带壳鸭蛋蒸多久才熟

时间:2023-06-16 16:11:24 饮食 我要投稿

  10分钟~15分钟左右。

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  一、咸鸭蛋煮多久能熟

  对于煮咸鸭蛋的时间,要分用的是什么水煮。如果是用沸水煮的话,咸鸭蛋放进去煮大约8分钟就可以了。需要注意,开水煮的时间最好不要超过8分钟,因为超过8分钟的话,会导致咸鸭蛋的营养流失。相反,也不能低于8分钟,最好不要低于6分钟,如果低于6分钟,原先存在于鸭蛋里面的一些对人体不好的寄生菌没被杀死,会对人体造成危害。

  如今市场上很多咸鸭蛋都是煮熟了卖的,所以很多都是买回来就直接吃了。但是如果是自家做的咸鸭蛋,或是买回来的咸鸭蛋没煮过,那就需要煮熟了才能吃了。

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  咸鸭蛋的营养价值是十分丰富的。富含蛋白质、磷脂和维生素,还含有大量的钙、钾、铁、磷等营养物质,可以补充人体必需的铁和钙元素,对骨骼发育非常有益,它的矿物质总量甚至超过鸡蛋,多吃可以强身健体,增强人体的免疫力。

  从一方面来讲,如果是用冷水煮咸鸭蛋的话,时间就需要久一点,大约需要煮15分钟。而如果想吃半生熟的流质蛋黄的话,在沸水中煮7分钟就可以啦,当然如果是凉水中煮的话,半流质蛋黄的咸鸭蛋需要煮10分钟左右。

  要说到凉水和沸水哪种方法煮的咸鸭蛋好吃,小编觉得最好是冷水下锅,把咸鸭蛋放到凉水锅里,水淹没过蛋一个指节,用大火煮沸,然后转到小火,令水的温度维持在90度以上,持续煮10分钟即可。

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  了解完了咸鸭蛋的营养价值和煮的时间,是不是准备储备足够的咸鸭蛋来点缀咸香的生活啦?但是如果咸鸭蛋要储备多了的话,你知道它的保存方法吗?

  二、咸鸭蛋保存方法

  经常腌咸鸭蛋在保存方面会很有经验,最经典的.做法便是,先把家里自己腌制好的咸鸭蛋捞出并煮熟,然后将腌蛋的汤汁也倒入锅中大火煮沸,再把汤汁盛入泡咸蛋的容器内进行晾凉,晒凉后依然将腌好的咸蛋放回煮过的汤里,以后便可以随吃随取,这样的方法长时间保存也不容易变味、变质。

  当然不同的腌制方法加工而成的咸蛋保存的方法也有所不同,例如用盐水进行腌制的咸鸭蛋,是不适合长期浸泡的,因为钠长时间腌制会变成亚硝酸钠,吃了对人体健康有害,应当及时把它取出来放在塑料袋内,并放置在阴凉处。

  而如果使用包泥腌制的咸鸭蛋,则要时刻保持泥皮的湿润性,同样也要放置在阴凉处。

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  鸭蛋好吃的做法

  1、炒鸭蛋的做法

  材料:鸭蛋4个、姜少许、蒜苗、干辣椒适量、盐、食用油适量。

  做法:

  鸭蛋洗净外壳,逐个敲打到空碗中。姜去皮切丝,干辣椒、蒜苗洗净切粒。

  烧热炒锅,下比平时炒菜稍多的油。将鸭蛋全部倒入油锅中。煎至接触锅底的一面成型后,翻另一面。

  鸭蛋冒水气时,放入姜、干辣椒,并调入适量盐。适当翻炒均匀。

  炒匀后,将蒜苗倒入锅中。再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。

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  2、肉末蒸醉鸭蛋的.做法

  材料:醉鸭蛋2个、猪肉末200克、生姜适量、葱花适量、料酒适量、盐适量、蛋清适量。

  做法:

