小鱼煮多久就熟了

时间:2023-06-29 15:10:32 饮食 我要投稿

  15分钟。

  小鱼煮多久就熟了1

  一、水煮鱼要煮多久

  10-20分钟

  鱼肉相对其他肉制品,比如猪肉、鸡肉等来说,是一直比较容易熟的肉类,一般来说呢,鱼肉在热水下锅之后呢,15-20分钟左右就可以煮熟。但是呢,要根据鱼的体积大小和火候来具体分析。

  一般体积小一点的鱼,比如一斤的鱼,开大火的话,一般十分钟就熟了。如果开小火呢,15-20分钟也差不多熟了。

  而体积大一点的鱼,比如三四斤的鱼,开大火的话,一般要15-20分钟,如果开小火呢,25分钟左右也就熟了。

  另外,如果只是单纯的煮熟的话,几分钟就可以,但是我们做鱼,更想是做出更美味的好吃的鱼,这样就要加入各种各样的调料,最好是用小火煮鱼,这样更容易入味,做出来的鱼更加美味可口。

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  二、水煮鱼好吃的`秘诀有哪些

  水煮鱼是深受广大人民群众喜爱的一道家常菜,很多人在做水煮鱼的时候,总觉得口味没有饭店里的好,不够正宗,这到底是什么原因呢,其实根本原因在于辣椒和花椒,选择好的辣椒和花椒,才能让鱼肉更入味,这样做出来的水煮鱼,又麻又辣,肯定非常可口。

  另外,大家都知道,鱼肉最讲究一个鲜字,大家在选购鱼的时候,最好是选择新鲜的鱼,这样做出来的水煮鱼才正宗哦,不新鲜的鱼,肯定是不好吃的。

  希望大家掌握这个秘诀之后,下次做水煮鱼的时候可以试一试。

  小鱼煮多久就熟了2

  鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖,因此,可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养。过久烹调反而导致材质变老,做出的菜口感发硬发柴。

  因此,从时间上来说,一般控制在15~20分钟左右即可。做鱼时尤其适合使用受热均匀的砂锅,并且注意不要开大火。

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  扩展资料

  鱼汤去腥的7个技巧

  1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

  2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

  3、此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

  4、加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

  5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的`飨客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。

  6、用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。

  7、用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

  小鱼煮多久就熟了3

  鱼肉做法简单易上手

  『食材』1条草鱼、黄豆芽200克、玉米淀粉20克、鸡蛋清2个、生抽

  辅料:干辣椒1把、花椒20克、葱姜大蒜

  1、先将鱼头剁去不用,把鱼肉片下来,骨头斩小块儿

  2、鱼片用清水冲洗干净,加2个蛋清,盐,料酒,淀粉抓拌均匀

  3、锅烧热倒油,下葱姜蒜爆香,接着下豆芽炒2分钟,再下鱼骨翻炒,加入开水没过鱼骨,开大火煮开

  4、然后加盐,味精,糖,少许生抽调味,煮开后把豆芽鱼肉捞出来,装进盆中,用来垫底

  5、锅里的原汤烧开,把鱼肉下进来烫熟,盛入盆中,连同汤一起倒进来

  6、另起锅烧2勺菜籽油,烧至冒烟关火,下花椒,辣椒用余温炸香,泼入盆中

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  <食材>鲜鱼一条、葱姜蒜、盐、糖、醋、花椒、八角、料酒、生粉、辣椒

