云南特色美食小吃

时间:2023-09-09 02:11:31 饮食 我要投稿

  过桥米线、饵块、鲜花饼等。

  云南特色美食小吃1

  1、过桥米线

  过桥米线是云南省滇南地区的一种特色小吃,起源于蒙自地区,距今有100年历史了。过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成,米线细白、有韧性。吃法是先把鸡、筒子骨熬成清汤,上覆厚厚鹅油。

  再下入烫过的米线,最后放入配菜味道鲜香滑爽。因为过桥米线用鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气,吃的时候一定不要急,以免烫嘴。

  2、饵块

  饵块是云南最著名的特色小吃之一,也是云南的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。风味各异,久食不厌。饵块在昆明民俗中是过年必吃的传统美食。

  3、鲜花饼

  鲜花饼是具有云南特色的经典点心代表。它是以面粉、玫瑰,玉兰、菊花等为主要原料的小吃。

  鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻的特点,非常受大家喜爱。每年4月鲜花饼上市的时候,排队买鲜花饼的人络绎不绝。清朝时期鲜花饼还是宫廷御点,深得乾隆皇帝的喜爱。

image.png  

  4、汽锅鸡

  汽锅鸡是云南省的一道特色名菜。因该菜品用汽锅蒸制而得名,其主要食材是鸡肉,汤汁是蒸汽凝成,保持了鸡的原汁原味,营养价值很高,深受百姓的`喜爱。

  汽锅鸡中的鸡有讲究,鸡要选择本地土鸡,再加几片生姜、几根小葱,炖3~4小时即可。如果去云南旅游,一定要去品尝云南建水气锅鸡,不会让你失望的。

  5、菌火锅

  野生菌火锅是云南特有的美味,食材生态、味道鲜美。云南野生菌多达上千种,常见的有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌都可以放在火锅里面吃,野生菌火锅闻起来很香,还有很高的营养价值。不过,价格是有点贵,一般都要好几百。

  6、宣威火腿

  宣威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。形似琵琶,皮薄肉厚,肥瘦适中,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色。

  7、云南小锅米线

  米线是云南的特色小吃,小锅米线则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入的都是鲜肉,给米线增添鲜和香。

  8、傣味小吃

  是云南少数民族一大特色,讲究,酸、辣、然后丰富了各种食物的吃法。

  9、红烧鸡枞

  是昆明的一道名菜,并不是鸡肉,而是采用名贵野生菌制作,味道鲜、甜、嫩、香,简直和鸡肉一样好吃。红烧汁只放米酒,不要用水。有淡淡的酒香,非常好吃。

  10、云南酸腌菜

  昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,制法简单易行。味酸适口,开胃佐饭,不论是凉拌、爆炒,皆别有风味。

  云南特色美食小吃2

  彩云之南,吃货的方向

  云南有各式各样的饵块、饵丝,比如烧饵块、小锅卤饵块、蒸饵丝、炒饵丝等等。饵块在云南当地是极为常见的,也是当地所特有的,云南十八怪中有一怪就是“米饭饼子烧饵块”。饵块的原料就是大米,泡过的米要先蒸到六七分熟,然后再舂打成面团状,最后再放到案板上揉搓成型。

  饵块可炒可蒸,可煮可卤,做法全得很。其中腾冲大救驾是比较有名的`一种,也是云南的经典名菜。腾冲大救驾即一种炒饵块,也是饵块在炒这一做法中表现得比较出色的一个。一般做法都是将饵块切成小片,然后再配上火腿、鸡蛋、萝卜、番茄等配料,在油锅里爆炒即成。

image.png  

  云南有各式各样的“粑粑”,先别喷,壹周君可没有带任何恶意,要知道在云南,“粑粑”是“饼”的特有称呼。自诩是资深饼食爱好者的,到了云南,你绝对会惊奇于粑粑的各式做法。官渡麦粑粑、水汽粑粑、荞粑粑、石板粑粑、泼水粑粑云云等,它们独具特色、各领风骚。

