羊肉的做法

时间:2023-08-10 21:12:15 饮食 我要投稿

  羊肉白菜粉条煲、蔬菜羊肉汤、萝卜羊肉汤等。

  羊肉的做法1

  羊肉的做法大全

  一、羊肉白菜粉条煲

  炖羊肉应该是在冬季的时候经常会食用的一种,那么羊肉白菜粉条煲就是其中的一种,下面就让我们一起学习一下吧。

  主料:带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量。

  配料:胡萝卜半个(或白萝卜)、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮(可用陈皮代替)、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许。

  1、羊肉用清水冲洗干净,锅中放入适量的水,下入羊肉烧开后捞出,用清水洗去血沫。

  2、胡萝卜洗净切成两截,用叉子或牙签将其扎上一些小洞。姜切片,葱的葱白部分切成约5厘米长的段,葱叶部分切成花。香菜洗净切段。干红椒剪成两截,去除辣椒籽,洗净。桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。粉条用温水泡软,白菜洗净撕成小片待用。

  3、起油锅,放入八角、桂皮、干红椒煸出香味,下入处理好的`羊肉,翻炒几下后加入少许料酒炒匀。

  4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果,一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些),大火烧开,用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。

  5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要,加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加)。

  6、放入粉条,加入适量的盐,煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右,放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。

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  二、蔬菜羊肉汤

  在冬季的时候喝羊肉汤也是比较好一种做法,那么下面就让我们一起去看看蔬菜羊肉汤的做法吧。

  主料:羊肉。

  配料:葱、姜、土豆、洋葱、西红柿、芹菜、盐、胡椒粉。

  1、羊肉洗净切大片。

  2、平底锅倒油烧热,将羊肉块下锅煎制,羊肉五成熟,两面都变色后出锅。

  3、将蔬菜洗净改刀成大块。

  4、羊肉出锅后,先下洋葱土豆和芹菜煎香。

  5、后下入西红柿炒,至蔬菜变软出汤后关火。

  6、将煎好的羊肉同蔬菜一同放入汤锅。放两片姜。

  7、加热水或者高汤,大火烧开。

  三、萝卜羊肉汤

  我们都知道经常的吃萝卜对于我们的身体是有一定的好处,那么萝卜喝羊肉的搭配也是一种比较好的选择,下面就让我们一起去看看吧。

  用料:羊肉500克、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱、姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量。

  羊肉的做法2

  炖羊肉的做法大全

  一、红烧羊肉

  食材清单:羊肉(500克)、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、豆腐皮、洋葱。

  步骤:

  1、羊肉砍成块,葱姜蒜切末,洋葱切成块装入碗中备用;

  2、将羊肉块放入锅中稍微煸炒下,然后倒入适量清水加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉煮开;

  3、将煮好的羊肉装入碗中,加入装有洋葱和豆腐皮的碗中;

  4、用蒸锅蒸制30分钟,然后放入热油中煮至羊肉微黄即可。

  二、蘑菇炖羊肉

  食材清单:羊肉(500克)、蘑菇(100克)、葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油。

  步骤:

  1、将羊肉切成块,用水焯一下后捞出待用;

  2、蘑菇切成小块备用,起锅热油,放入葱姜末爆香,再加入羊肉煸炒一下;

  3、加入适量的水,装入蘑菇,加盐、糖、料酒和生抽、老抽适量;

  4、丢入几片姜,大火烧开后转小火炖40分钟至羊肉烂烂的,加点胡椒粉就好了。

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  三、豆角炖羊肉

  食材清单:羊肉(500克)、豆角(100克)、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油。

  步骤:

  1、羊肉切成块,用开水稍微烫一下,焯去羊腥味;

  2、豆角洗净,去掉两边的顶和尾,切成一节一节的小段备用;

  3、锅热油,放入姜蒜葱末爆香,加入料酒煮出酒味;

  4、放入焯过水的羊肉,调入老抽、生抽、盐、糖和适量的清水;

  5、大火烧开,捞去浮沫,加入豆角段同炖,炖至羊肉、豆角都烂烂的.即可。

  四、醋溜羊肉

  食材清单:羊肉(500克)、大葱、生姜、青椒、红椒、醋、小米椒、盐、糖、油。

  步骤:

  1、将羊肉切成薄片,大葱切段,姜切片,青椒、红椒切块;

  2、将羊肉用1匙油和1匙料酒抓搓均匀,然后用料酒、生抽、盐腌制20分钟;

  3、锅热油,将青椒、红椒煸炒,直到出香味;

  4、加入葱段、姜片煸炒,然后倒入羊肉翻炒均匀;

  5、加入适量的清水煮几分钟,待汤汁收浓后加入醋、糖,再加少许盐调味;

  6、小米椒切碎拌匀,即可出锅。

  总结

  炖羊肉是一道营养丰富的美食,不同的季节加上不同的辅材都可以做出不一样的美味。上述四种炖羊肉的做法都是家常做法,容易上手,而且味道千变万化,给大家更多的选择和口感体验。

  羊肉的做法3

  羊肉的做法大全

  一、孜然羊肉的做法

  材料:羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒。

  孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。

  孜然羊肉做法和步骤

  1、准备材料。

  2、我们可以将羊肉切成薄片就是我们平常吃羊肉卷那个样子,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用。

  3、然后我们再起锅烧油,炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出。

  4、我们将加热锅中剩余的'油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

  5、孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜,干香脆嫩,下酒和就米饭都非常棒。

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  二、葱爆羊肉的做法

  材料:羊肉片;大葱;香菜;酱油;米醋;白糖;盐。

  用刷羊肉的羊肉片即可做成这道菜,方法非常简单,羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。

  葱爆羊肉做法和步骤

  1、将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用。

  2 、锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖、盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白;羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

  3、冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉,简单又暖和,但是后往往剩下的羊肉片都溶化了,变得软塌。此时如果再次放入冰箱冷冻,下次取出时,肉片就冻成冰了,放入锅中再煮,既难溶化,后肉片口感也会很不好。利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片。

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