最常吃的家常菜

时间:2023-08-21 13:10:52 饮食 我要投稿

  最常吃的家常菜,家常菜,顾名思义,就是那些在我们的日常生活中频繁出现的菜肴。它们有着简单却丰富的味道,有着深厚的文化底蕴,有着让人回味无穷的魅力。在我们忙碌的生活中,家常菜就像是一份温暖的记忆,一种熟悉的味道,给我们的生活带来的是一种独特的享受。下面小编分享最常吃的家常菜。

  最常吃的家常菜1

  一、红烧肉

  1、五花肉切成小块,凉水下锅,大火煮开,撇去浮沫,再煮两分钟捞出,沥干水分。

  2、热锅倒入少许油,放入冰糖,炒成红褐色的液体。再加半碗热水搅拌烧开,盛出备用。

  3、炒锅不需要加油,将五花肉倒进来,中小火煸炒,炒出多余的油脂。

  4、加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然后加入没过五花肉的清水,再倒入炒好的糖色。大火煮开,转小火炖半个小时。

  5、半个小时后加入盐、冰糖调味。继续小火,将肉炖至软烂,大火收汁就可以了。

  二、油焖虾

  1、大虾剪去虾脚虾须,用牙签在虾背的.第二个关节处挑出虾线。

  2、把虾放在菜板上,用刀将虾背切开,再用清水冲洗干净。

  3、热锅倒入少许油烧热,倒入处理好的.大虾。中小火煸炒至出现虾油。

  4、加入姜丝、葱丝和料酒,大火翻炒均匀。

  5、加入少许清水,再加盐、白糖、生抽、胡椒粉调味,盖上盖子,中小火烧5分钟使虾入味。

  6,最后大火收汁,再加一勺番茄酱增加风味,炒匀即可盛出。

  三、糖醋排骨

  1、排骨凉水下锅,大火煮开再煮2分钟捞出,用清水淘洗干净。沥干水分备用。

  2、热锅凉油,放入葱、姜、八角、花椒、稍微多一点冰糖。

  3、中小火翻炒,炒出料的香味,再将冰糖炒成微黄的液体。

  4、倒入排骨,快速翻炒均匀。再加2勺生抽、4勺香醋,大火炒出香味。

  5、加入没过排骨的热水,再加半勺老抽上色,少许盐调味,转小火将排骨炖至软烂。

  6、最后将香料挑出不要,大火收汁。再沿着锅边淋入2勺香醋,大火炒匀美味即成。

  四、小炒牛肉

  1、牛肉洗净,逆着纹路切成薄片。再用清水抓洗几遍,攥干水分。

  2、加盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉抓匀。再加入水淀粉(淀粉和清水化开),再次抓匀,腌制十分钟。