  云南还有各式各样的米线,过桥米线、过手米线、豆花米线、凉米线等,种类同样多到让人眼花缭乱。

  美食遍布大街小巷的云南

  精选12种特色美味先给大家尝尝鲜

  过桥米线

  过桥米线可以说是云南最出名的小吃,从9块到199块不等的价格。

  罐罐米线

  土罐 |似乎是云南人的家中必备。拿来贮腌菜,卤腐,茄子鲊等等。我们亲切的称呼它们为:罐罐~ 。带上家乡口音说出来有一种很嗲的感觉,像在撒娇,这正是我们对罐罐米线热爱的表达。

  饵块

  很多人肯定没听过饵块这种东西,但是来到了云南,一定要尝尝饵块。云南的饵块是用糯米制作,吃起来香浓可口,软绵绵的。还可以根据不同的口味添加酸甜辣酱,或者煮炒烤炸,吃法挺多。

  云南特色美食小吃3

  云南大理有什么好吃的

  来云南一定要吃米线啊,正宗的过桥米线是筒子骨、土鸡等原料熬制成高汤,起锅时放入鹅油,装汤的碗要一直在加热中,米线也是云南传统粗米线,而且配料也是很丰富,有鹌鹑蛋、蘑菇、豆腐皮等,米线吸收了汤汁的鲜的味道,入口顺滑,汤汁也是鲜美香醇。

  还有傣族传统香茅烤鱼,鱼肉是我最爱吃的肉类,属于白肉,营养丰富,好吃不发胖。香茅草是傣族很日常的香料,有一种很奇妙的香气。把碾碎的香茅和鱼一起腌制,将香茅的香气揉进鱼肉里,再用火烤,在火的作用下,催生出更浓郁的香气,鱼肉表面十分的焦脆,里面的鱼肉是鲜嫩可口,可以吃的出鱼肉本来的.鲜味,咀嚼后又会有缓缓而来的辣味,鱼肉一定要趁热吃,不然会有腥味的。

  去大理吧,面朝大海,春暖花开,洱海日出时读诗,苍山日落时品茶,做一场风花雪月的梦。

  大理美食有全鸡、火腿鸡杂饵丝、鹤庆猪肝鲊、大理白族酸辣鱼、大理生皮、鹤庆火腿等。推荐如下:

image.png  

  1、全鸡

  全鸡是鹤庆白族人的传统食品,几乎将要失传了,是民间的十全大补。大病初愈的病人,生了孩子的妇女,做了手术的重病号,都要给他们炖上一只全鸡。

  2、火腿鸡杂饵丝

  火腿鸡杂饵丝是以饵块、糍粑、火腿、鸡杂、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱、姜、辣椒粉、甜米酒、熟猪油为材料制作而成的一道菜。

  3、鹤庆猪肝鲊

  鹤庆猪肝鲊是鹤庆较为有名的食品,它是当地白族人民用来招待贵客和赠送亲朋好友的礼品。鹤庆生产猪肝鲊已有200多年的历史,加工季节一般在冬季。

  4、大理白族酸辣鱼

  大理白族酸辣鱼属于云贵菜,主要原料是鲫鱼,口味是酸辣,工艺是炖,难度属于中级。鱼汤味浓且咸,吃到口里又酸又辣,绝无半点腥气,有回味鲜甜感。

  5、鹤庆火腿

  鹤庆火腿是云南名特食品,因其腿部弯曲,外形圆整,故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久,早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的著名特产。清康熙《鹤庆府志》记载:明代嘉靖年间名宦查伟“丰酒肥腿食客”,肥腿就是盘腿。

【云南特色美食小吃】相关文章:

哈尔滨的特色美食都有哪些08-05

10大暴利小吃网红小吃07-08

江西九江有哪些特色美食09-08

云南游的最佳方案08-07

福建的特色传统小吃08-19

潮汕哪些特色的小吃08-19

云南哪个地方茶叶最好05-16

云南高考成绩查询时间08-05

云南大学自考专业08-18