核桃的营养价值
核桃中含有大量的脂肪和蛋白质。
每100克核桃中，就含有脂肪58.8克、优质蛋白质为14.9克。其中脂肪中71%为亚油酸，12%为亚麻酸，这些物质都极易被吸收，更是大脑发育最好的营养元素。
在核桃的蛋白质中含有一种对人体极为有益的物质——赖氨酸，它是人体所必需的8种氨基酸之一，也是健脑的重要物质，有助于提升宝宝的智力，增强记忆力。
核桃含有丰富的B族维生素和维生素E。B族维生素参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢，使脑细胞的兴奋和抑制处于平衡状态。维生素E可以增强记忆力、强健大脑。
宝宝吃核桃能补微量元素锌
核桃中的卵磷脂可以提高大脑活力，加快脑部神经细胞之间的信息传递，增强记忆。同时，核桃中还含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、铁、锌、铜、镁、磷等。
温馨提示
1.坚果类易致敏.，核桃是一种高蛋白富营养的食品，吃时要注意观察孩子有无不适，如有就要停止喂养。
2.一岁以下的婴儿可以将核桃用磨碎机磨成粉状，拌入色拉、菜中或是洒在饭上，这样不但可以增加口感，还可以充分吸收坚果的营养。
3.1—3岁的幼儿每天可以吃20—30g左右的核桃，果类食物油性大，孩子消化功能弱，如果食用过多的坚果，就会“败胃”，引起消化不良，甚至出现“脂肪泻”。
4.核桃去壳有窍门，可以将核桃隔水用大火蒸8分钟，取出后立即倒入冷水中浸泡3分钟，捞出后轻敲外壳即可取出完整核桃仁。
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