  1、做这道菜鱼的个头不能太大,而且要选用活鱼,冷冻鱼就破坏了这道菜的口感,先把处理好的鱼,划上几刀

  2、接着放盐,葱姜,料酒腌制20分钟,锅里提前倒油,接下来把腌好的鱼裹上一层生粉

  3、这个时候油温也好了,提着鱼尾放进锅中,炸至定型,再把鱼尾巴放进去,翻面炸熟

  4、锅里留少许油,下入葱姜,大蒜,花椒,八角,辣椒,炒出香味,倒入1碗开水,加盐,味精,糖,醋,少许老抽调味,大火煮开

  5、紧接着放入鱼焖煮5分钟,焖好装盘

  6、锅里剩下的汤汁,加少许淀粉水勾芡,均匀的淋在鱼身表面,最后撒上葱花,开吃了

  『食材』草鱼、辣椒面10克、蚝油、老抽、糖、醋、宽粉1包、金针菇、青菜、葱,姜,蒜,花椒、八角、黄酒

  1、草鱼清洗干净,先把鱼头切掉,然后鱼身剁成小块儿,加上盐,黄酒,胡椒粉抓拌均匀,腌制30分钟,让它充分入味

  2、金针菇去除根部,清洗干净,绰水备用

  3、锅中烧油,加花椒,八角,炒香捞出来,关火,倒入辣椒面,快速搅拌,红油就做好了

  4、然后加点盐,味精,糖,鸡精,蚝油,醋调下味道,倒入2大碗开水,开大火煮开

  5、倒入宽粉煮透,把金针菇,青菜放进来,最后放鱼片煮5分钟就可以了,一锅红油麻辣的火锅鱼就好了,非常诱人

  『食材』鲤鱼一条、玉米淀粉、面粉、白醋、白糖、蕃茄酱、盐、料酒

  1、买鱼时已经让摊主把鱼鳞,鱼腮,内脏去除了,现在直接清洗干净,沿着鱼尾巴往头部划几刀,直着下刀切开口子,斜着下刀划,我家厨师就是这样的手法

  2、划好后撒上盐,倒入料酒,用手涂抹均匀,腌一会儿

  3、起锅多倒一些油,先烧着,接下来和点淀粉糊,面粉、淀粉比例1:1,把腌好的'鱼肉周身裹满面糊,划开的下层也要裹上

  4、检查油温烧至5成热,提着鱼尾下锅,鱼头多炸一会,然后全部入锅,炸至两面金黄,熟透,捞出控油装盘

  5、另起锅加2汤勺水,半勺白糖,1勺白糖,1勺番茄酱,用勺子不停地搅拌,搅至白糖溶化,汤汁浓稠,关火

  6、用勺子把汤汁均匀地淋在鱼身上,就好了

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  『食材』鲜草鱼一条、嫩豆腐一块、红薯1个、淀粉、蛋清1个、味精、料酒、糖、辣椒油、鸡精、葱、姜、大蒜

  1、先将去过鱼鳞鱼腮的草鱼洗干净,鱼肉剁成小段备用,鱼头剁开4半

  2、剁好后加蛋清,盐,鸡精,料酒,少许淀粉抓拌,然后倒入一勺食用油防止风干

  3、红薯洗净切成细条,下锅炸至半熟捞出控油,豆腐用勺子剜成小块

  4、锅里倒入菜籽油,下葱,姜蒜炒一下,接着把鱼头放进来炒2分钟,加入开水煮开,这样汤底就是白色的了,还有菜籽油的黄色,非常漂亮

  5、接着把红薯放进来,再放上豆腐花,加盐,糖,鸡精,味精,辣椒油调味

  6、接着把鱼盆里的油控出来,逐个把鱼下入锅中,煮至变色就可以,汤底浓稠,鱼肉鲜嫩,非常诱人

  『食材』鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、盐、料酒、花椒、八角

  1、先把新鲜鲈鱼去鳞,去内脏清洗干净,用刀喇开主骨旁边的鱼肉,不要切断,这样装盘容易立起来

  2、鱼肉撒少许盐,料酒腌制去腥,把葱姜切细丝,越细越好

  3、接着把鱼装盘,铺上一半的葱姜丝,上锅大火蒸10分钟,鱼比较大个,要适当延长时间

  4、起锅倒油,下一把花椒,2个八角,炸出香味后用漏勺把花椒捞出来,关火

  5、鱼蒸好了,端出来再把剩下的葱姜丝铺上,淋上2勺花椒油,激发出葱姜的香味,最后再淋入蒸鱼豉油,完成

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  『食材』草鱼700克、酸菜一包、葱姜大蒜、鸡蛋1个、生粉15克

  辅料:干辣椒、盐、味精、料酒、花椒,泡椒、糖,香醋

  1、先把草鱼处理干净,用刀沿着鱼的脊骨从鱼尾处,把鱼肉片下来,两面片掉后,把鱼肉切成薄片,然后把鱼头斩下,骨头剁成小块

  2、鱼骨装进碗中备用,接下来处理鱼肉,加盐,料酒,鸡精,蛋清1个,搅拌均匀,再加入生粉,搅拌腌制10分钟

  3、炒锅加菜籽油,下酸菜翻炒1分钟,倒入2碗开水,加糖,醋,味精,泡椒调味,水开后下入鱼骨头煮熟

  4、煮熟后用漏勺盛出,装进深一点的盘中,再次把锅里的汤煮开,下入腌好的鱼肉煮8分钟,鱼肉变色就可以

  5、煮好连同原汤一起倒入鱼骨上面,鱼汤将近没过鱼肉,多余的汤汁倒掉

  6、另起锅倒2勺油,下少许花椒,干辣椒,炸出香味关火,均匀地淋在鱼片表面即可

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  『食材』鱼头、剁椒、葱姜、蒸鱼豉油、胡椒粉、盐、料酒

  1、先把鱼头的鱼腮去除,斩成两半,不要切断,鱼牙切去丢掉,然后清洗干净,沥干水分

  2、放进盆中加上葱,盐,姜,料酒,胡椒粉,放置一会去除腥味

  3、接着把鱼平铺在盘子里,倒上剁椒,上火蒸15分钟

  4、锅里倒入适量油烧热,把蒸好的鱼头取出来,倒上蒸鱼豉油,淋上热油,香喷喷剁椒鱼头就做好了

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