  3、青椒和彩椒切成小块。

  4、热锅凉油,倒入牛肉,大火翻炒至6分熟,加葱、姜、蒜,小火炒出香味。

  5、把彩椒倒进来,大火翻炒几下,加生抽、蚝油、白糖调味。

  6、炒至食材断生,最后淋少许水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。

  五、小炒五花肉

  1、五花肉切成薄片,洋葱切丝、青红辣椒切段。

  2、热锅不用放油,倒入五花肉中小火煸炒出多余的油脂。

  3、放入姜丝、蒜末、老抽、生抽炒出香味。

  4、倒入辣椒和洋葱,大火翻炒至8分熟。

  5、最后加盐、蚝油调味,翻炒均匀就好了。

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  六、平菇炒香干

  1、香干切条。平菇洗净,撕成小块。青红椒洗净,分别切丝。

  2、热锅凉油,倒入葱、姜、蒜,小火炒出香味。

  3、倒入香干,炒至微黄变软。再倒入平菇,继续大火翻炒。

  4、待平菇炒软,加1勺生抽、1勺蚝油大火炒匀。

  5、倒入青红椒丝,大火炒至8分熟。最后加盐、鸡精调味,炒匀即可出锅。

  七、清炒山药

  1、山药去皮洗净,斜刀切薄片,用清水淘洗一遍。

  2、青红椒去籽去蒂,洗净后切块。

  3、热锅凉油,放入姜丝和蒜末,小火炒出香味。

  4、倒入山药,快速翻炒。炒的时候可以加少许清水,防止糊锅。

  5、山药炒至7分熟,放入青红椒大火炒匀。然后加盐、白糖、白醋、鸡精调味,大火将山药炒熟,并且口感脆脆的就可以关火盛出了。

  八、素炒杏鲍菇

  1、杏鲍菇洗净,切成菱形片。洋葱和青椒分别切块,再准备一些红椒段和蒜末。

  2、杏鲍菇开水下锅,烫熟捞出,沥干水分备用。

  3、热锅凉油,放入蒜末和辣椒炒出香味。

  4、倒入洋葱和青椒,大火炒匀。

  5、倒入处理好的杏鲍菇,接着加盐、少许老抽、蚝油调味,大火炒匀美味即成。

  九、西兰花炒木耳

  1、木耳温水泡发,摘洗干净。

  2、西兰花切成小朵,用清水淘洗干净。

  3、西兰花开水焯烫半分钟捞出,接着倒入木耳烫熟捞出。

  4、热锅凉油,放入蒜末和姜丝炒出香味。

  5、倒入西兰花、木耳和胡萝卜大火翻炒至断生。

  6、最后加盐、鸡精调味,炒匀即可。

  十、香菇炒芹菜

  1、芹菜洗净,切段。香菇洗净,切片。

  2、芹菜开水下锅,大火烫半分钟捞出。

  3、热锅凉油,放入蒜末和辣椒炒出香味。

  4、倒入香菇,大火炒软。

  5、倒入芹菜,继续大火翻炒。

  6、食材断生,加盐、生抽、少许白糖调味,炒匀即可。

  最常吃的家常菜2

  1、猪肚莲子汤

  材料:猪肚、莲子、葱、姜、黄酒、盐各适量。

  制作:先猪肚清洗干净,切成丝。然后把猪肚丝放入锅里,添加足够的清水。接着加入莲子,葱姜和黄酒,大火煮开后转小火煮2小时左右,最后加盐和胡椒粉调味。

  功效:滋补心脾肾,适合于失眠、畏寒怕冷和脾胃虚弱,常见的如胃胀、食欲不振、消化不良、脾虚溏泄等症。

  2、山药炒鱼片

  材料:鱼肉片400-600g,山药20-30g,青萝卜200g,葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各适量。

  制作:山药去皮洗净压成细末;鱼肉片放人碗中加适量淀粉、精盐,打入1-2个鸡蛋,拌匀后腌约20分钟,投入热油中炸熟;锅中留少许油,烧热后加入葱丝、姜丝,拌炒片刻,加适量水,烧开后加入山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐,用小火炖约20分钟,加胡椒粉和味精调味即成。

  功效:补中益气、健脾开胃、补充优质蛋白,尤其适合冬季全家人一起享用。

  3、肉皮蹄筋汤

  材料:肉皮半斤,蹄筋半斤,肉丝一小把,葱段,姜丝,蒜末,盐,味精,淀粉,麻油各适量。

  制作:肉皮洗净,切小块;蹄筋洗净,每根一分四;肉丝用盐、味精、淀粉、水腌一下。锅上火加热,加油,倒入肉丝煸炒至白,盛出。余油加入葱段、姜丝、蒜末煸香,倒入肉皮和蹄筋煸炒,倒入肉丝,加盐,加水烧开,转小火焖约七八分钟,加味精调味,水淀粉勾芡,淋麻油,撒葱花盛出即可。

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  功效:滋补美颜,适用于皮肤皱纹密集、色素沉着、青紫淤斑及白细胞下降、贫血等症,尤其适合冬季食用。

  4、羊肉炖萝卜

  材料:羊肉、白萝卜、料酒、生姜、食盐

  做法:将白萝卜和羊肉洗干净,最后切块备用;将羊肉放入开水中焯五分钟左右,然后去除浮沫取出羊肉;将羊肉、料酒还有生姜一起放入锅中,炖煮到大约六分熟的'时候放入准备好的白萝卜;等到全熟之后加入食盐就可以服用了。

  功效:这道食谱具有很好的补中益气的作用,特别适合一些体虚、腰膝酸软以及肾虚还有脾胃虚汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉炖排骨,能够很好的'温暖身体。

  5、菠菜炒粉丝

  材料:250克菠菜,100克粉丝,10克黄酒,5克姜,5克大葱,3克盐,2克味精,35克香油。

  制作:先将菠菜清洗干净,粉丝洗净,分别用开水焯一下,大葱切成葱花,姜切成末。然后将锅中放油,葱花,姜末炝锅,加入绍酒,汤50毫升,菠菜,粉丝下锅,最后加一些盐,味精就可以了。

  功效:菠菜当中有丰富的胡萝卜素和铁,还有非常多的维生素,矿物质。粉丝含有丰富的碳水化合物,膳食纤维,蛋白质和矿物质,铁是极佳的补血食品,常吃还可以补充身体营养,非常健康。

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