鲳鱼对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
简单掌握吃鲳鱼的益与忌1
鲳鱼，别名平鱼。是一种身体扁平的海鱼，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
鲳鱼的适宜人群：鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鲳鱼适宜小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症患者食用。
鲳鱼的禁忌人群：鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的`人不宜食用。鲳鱼胆固醇含量较高，所以三高人群也不宜多吃。
食用鲳鱼的禁忌：
1、鲳鱼忌用动物油炸制;不能和羊肉同食。
2、鲳鱼腹中鱼籽有毒有毒，不能吃，吃了会令人腹泻，能引发痢疾。
3、鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
食用鲳鱼的益处：
1、鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素C等。
2、鲳鱼有益气养血、健脾固肾、补胃填精、柔筋利骨等功效，适用于消化不良，贫血，筋骨酸痛，四肢麻木，心悸失眠，神疲乏力，阳痿早泄等症。
鲳鱼选购的方法：选购鲳鱼时，以鱼体坚挺、有光泽，鳞片紧贴鱼身，鳃丝清晰明亮，呈紫红色或红色，眼球饱满，角膜透明，肉质致密，手触弹性好者为佳。
简单掌握吃鲳鱼的益与忌2
买鲳鱼时，学会区分这两种，看着差不多，价格却差好几倍
住在沿海城市，每次买海鲜，都会跑到码头购买，因为刚上岸的海鲜新鲜又便宜，没有中间商赚差价。当然不是那里都有这个条件，一般都是去海鲜市场或者才是购买的。人们都说买海鲜水很深，买鱼虾蟹，不会挑选的人都很容易被坑。先螃蟹，肉多肉少，不懂的人根本看不出来，除非是有经验的渔民，一样就能看出好坏。
买鱼也是一样的，就比如鲳鱼，你以为鲳鱼就是一种鱼，但其实鲳鱼也有好几个品种，比如白鲳鱼、灰鲳鱼、银鲳鱼、金鲳鱼等。虽然都叫鲳鱼，但是品种不同，价格差了好几倍，5块钱到50块钱都有
其中银鲳鱼，很多人都称之为白鲳鱼，然而白鲳鱼和银鲳鱼完全不同。白鲳鱼其实是淡水鱼，很多人说超市里的银鲳鱼很多都是白鲳鱼，其实是不对的。
而灰鲳鱼的价格最便宜，外观是银鲳鱼、金鲳鱼差别较大，背部青灰色，腹部灰白色，皆具银灰色光泽，体型也不同，很容易就可以区分出来。
银鲳鱼的个头越小越便宜平常超市里见到的银鲳鱼个头都不大，价格在40块钱一斤左右，越大越贵，一斤左右的可以买到50块钱以上。野生的银鲳鱼和金鲳鱼价格都比较贵，个头大的.都可以买到50块钱一斤以上。不过金鲳鱼可以人工养殖，养殖的就稍微便宜，20块钱一斤左右。
但是银鲳鱼没办法养殖，都是野生捕捞的，因为银鲳鱼产量高。而市场上的金鲳鱼，大多是养殖的，所以买的金鲳鱼即使个头大，价格也不会很贵。不过我们要学会如何区分银鲳鱼和金鲳鱼，买鲳鱼时，学会区分这两种，看着差不多，价格却差好几倍。
如何区别这两种呢
首先我们看看银鲳鱼的体型，身体短而高，极侧扁，略呈菱形，口小微斜，无腹鳍。然后观察鱼鳍，尾鳍分叉颇深，下叶较上叶长，似燕尾，身体呈现银白色。
而金鲳体侧扁，卵圆形，头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。最大的区别就是金鲳鱼表面带金黄色，尤其是鱼鳍部分。
简单掌握吃鲳鱼的益与忌3
起锅烧油放入裹好淀粉的鲳鱼煎至两面金黄，再盛出沥干油。之后放入香葱、姜、蒜炒出香味，再把鲳鱼、生抽、老抽、料酒和白糖翻炒片刻，加清水大火烧开转小火熬煮收汁。
最后把鲳鱼装盘，汤汁勾芡水淀粉淋在上面，美味的红烧鲳鱼就完成了。
红烧鲳鱼的`制作方法
准备食材：鲳鱼、大蒜、姜、小葱、辣椒、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖。
1、鲳鱼去掉内脏后清洗干净，再用刀在鱼两面各斜划几刀。
2、生姜切片，大蒜切片，辣椒切圈，小葱切碎备用。
3、切好的鲳鱼涂抹盐和料酒腌制一段时间，再往鲳鱼里面各拍上适量淀粉。
4、起锅烧油，油热后放入裹好淀粉的鲳鱼小火煎至两面金黄，再盛出鲳鱼沥干油。
5、切好的香葱、姜、蒜片放入锅内用底油炒出香味，再把鲳鱼、生抽、老抽、料酒和白糖翻炒片刻。
6、加入清水大火烧开后转小火熬煮至汤汁变浓稠，把鲳鱼盛出用盘子装好，再把锅内剩下的汤汁勾芡水淀粉淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱、辣椒圈，一份美味的红烧鲳鱼就做好了。
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