酸豆角炒什么好吃

时间:2023-07-20 06:11:01 饮食 我要投稿

  泡椒炒酸豆角、肉末炒酸豆角、酸豆角炒鸡胗等。

  酸豆角炒什么好吃1

  酸豆角炒什么好吃

  一、泡椒炒酸豆角

  原料:酸豆角1把,泡椒2个,蒜2瓣。

  做法:酸豆角用清水冲洗干净,沥净水分后切小段。蒜拍碎,泡椒切小段。炒锅烧热倒油,放入蒜瓣爆香,再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒,把水汽炒干就可以出锅了。

  二、肉末炒酸豆角

  原料:酸豆角1把,五花肉肉末少许,干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。

  做法:酸豆角用清水冲洗干净,用温水稍泡片刻,沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒锅不放油,烧热后先放入酸豆角,用小火慢慢炒干水分,大约要炒炒2-3分钟,等到把水汽和发酵的酸味烘出来,香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。

  炒锅烧热后再倒入适量油,先放入干辣椒用小火爆香,然后放入肉丁,转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒,烹入料酒,加盐、味精、白糖调味即可。

  三、酸豆角炒鸡胗

  原料:新鲜鸡胗、酸豆角、青红辣椒、干红辣椒、葱姜蒜、花椒、精盐、料酒各适量。

  做法:鸡胗去油,洗净,切片,用料酒腌30分钟(去腥)、酸豆角切小段、青红椒切圈、干辣椒切段、葱切段、姜切丝、蒜切片。锅内添油放入干红辣椒段、葱姜,花椒炒香,可加少许酱油。放入鸡胗翻炒5分钟,再放入酸豆角翻炒几分钟。后放入青红辣椒翻炒,加少许精盐翻炒均匀,即可出锅。

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  四、酸豆角炒空心菜

  原料:酸豆角150克,空心菜300克,泡红椒2-3个,红辣椒1个,大蒜5-6瓣,食用油2大勺,糖1小勺。

  做法:酸豆角冲洗一下,沥净水分,切粒。空心菜择去叶子和老梗,取嫩茎,洗净,切成碎粒。大蒜切末,泡椒、红辣椒切成碎粒。

  1、先将准备好的`锅洗净,然后烧热炒锅,向锅中倒适量油,把油烧至油温热时放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然后将酸豆角碎粒放入,大火煸炒出味,就可以。

  2、再将空心菜茎的碎粒和红椒粒放入,炒熟后放白糖调味,炒匀就可以了。

  五、清炒酸豆角

  原料:酸豆角、白糖、干辣椒各适量。

  做法:酸豆角提前拿出来泡上,除去部分咸味。将泡过的酸豆角洗净沥水,切段,干辣椒切段。锅中放适量油,将干辣椒先爆香。放入酸豆角,大火翻炒,将水分炒干。放入白糖,继续拌炒。差不多了就可以出锅了。

  豆角的功效与作用

  1、补肾功效

  补肾是豇豆的一个重要功能,对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。历代医家把豇豆视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。

  2、消食功效

  豇豆可以健脾、和胃,积食、气胀或者打嗝的时候,取适量豇豆,细细咀嚼后咽下,具有很好的缓解作用。

  酸豆角炒什么好吃2

  古人说望梅止渴画饼充饥,对我来说都没作用,但如果是搁一坛子酸豆角在面前,那效果就立竿见影了。光是想着酸豆角炒肉、酸豆角青辣子、酸豆角油豆豉,酸豆角油渣......

  这些东西在眼前晃悠,我就可以脑补下三五碗大白米饭。要是它真在我面前,我更是会动作迅速的弄出一碗酸豆角炒饭来,三分五钟就能到口,这才是争分夺秒的吃货素养。

  酸豆角炒饭的'好吃是个真理,下饭神器不用说,配点肉沫那更是拍桌子的好。如果家里有火腿,就配点火腿丁,更好。火腿肠宜佳,如果啥肉也没有,那就打一个鸡蛋,也不赖。

  这就分享一个略微复杂(其实也不),但绝对好吃的酸豆角炒饭方子吧。

  食材:酸豆角(也叫酸豇豆)、火腿肠、米饭、蒜、生抽、蚝油、糖。

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  做法:

  1、酸豆角、火腿肠切丁,蒜拍碎切成末。

  2、锅内入少量油,热锅凉油,依次放入酸豆角丁、火腿肠丁、蒜末翻炒均匀,炒至火腿肠丁表面泛起微微焦黄,入米饭炒散炒匀。

  3、转小火用铲子把米饭压平。

  4、再来调神秘酱汁:1勺生抽+1勺蚝油+半勺糖,搅匀后浇在米饭上,翻炒均匀出锅就成了,可以撒葱花,怎么着都好吃。

  提示:

