苦荞茶。
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饭店黄黄的很香的茶是苦荞茶，苦荞学名鞑靼荞麦，苦荞茶是用苦荞麦的种子烘烤、筛选制成的饮品，苦荞茶冲泡之后，色泽呈黄色且透亮，而且颗粒大小均匀，其茶汤醇厚香浓，荞麦香味馥郁，且耐泡程度高。
苦荞麦作为一种主粮，一般分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳多为黄白色，黑苦荞外壳呈深褐色，营养价值较高，被誉为“五谷之王”。
苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素P。
首先，喝荞麦茶需控制量，每天控制在20～30克为宜，每天喝2～3次，每次使用5～10克。
其次，苦荞茶制作有讲究，生荞麦不能直接泡水喝，荞麦需经煎炸或炒制等炮制后，方能泡水或煮沸后饮用。
苦荞茶饮用时可以根据个人喜好添加热牛奶、蜂蜜等，以增加口味层次感，提高食用价值。此外，值得注意的是，空腹时不宜喝苦荞茶，因会加重饥饿感。
苦荞茶可以天天喝吗
据了解，苦荞茶还是可以天天喝的，但是我们所说的天天喝并不是一天喝非常多的那种，而是每天适量喝一两杯这样的量。
什么东西都不能过量摄取所以苦荞茶也是一样的，因为苦荞茶有着清热降火以及消化肠胃，还有着消肿的作用等，所以每天喝适量也是可以的呢！
苦荞茶能长期喝吗
苦荞茶是一种粗粮炒制而成的.，其实就跟粮食差不多，有些地方还用它最为主食，所以长期泡茶喝是可以的。
而且苦荞茶含有丰富的芦丁，能够帮助改善血管健康，调节三高，还能预防便秘等，坚持饮用保健效果不错。
此外，最好是选择天然硒苦荞茶，这个茶获得天然硒认证，能够帮助人体补硒，改善人体的免疫力，保护血管，预防血管老化。
苦荞茶用量
袋装茶一般一袋5克，一日早中晚2-3袋就可以了，一袋一般可以反复冲泡3-4次。有口味较大的一次泡两袋，因为苦荞麦是粮食，所以长期食用都没有问题。
苦荞茶保健价值
苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2—5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4陪以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。
镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。可以喝但是要适量，不要过量饮用。
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苦荞茶适合什么人喝
1、便秘者
苦荞茶含有大量膳食纤维，可以起到清火、润肠通便 的作用，日常便秘人群，可以选择适度饮用，从而改善便秘的现象。
2、有牙龈出血，口腔溃疡者
生物类黄酮能加强维生素C的吸收以及维生素C在人体组织中的稳定性，防止维生素C被氧化而受到破坏，芦丁有抗菌、消炎的作用。
3、老年人
苦荞茶的生物类黄酮能保护血管，促进微循环，抗血栓，预防心脑血管疾病；每100克苦荞中含有43微克硒，硒元素是至今为止发现的最重要的抗衰老元素。
4、年轻人
苦荞麦，其营养价值居所有粮食作物之首，并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分（生物类黄酮、硒、铬、锰），上班人群、年轻人群饮用，可改善疲劳与困乏，也能补充身体所需的营养物质。
5、儿童
苦荞的营养成分配比被国际营养学会称为“天然黄金搭档”，有“五谷之王”的美称。长时间食用可以增强免疫力，提高智力，促进生长发育。
6、患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士
富含生物类黄酮、亚油酸、铬元素。苦荞不只可以有效的活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血压、降低胆固醇、降低血糖，使血液得到净化，还有改善微循环、降低毛细血管的脆性，降低其通透性，还能够修复受损的血管壁。苦荞被现代人称为“三降丹”。
苦荞茶的辨别方法：
1、外观
好的苦荞茶外观一般应为黄绿色，且大小均匀、没有色差，相反之颜色发白或者颜色深浅不一则为次品。其中，药丸形状的最好，因为球形的表面积最大，在冲泡时候更容易释放出有效的成分。
另外，不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的，可是里面的芯依然是黄绿色的。
2、味道
好茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味，而不是用其它添加剂和化学助剂来调制香味。好的苦荞茶是纯荞麦香，反之有其它类型怪味或香味则为次品。
制作过程中都要经过烘烤这个程序，适度的烘烤可以促进黑苦荞麦生物类黄酮的转换，提高芦丁的含量，质量上乘的黑苦荞茶的味道是一种清新的`麦香味，但一定不能有"糊味"，有的话一定是烘烤过度了，不能吃的。
3、原料
苦荞茶是有用苦荞麦做的，和用黑苦荞麦做的之分。黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍，用黑苦荞麦做的"黑苦荞茶"肯定比普通苦荞麦做的"苦荞茶"好。
而黑苦荞茶又可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞。但是，"芦丁"、"硒"在胚芽里面含量最高，氨基酸、膳食纤维在胚芽里面含量也非常高。
而所谓全株茶就是用苦荞麦的叶、茎、根等本来应该不要的部分做的，这些叶子放在一起很容易腐烂，如果加工不及时的话肯定会坏掉，而且只能在苦荞麦收割的时候获得。所以原料如果是胚芽的黑苦荞茶更好。
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