猪肉在锅里多久可以熟

时间:2023-06-21 07:11:08 饮食 我要投稿

  猪肉煮只需要15分钟左右就能熟透。

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  烹煮的时间长短,完全取决于猪肉块的大小。对于大块的'猪肉来讲,则需要20-30分钟,才能够彻底地加热成熟。

  猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉,猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

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  猪肉的烹饪技巧

  1、猪肉不宜长时间泡水。

  2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。

  3、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感。

  猪肉炒2-3分钟左右就熟透了。猪肉丝大火下锅炒2分钟即可出锅。

  下锅之前可以加一些红薯粉,姜蒜片和老抽,这样炒出来的肉丝嫩滑又入味,颜色也好看。也可根据个人口味的,搭配一些青椒或者洋葱等食材。猪肉在切的时候,切的越细,烹饪时间也会越短。

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  煮猪肉怎么去腥味

  找一口锅,装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上。开火,要将火开到最小最小,直到再小就熄灭那么小,然后等半个钟头(时间视锅的大小而定,原则是火要小,水不能冒汽)。

  半小时后,会发现整锅水泛红(血水),上面浮着一层杂质(淋巴),闻起来奇臭无比。但是肉还是生的,水仅是温的。

  将水倒掉,用温水冲洗并搓揉一下猪肉,这样的猪肉才算去腥。

  一般煮猪肉放什么调料

  一般煮猪肉如果是清水煮的话,放葱段、姜片、花椒、大料(如果有超市买的炖肉料就更好了),煮好之后蘸蒜酱吃(蒜末 海鲜酱油),如果是酱汤煮的话,在上面调味品的基础上,还应该再加很多红烧酱油。

  猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

  猪肉作为餐桌上重要的`动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

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  煮猪肉的泡沫是什么

  就是血液,肉里面残留的血液。

  买回来的骨头中含有少许血液,煮骨头时,骨头里的血液将会被煮熟,而变色漂浮在汤面上,颜色一般为淡灰色,浅白色。肉类变质、不新鲜及带有赃物未洗净也会出现此类现象。

  高压锅煮猪肉要多少时间

  以普通高压锅来说,炖2到3厘米的肉块。当排气阀正常排气后,稍稍减小炉火,用锅小火炖2到3个小时,肉就会松弛一点。15分钟后肉烂。如果是整肘子则需要20分钟。如果想要更加美味,放到第二天,再热着吃会更入味。 通常是小火慢炖才会美味,如果掌握不了时间,可以用筷子扎扎,像瘦肉或肉皮,已经煮熟了的肉,筷子扎进去会感觉软软的。

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  清洗猪肉的窍门

  1、猪肉不宜热水洗

  猪肉含有丰富的蛋白质。其蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种,其中,肌溶蛋白的凝固点较低,在15℃~60℃,极易溶解在水中。热水浸泡猪肉时,会有大量的肌溶蛋白溶于水中。肌溶蛋白的机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分随之被浸出,从而破坏猪肉的味道。

  因此,最好不用热水浸泡新鲜的猪肉,猪肉上有脏物时,可用干净的布擦净,再用冷水快速冲净,不要久泡。

  2、洗猪肉用淘米水

  用清水冲洗生猪肉时,感觉油腻腻,且越洗越脏,若用淘米水洗过后,再用清水冲,脏物就容易除去了。也可用和好的面,在沾染了脏物的肉上来回滚动,脏物很快便能被粘下。

  3、洗受污猪肉

  用淘米水洗被脏物玷污的猪肉,比用明矾、盐等清洗更有效。将受污的猪肉浸泡在温热的淘米水中约5分钟,然后用淘米水洗一两遍,最后用清水冲洗,就能洗干净了。

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  4、洗猪肚

  剖开猪肚,清理(不要下水)好上面所附的油及其他杂物,淋上一汤匙的植物油,然后彻底地将正反面反复揉搓,普遍揉匀之后,拿清水漂洗几次。这样不仅再没有腥臭等异味,而且洁白发滑。

  猪肉的清洗方法

  猪肉沾上脏物,用清水难以洗净。可以用淘米水浸泡数分钟,再清洗,脏物即可以洗干净了。注意,千万不要用热水浸泡的方法来清洗猪肉。

  猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质,猪肉蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是59~60℃,极易溶于水。

  当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会溶解于水。在猪肉的肌溶蛋白里,含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,这些物质被热水浸出后,会影响猪肉的味道。因此,新鲜猪肉不要用热水浸泡,而是用干净的布擦干净,然后用冷水快速冲洗干净,不可久泡。

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  猪肉的选购方法

  皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的`瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿。

  鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄,肌肉干枯发黑,表面有风干氧化斑点,就近闻会有淡臭味,解冻后臭味更浓。

  表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不粘手、弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。夏天生肉放久了,肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉,摸起来会感觉表面干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差。

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