  1、酸豆角也叫酸豇豆,可以买也可以自己腌制。自己腌制也方便,烧一锅热水,加盐调出咸度,彻底放凉以后,装进不沾油水的泡菜坛里,将洗好的大把豇豆沥净水分了,浸入盐水中,加几瓣蒜、几只红辣椒、一小把花椒,全部按入盐水中,不让冒头,封坛两个星期左右即可。如果有老坛盐水做引子,成品起来更快,味道大概也会更好。

  2、炒饭的时候一定要放蒜末炒出其香味,才好吃。如果炒饭酸度比较高可以用糖来中和提鲜。

  3、买回来的酸豆角咸度不同,我这里没放盐,大家可以根据自己的口重口轻来决定。

  酸豆角和肉沫或者火腿肠搭配是非常棒的组合,腌过的豆角吃起来口感清脆,火腿或者肉沫质地偏软,再加上米饭软中脆的口感层次很丰富。

  祝大家好胃口。

  经常能吃到的基本上都是酸豆角炒肉沫、是非常好的一道下饭菜、做法很简单:五花肉剁成沫,锅中倒油,放入肉沫,翻炒均匀,变色后倒入老抽、蚝油、生抽、味极鲜翻炒片刻,倒入辣椒圈、葱花翻炒片刻,倒入酸辣豆角翻炒1分钟即可。

  酸豆角炒什么好吃3

  酸豆角鸡杂怎么炒

  食材:鸡胗,鸡心,鸡肝,鸡肠,泡椒,泡姜,青尖椒,酸豆角,蒜,蚝油,酱油,盐,糖,鸡精,油,啤酒。

  做法一:

  1、鸡胗、鸡心、鸡肝洗净,改刀切成片,鸡胗切薄一点,鸡肝切厚一点。

  2、泡椒、泡姜、青尖椒切片,酸豆角切段,蒜剁成末备用。

  3、锅内烧水,水开后,下入鸡杂焯水,捞出备用。

  4、锅内倒油,油热后倒入泡椒和泡姜炒香。

  5、倒入焯好水的鸡杂,加啤酒去腥,翻炒均匀。

  6、加蚝油、酱油、盐和糖炒匀,炒至鸡杂上色入味。

  7、在加入青椒炒至断生,放入鸡精翻炒即可

  做法二:

  主料:鸡胗,鸡肝,鸡心,鸡肠。

  辅料:酸豆角,泡椒,朝天椒,杭椒,大葱,青蒜,大蒜子,酱油,白醋,姜,胡椒粉,鸡粉,白糖,白酒。

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  做法:

  1、鸡杂清洗干净,鸡胗切薄片,鸡肝切片,鸡心切片,鸡肠切段,装盘备用。

  2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

  3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。

  4、鸡杂下锅,清水没过鸡杂,大火烧开,鸡杂变色后捞出,沥干备用。

  5、锅洗净擦干,倒入菜籽油,七成热时放入姜,大蒜子颗粒。

  6、爆香姜、大蒜子后,倒入鸡杂,倒入适量高度白酒,爆炒。

  7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角,继续大火翻炒

  8、放入酱油上色,翻炒均匀。

  9: 然后加入盐、白醋,白糖、继续大火爆炒。

  10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉,快速炒匀即可。

  您好,很高兴能回答这个问题,酸辣鸡杂是一道家常菜,做的.好吃不光看过程,食材也很重要,当然最重要的就是鸡杂啦。鸡杂不建议去买菜市场那种冷冻鸡杂,因为放的时间很久了,我一般都是去大型超市或者进口超市的生鲜区买泰森的鸡杂,非常新鲜,这里的鸡杂都是低温冷藏,而菜市场的都是冷冻,说明很新鲜。

  做法很简单,分为如下步骤:

  1,准备好食材,鸡杂,酸豆角,蒜台,大蒜,生姜(喜欢辣可以加入小米辣切成丁)。

  2,鸡杂切成薄片,酸豆角用清水泡一下,把里面的咸味稍微泡一下,和蒜台切成丁。

  3,鸡杂用料酒,盐,白胡椒粉腌制10分钟。

  4,起锅烧油,放入生姜大蒜,(放入辣椒),再放入鸡杂炒熟然后再放入蒜台丁,酸豆角丁,加入生抽,花椒粉,我一般不喜欢放味精和鸡精,自己喜欢可以放,炒熟,撒上葱花即可出锅,我每次这样做,10碗饭都不够吃[呲牙]

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