桂鱼怎么做好吃

时间:2023-09-08 23:12:39 养生 我要投稿

  桂鱼怎么做好吃,说到桂花鱼相信大家也是非常熟悉的了,桂花鱼,肉质细嫩,桂鱼是一种营养价值很高的鱼类,比较常见的吃法是清蒸,以下分享桂鱼怎么做好吃。

  桂鱼怎么做好吃1

  NO.1 清蒸桂花鱼

  准备食材如下:桂花鱼1条约1斤半,姜丝少许、葱丝少许、精盐1茶匙、油2小勺、生抽3糖醋、糖适量

  具体做法如下:将桂花鱼宰净,用盐腌10分钟。之後,抹去盐洗净。姜切成姜丝,放入鱼腹中和鱼身上,大火,隔水蒸鱼10-15分钟。 同时,烧热油、生抽、糖,待鱼蒸好后,洒上葱丝,淋上刚准备好的调味料,即可。

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  NO.2 荷香烤桂花鱼

  准备食材如下:精盐750克,蛋清2只,生粉50克,腌鱼汁450克

  具体做法如下:将桂花鱼宰杀治净,在鱼身两面打深1厘米、长5厘米、间距2厘米的一字花刀,用毛巾吸干水分备用,将腌鱼汁搅拌后均匀地涂抹在鱼身上腌渍2小时,将精盐、蛋清、生粉搅拌均匀。把腌好的鱼去净腌料,用荷叶包好,表面用精盐抹匀成鱼型。烤箱上火调至200度,下火调至180度,放入鱼烤25分钟至熟,烤好的鱼用锯刀去掉鱼身上面的'盐壳,露出鱼肉即可。

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  NO.3 花揽桂鱼

  准备食材如下:鲜桂鱼1条650克,熟火腿15克,鸡脯肉30克,猪网油150克,面粉125克,料酒2茶匙

  具体做法如下:鸡脯肉剁成泥。火腿切成薄片,将鱼洗净,从口中取出内脏,除去鳃鳞,放入滚水中烫过,抹去浮鳞和水分,剪去脊翅、拨翅。

  鱼下唇割开,在鱼左面划上斜刀,每隔一刀夹一片火腿,填一层鸡茸。右面划直刀,每刀都填入鸡茸,然后用盐、料酒腌泡,将面粉和成冷水面团,饼成直径50厘米的圆饼。桂鱼先用网油包起,再用面饼包好,将木炭池中木炭点燃(或小火),放上烤箅,把包好的鱼,背面朝下放在烤箅上,烤20分钟,翻过来再烤20分钟,取下,揭去面皮、网油,把鱼平放在碟中即可。

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  NO.4 鸳鸯桂鱼

  准备食材如下:活桂鱼750克,目鱼胶500克,肉馅500克,菜心50克。调料糖醋汁100克,西柠汁100克,花生油1000克,湿淀粉10克,盐5克,味精5克,姜汁15克,干淀粉30克

  具体做法如下:桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用,沿中骨将鱼肉完整地片下来,切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片,用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟,一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷,用5克淀粉封口。

  另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷,同样用5克淀粉封口,花生油倒入锅中,在旺火上烧至六成热时,分别放入两种鱼卷小火浸炸5分钟,待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内;

  鱼头从中间剁开,将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅,摆放在盘子的两头;菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟取出,摆入盘中,锅内分别放入糖醋汁和西柠汁,大火烧热后分别放入5克湿淀粉勾芡后出锅,分别淋在两种鱼卷上即可!

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  NO.5 干烧桂鱼

  准备食材如下:桂鱼1条,料酒1汤匙,葱末少许,姜末4瓣,蒜末1块,干辣椒末1抓,酱油2汤匙,盐1茶匙,鸡精1茶匙,香油1汤匙,食用油1汤匙

  具体做法如下:将鳜鱼去内脏洗净,在两侧切十字花刀,放入锅中炸至鱼皮呈褐色时捞出,坐锅点火倒油,油热放入料酒、酱油、盐、鸡精、清水及鳜鱼烧3分钟,再加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒末,烧两分钟,待汤汁浓时,淋入香油,盛入盘中即可。

  桂鱼怎么做好吃2

  红烧桂鱼

  材料:桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油

  做法

  1、首先将准备好的桂鱼用清水洗净,青椒洗净切圈备用;

  2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用;

  3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;

  4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁。

  汤汁浓稠后,加入少许陈醋。

  5、起锅后滴入少许香油。

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  松鼠桂鱼

  材料:桂鱼200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱、植物油500克、淀粉40克、食盐适量食醋15克。

  做法

  1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

  2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

  3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的.一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

  4. 将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。 5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

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  桂鱼排骨

  材料:鱼,花香藕,盐,料酒。

  做法

  1、首先将准备好的桂鱼用清水洗净,然后留头、尾,鱼肉剁成泥,加入配料、调料,制成鱼馅,留着备用。

  2、藕切成粗条,拍干淀粉待用。

  3、鱼头、尾洗净腌入味,拍干粉下入油锅炸成熟色微黄,捞起沥油,放在盆的两头。

  4、再将鱼馅包在藕条上,沾上面包糠,入油锅炸熟,色微黄,取出沥油,装盘,带花椒盐蕃茄汁佐食。

  清蒸豉油桂鱼

  材料:桂鱼1条,李锦记蒸鱼豉油,葱段,姜丝,料酒,盐,胡椒粉。

  桂鱼怎么做好吃3

  桂鱼怎么去腥味

  把桂鱼放在锅中,煮上一会儿,等到蛋白质凝固之后再选择在其中放姜。

  也可以在烧鱼汤的时候,在其中加入适量的牛奶或者是米醋和料酒,同样是可以起到去腥效果的。

  桂鱼怎么蒸好吃

  1.桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟。

  2.将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅。

  3.盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可。

  4.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可。

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  桂鱼蒸多久能吃

  做清蒸桂鱼的时候,需要蒸6~7分钟。最长不要超过15分钟,以避免肉质过老的情况产生,否则会大大影响口感。而且桂鱼的肉质比较细,蒸煮的时间就更要短一些,一般等到水滚开之后,盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够了。

  桂鱼的功效与作用

  桂鱼作为一种营养价值非常高的鱼类,它的`蛋白质脂肪这些人体身体健康必备的营养元素是不会少的,除此之外维生素还有一些微量元素的含量都是很多的。

  尤其是锌这种元素,对于小朋友们来说需要常常补习以提高智力记忆力,而对于成年人来说,锌这种元素就可以起到一定的强身健体的作用。如果人们不常常补充锌,这种元素在人体中锌元素的含量下降,常常就会出现嗅觉减低或者精气神不足,甚至是智商降低的情况。

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  桂鱼从中医角度来说,对人呢有很好的滋补作用,可以帮助人们强健脾胃,夏天天气炎热,会很容易让人们的心情变得烦躁,这时候吃鱼,还可以起到清热解毒的作用,对于刚生产完的妈妈们来说,如果母乳不够。

  还能够起到通乳的作用,因为母乳的营养价值很高,给宝宝们喝母乳能够让他们更健康的长大,生产完可以吃,在怀孕时期也可以吃,准妈妈们在怀孕的时候,身体素质会比一般人差一些,经常会出现妊娠性水肿,如果这时候吃鱼,可以很好的缓解。

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