  猪肉末里加入盐、料酒、蛋清和葱花,按顺时针方向搅拌到有黏性为止。

  准备醉鸭蛋。准备葱花和姜片。

  取约100克左右的肉末,双手不断的来回摔打成有黏性的圆球状。均匀的放入碗里。

  磕入醉鸭蛋,加入生姜。

  冷水上锅,大火蒸8分钟取出,去除上面的姜片,撒上葱花即可。

  3、腌制咸鸭蛋的做法

  材料:鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。

  做法:

  将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份。

  将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒。

  将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

  倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。

  腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

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  鸭蛋的营养价值

  鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色

  只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。营养分析鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。

  一般人群均可食用,尤其适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。

  凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食用。

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  鸭蛋的营养价值及功效

  鸭蛋又称鸭卵,是家禽鸭子的卵,个头比鹅蛋小,但比鸡蛋稍大一些,蛋壳呈淡青色或白色。对于吃鸭蛋的好处,《医林纂要》记载,鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经,有补心清肺、止热嗽、治喉痛的功效。鸭蛋的营养价值及功效很高,但因为鸭子食用水生动植物,新鲜鸭蛋略有腥味,不如鸡蛋可口,常被用来腌制或制作糟蛋,口味咸香,非常美味。

  营养成分

  鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等,且所含的脂肪中不饱和脂肪酸较高,约为61%,易被人体消化吸收。此外,鸭蛋中的蛋氦酸和苏氢酸含量在蛋类中是最高的,各种矿物质的含量也高于鸡蛋。

  鸭蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、叶酸、维生素等营养成分,具有大补虚劳、滋阴清肺的功效。鸭蛋含有多种矿物质,特别是铁和钙的`含量极为丰富,这些矿物质有益骨骼发育,还可预防贫血;鸭蛋中含有较多的维生素,经常食用,能促进生长,保持头发、指甲、皮肤的健康。

  吃鸭蛋有什么好处?

  吃鸭蛋的好处极多,中医学认为,鸭蛋有养阴、清肺、止痢的功效,可主治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢、热毒、肠痈、毒疮、泻痢等症。

  鸭蛋性偏凉,食用可治疗阴虚肺燥所致的咳嗽、痰少、咽干、咽喉肿痛、阴虚失眠等。外用可治疗疮毒等。吃咸鸭蛋对于治疗泻痢有好处,咸蛋黄油多食可治疳积,外用可治湿疹。松花蛋中氨基酸含量较高,但由于钙化的作用,维生素的含量大大减少,对高血压、耳鸣、眩晕等症的患者有一定的疗效。

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  鸭蛋的养生食谱

  上面介绍了吃鸭蛋的好处,很多人知道的鸭蛋吃法无非是咸鸭蛋和松花蛋,对于鸭蛋的其他吃法知道得就比较少了,接下来小编再给大家推荐两道鸭蛋的养生食谱。

  蛋黄豆腐羹

  材料:熟鸭蛋黄100克,豆腐300克。

  做法:1、将豆腐切块备用。

  2、鸭蛋黄放入热油中炒制,边炒边将其捣碎。

  3、放入豆腐及适量清水,煮15分钟,待鸭蛋黄及豆腐熟烂,加食盐、味精调味。

  4、用水淀粉勾芡。

  功效:清热解毒、强壮身体。

  榆钱花炒鸭蛋

  材料:榆钱花15克,鸭蛋200克。

  做法:1、将鸭蛋打散,调入食盐、味精、料酒搅拌均匀,再把榆钱花洗净备用。

  2、锅内倒入植物油,油热后用葱、姜炝锅,倒入鸭蛋翻炒。

  3、再放入榆钱花,炒匀后出锅。

  功效:滋润皮肤、滋阴养颜。

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  三色蒸蛋

  原料:熟咸鸭蛋2个、皮蛋2个、鸡蛋4个。

  做法:

  1、熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用;

  2、蒸碗内壁刷少许油,把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去;

  3、鸡蛋打散,用勺子刮去表面的泡沫,慢慢倒进蒸碗里,盖上保鲜膜;

  4、上蒸锅,水开后放入蒸碗,中火约25分钟左右,再关火虚蒸几分钟取出;

  5、待稍凉后,改刀装盘。

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