鸡蛋怎么煮才不会破

时间:2023-06-15 23:11:31 饮食 我要投稿

  鸡蛋怎么煮才不会破,小窍门有很多,比如我们可以把鸡蛋清洗干净之后,用家里的针在鸡蛋两端最大的那一端扎一个小孔,下面来了解鸡蛋怎么煮才不会破。

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  鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质、胆固醇以及蛋白质,鸡蛋具有润肺利咽,清热解毒,滋阴润燥,养心安神,养血益寿等功效,是深受广众喜爱的营养食品。主要的构成是蛋壳、蛋白、蛋黄、胚盘,鸡蛋的食用方法有很多种:煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、冲鸡蛋等等,但是唯独煮鸡蛋最有营养,但是我们在煮鸡蛋的过程中,经常不小心将鸡蛋煮破,破口的煮鸡蛋就容易变质,怎样煮鸡蛋才能不破皮呢?

  针扎法:将鸡蛋洗干净后,用家用的缝衣针(超细的`那种)在鸡蛋的屁股(比较胖的那端,不是尖头的那端)扎个小孔,不要扎的太深,也不要太用力,轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室,这样煮鸡蛋时,蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄,鸡蛋壳就不会破裂

  浸泡冷水:鸡蛋洗好后,先放在盛满冷水的盆中浸泡半小时,使鸡蛋内的气压降低,然后再开火煮,水煮沸后再煮5分钟,关闭火后,再浸泡5分钟,这样蛋壳就不会破裂

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  中火煮不超10分钟:火开大了,鸡蛋受热气压迅速升高,鸡蛋膨胀,蛋壳就容易崩裂;火太小,容易鸡蛋白煮老了但是鸡蛋黄却不熟;所以煮鸡蛋要用中火煮,而且煮的时间最好不超过十分钟,时间太久,鸡蛋煮老了就降低了营养成分,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。煮欠了鸡蛋不熟。控制好火候、时间鸡蛋就不容易破皮。

  添加盐、醋法:煮鸡蛋的时候,可以在水里加一点盐或者醋,少许就可以,可以软化蛋壳,蛋壳就不容易裂,而且煮熟了以后也容易剥皮。

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  【煮鸡蛋的技巧】

  1、鸡蛋要新鲜

  新鲜的鸡蛋,蛋黄在正中间,蛋清也比较黏稠,营养价值也相应很高,煮好后口感才鲜嫩。如果不新鲜的鸡蛋,蛋清会变稀,营养降低,煮出来口感也发硬。如果是变质的鸡蛋,煮了就是臭蛋。

  鸡蛋新不新鲜,一个看表面有没有白色物质,另一个是摇一摇听有没有声音,有白色物质,没声音的鸡蛋很新鲜。

  2、用盐水浸泡

  鸡蛋煮之前,要清洗掉表面的脏东西、比如鸡粪,鸡粪含有细菌,用抹布把蛋壳洗干净,然后放进盐水里浸泡10分钟。盐水能消毒杀菌,还能加速蛋白质凝固,这样鸡蛋就不容易破了。

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  3、用冷水开始煮

  煮鸡蛋用什么水煮?冷水、开水都可以,但为什么建议用冷水呢?因为冷水下锅,鸡蛋不会翻滚,就不担心破壳了,随着水温升高,蛋清凝固,就不会漏出了。而开水下锅,鸡蛋会立刻随沸水翻滚,碰撞锅壁的过程中就会产生裂缝,温度升高就会撑破了。

  而且冷水下锅,鸡蛋受热比较均匀,口感更加鲜嫩。如果开水下锅,蛋清煮熟了,蛋黄还没熟,等蛋黄熟了,蛋白已经煮老了。

  4、加盐、白醋

  鸡蛋下锅后,加入2样调料,就是食盐、白醋,食盐能让鸡蛋入底味,还能让鸡蛋更快凝固。而白醋是酸性物质,可以和蛋壳上的碳酸钙发生反应,让蛋壳变软,弹性变强,煮的时候不会撞破了。而且加了食盐、白醋,煮出来的鸡蛋更加鲜嫩。

  5、煮熟后用冷水浸泡

  煮鸡蛋,很多人都买了煮蛋器,一般都是煮8~10分钟左右,这个口感是最好的',我平时煮8分钟,蛋黄刚刚凝固,特别嫩。鸡蛋煮熟后捞出,立刻放进冷水里浸泡2分钟,为啥呢?

  一个是鸡蛋太烫了,直接剥肯定烫手,用冷水降温。另一个是热鸡蛋泡冷水,根据热胀冷缩原理,坚硬的蛋壳无法回缩,而有弹性的鸡蛋会回缩,就和蛋壳分离了,这样鸡蛋就非常好剥,磕破后直接一抠就掉了。

  是不是才知道,原来煮鸡蛋还有这么多讲究,并不是直接用水煮那么简单吧。喜欢吃煮鸡蛋的朋友快收藏起来,别再做错了。

  【温馨提示】

  不要食用没煮熟的鸡蛋,因为鸡蛋含有多种细菌,包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等,这些都是致病菌,只有彻底煮熟才能被消灭,没煮熟的话就可能感染,因此腹痛、腹泻等情况,所以溏心鸡蛋以后别吃了。

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  一、煮鸡蛋怎么煮不破

  1、煮鸡蛋的时候想要煮不破,有一个小窍门,我们可以把鸡蛋清洗干净之后,用家里的针在鸡蛋两端最大的那一端扎一个小孔。

  2、可以将鸡蛋清洗干净之后找一个容器放满清水,需要注意的是,这个清水需要是冷水。我们把鸡蛋放在这个盛满冷水的容器中浸泡浸泡半个小时,浸泡的原因是让鸡蛋内的气压降低,这样在煮的时候蛋壳就可以不破。

  3、可以在煮鸡蛋的时候将开水沸腾之后,在煮鸡蛋的.锅中加入一些盐或者是醋,盐和醋可以软化鸡蛋的蛋壳,这样可以在煮的过程中使鸡蛋的蛋壳不会容易破。

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  二、煮鸡蛋的时候是用冷水还是用热水

  我们在一般条件下是将鸡蛋清洗之后放置在冷水中,让水开大火让水沸腾起来,水沸腾起来之后我们再煮鸡蛋十分钟左右,我们的鸡蛋就可以成熟了。

  也可以在煮鸡蛋的时候用热水,用热水的方法煮鸡蛋是比较节省时间的,比较适合上班族因为早上时间太赶了,所以也可以用热水来煮鸡蛋,但是用热水煮鸡蛋的话需要注意蛋壳会很容易破。所以,我们在日常生活中煮鸡蛋还是用冷水比较好。

  我们在用清水煮鸡蛋的时候也可以改变一下火力。我们不要一味的用大火来煮,如果用大火来煮的话,水沸腾之后鸡蛋可能是会相互碰撞,在碰撞的时候就有可能把蛋壳给碰撞碎,所以我们等到水沸腾之后,我们可以改为小火,用小火微微的沸腾,等待鸡蛋成熟就可以了。

  煮鸡蛋怎么煮不破的方法,已经告诉大家啦。鸡蛋的营养很高,富含蛋白质,还有人体所必需的氨基酸。当我们没办法吃早饭或者是对于自己的身体感到不适的时候,就可以吃一个鸡蛋,可以快速的为我们身体补充能量。鸡蛋的热量不是很高,一个鸡蛋相当于半个苹果,虽然鸡蛋比较好吃,但是我们也不要多吃,一个成年人一天最多吃两个鸡蛋。

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