蔬菜是人体重要的营养源，各种蔬菜含有不同的营养素，如维生素A、B、C类，蛋白质、钙、铁、锌、硒等微量元素，还包括膳食纤维。摄入蔬菜营养对于婴幼儿尤其重要。
幼儿进食除了应从营养需要与均衡摄入出发，适量安排蔬菜的品种之外，注意幼儿的消化吸收，采用正确的食用方法非常重要。
比较一下几种不同的蔬菜食品，看看哪种比较适合婴儿：
1、生食或煎炸过的蔬菜食品，孩子很难消化吸收，是不宜采用的。
2、用水煮菜汁，虽然孩子能消化吸收，但由于加温过高，蔬菜主要营养大部分已受到破坏而流失，这就降低了蔬菜的营养价值，同时孩子也得不到蔬菜中膳食纤维的补充，容易造成消化不良性的便秘。
3、现在市场上有一些蔬菜加工新产品，如蔬菜粉、蔬菜泥很适于幼儿食用。这种产品既保留了自然食品的风味及各种营养素，也含有利于孩子消化的膳食纤维，食用安全、方便，是孩子必要的辅食，宜经常适量食用，有利于孩子的健康成长。
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