉抓匀备用

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  3、牙签使用滚烫的开水汆烫两分钟捞出使用

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  4、把牛肉片使用牙签穿串起来,位于中间的位置。

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  5、锅热油至六分烫放入牙签肉进行油炸,全部炸熟微缩后升高油温复炸一次捞出备用

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  6、香料倒入小碗中搅拌均匀,其中的辣椒粉根据自己喜欢的辣度进行调节。

  7、锅留少许油稍微炒香白芝麻

  8、然后倒入牙签肉翻几下,最后倒入香料一起拌匀即可

  小贴士:

  1、牛肉选择没有筋膜的口感才会好

  2、腌制入味才会香

  3、淀粉的使用一定要使用地瓜粉

  4、辣度的调节随个人爱好

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