从饮食营养角度来看，辣椒富含维生素c、胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维以及钙、铁、磷、钾、镁等多种营养成分，尤其是维生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。
辣味确实丰富了人们的饮食生活，但辣椒中所含的辣椒素、辣椒碱等辛辣成分是否有益还要因人而异。体质虚寒的人气血运行较慢，经常会有手脚冰冷、四肢无力、低血压和头晕等症状，多吃辛辣温性的食物，便能促进气血循环，有助减轻虚寒症状。
产妇、孕妇不宜食用辣椒，不仅可出现口舌生疮，大便干燥，也可因哺乳婴儿使之患病。怀孕后饮食是不能过于的辛辣，因为怀孕后大量的进食和很少的运动量再加上大量辛辣的食物会引起大便干结，甚至是痔疮的发作和迫血外泄，对怀孕胎儿都不好。
当然怀孕后存在口味重也是正常现像，但如果说喜吃辣的话，还是尽量少吃为宜，多食用辣椒易引起上火，这个对胎儿还是存在影响的，需引起注意。
如果实在很想吃，准妈妈也要注意，做辣椒时一定要掌握它的火候，因为辣椒本身所含的维生素C不耐热，很容易被破坏，还有最好避免使用铜质餐具来盛辣椒。
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