当了妈妈之后，每天都为孩子的辅食操碎了心。慢慢发现各种肉松是很好的选择，做一次可以吃好几天。自制的肉松，营养又健康，快快手动起来吧。
【材料】里脊肉一块250g，生姜
【工具】料理机，高压锅，炒锅，擀面棒，保鲜袋
想要做出绒绒的猪肉松，而不是肉粉，有以下小技巧（标粗）。
【做法】
1.里脊肉洗净，切大块，生姜切片，加水一同浸泡，去味泡出血水。
重点:里脊肉一定要顺着纹理切，切大快一点，方便手撕。下图即为顺着纹理切
2.泡干净的里脊肉同姜片一起冷水下锅焯水，进一步煮出血沫。焯水完成后捞出冲洗干净，冷水放入高压锅，大火烧开。高压锅出气之后转小火煮20分钟直至软烂。
3.取出肉块晾干。装进保鲜袋用擀面杖敲打擀一擀，该做法可以使肉块快速分离疏松，降低手撕难度，且敲打之后肉里的筋膜更容易剔出。接下来就是手撕啦，越细越好。工作量有点大。
重点:擀面杖敲打使肉块疏松分离，剔出筋膜，撕得越细越好。
4.撕好的肉丝倒入炒锅中小火翻炒，慢慢烘干水分。炒至肉丝微干，不粘锅底，没有噼啪声即可。
重点:一定要小火，不能炒太干，不确定干燥程度可以先绞一点点试试，看好不好出松。这步是决定你做成肉松还是肉粉的关键。
5.分数次绞。肉丝少量放入料理机，绞十几二十秒关掉料理机看看出松程度，不够继续绞。注意保护料理机，不要长时间工作。
一次成功，看看成果吧。
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