鸡含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
虾味鸡
材料◆鸡脯肉100克、鲜虾仁50克。调料◆植物油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：
【1】虾仁剁碎，加盐、料酒、胡椒粉拌匀；鸡脯肉加盐和料酒腌一下。
【2】将鸡脯肉裹上一层淀粉，将虾仁糊涂在鸡脯肉上，放入热油锅中用小火炸至金黄后，取出沥干油即可。
蘑菇炖鸡
材料◆鲜蘑菇100克、鸡腿2只。 ◆调料◆料酒、盐、植物油、姜片各适量。
做法：
【1】鲜蘑菇洗净后，撕成小块；鸡腿洗净，切成块。
【2】锅内倒油烧热，下入姜片煸炒，然后下入鸡腿块翻炒并倒入料酒，接着放入蘑菇块炒几下后，加入适量水，用小火炖20分钟，加盐调味即可。
苹果鸡
材料◆苹果2个、净鸡1只。调料◆葱段、姜丝、生抽、白糖、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量。
做法：
【1】苹果洗净，去皮、核，切块；鸡肉洗净，切块。
【2】油锅烧热，爆香葱段、姜丝后，下鸡肉块炒至半熟，再加入生抽拌炒上色，接着加入料酒、白糖等调味料入味，再下入苹果块以小火烧约40分钟，待汤汁快收干时，用水淀粉勾芡并淋上香油即可。
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