大豆指哪些食物

时间:2023-07-23 05:11:32 饮食 我要投稿

  黄豆、花生、杏仁、核桃、芝麻、绿豆、豌豆、菜豆、豇豆、鹰嘴豆等。

  大豆指哪些食物1

  1、豆子本身,比如黄豆、绿豆、黑豆、红豆,这些豆类本身是非常重要的一类豆类食品;

  2、用各种豆子磨成的豆浆,比如黄豆浆、绿豆浆、红豆浆,豆浆也是非常重要的豆类食品;

  3、各种豆子为原料做成的豆腐,比如绿豆豆腐、黄豆豆腐、黑豆豆腐,豆腐也是非常重要的豆类食品;

  4、各种以豆子为原料发制的豆芽,比如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽。

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  大豆类食物主要含有的成分:

  1、豆类含有丰富的营养成分,其中蛋白质含量最高的'是大豆,一般为35%~40%。有人计算,1000克黄豆中所含的蛋白质相当于2000多克瘦猪肉或3000克鸡蛋或12000克牛奶。

  所以,黄豆被人们称为”植物肉”、“绿色的乳牛”等。其他豆类的蛋白质含量也高于谷类20%~ 30%。

  2、脂肪含星最高的也是大豆,达到15% ~ 20%,而且油脂中含不饱和脂肪酸高达85%。因此大豆被推荐为防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。

  3、而碳水化合物的含量则相对较少,占20% ~ 30%。大豆蛋白质是最好的优质蛋白质,含有丰富的赖氨酸。

  4、大豆类还含有丰富的钙和维生素B1。

  5、其他豆类含脂肪酸不多,但含有较多淀粉,约含蛋白质为20% ,其他营养素则与大豆大致相同。

  大豆指哪些食物2

  常见豆类包括大豆、菜豆、小豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红豆、四棱豆、荷包豆、gǒu爪豆、红腰豆、鹰嘴豆等。

  大豆为豆科大豆属,根据颜色分黄豆、黑豆、青黄豆等,毛豆是大豆的嫩荚。zhǒng子椭圆形或近球形,原产中国。

  菜豆为豆科菜豆属,分为扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等。嫩荚或zhǒng子可做菜。zhǒng子呈长椭圆形或肾形,颜色有白色、褐色、紫色或有花斑,zhǒng脐通常为白色。

  小豆也有很多颜色,比如红、黄、淡绿、灰、白、茶、黑等。zhǒng子长圆形,zhǒng脐不凹陷,原产中国。

  蚕豆豆科野豌豆属,zhǒng子青绿色、灰绿色、棕褐色、稀紫色或黑色,zhǒng脐黑色一条线,近长方形。

  豌豆豆科豌豆属,zhǒng子圆形,鲜呈青绿色,干后变黄色。

  绿豆豆科豇豆属,颜色绿色,近球形。

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  红豆豆科豇豆属,zhǒng子长圆形,zhǒng脐不凹陷,通常暗红色。

  四棱豆豆科四棱豆属,zhǒng子近球形,颜色有白色、黄色、棕色、黑色等。

  荷包豆豆科菜豆属,zhǒng子长圆形,顶端钝,呈深紫色具红斑、黑色、红色或白色。

  gǒu爪豆豆科藜豆属,荚果成熟时黑色,荚有隆起的纵棱。

  红腰豆zhǒng子似肾形,通常为红色。

  鹰嘴豆豆科鹰嘴豆属,zhǒng子形似鹰嘴,淡黄色。

  大豆指哪些食物3

  大豆包含于黄豆,黄豆是大豆的一种。大豆是一个总称。豆类可分为大豆类和其他豆类,大豆类为主豆类,主要包括黄豆、黑豆、青豆、褐豆和双色大豆五种。其他豆类为杂豆类,包括蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆等。

  大豆是一年生草本植物,是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国,中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的`栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。

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  大豆性喜暖,种子在10-12℃开始发芽,以15-20℃最适,生长适温20-25℃,开花结荚期适温20-28℃,低温下结荚延迟,低于14℃不能开花,温度过高植株则提前结束生长。种子发芽要求较多水份,开花期要求土壤含水量在70%-80%,否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%,而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。

  大豆的营养成分非常丰富,其蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5-8倍,除糖类较低外,其他营养成分,如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质,都高于谷类和薯类食物,它是一种理想的优质植物蛋白食物。