水蒸蛋要多久时间才熟

时间:2023-06-16 12:11:09 饮食 我要投稿

  蒸蛋一般需要10分钟左右。

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  如果是放在普通的蒸锅上面蒸的话,7-8分钟左右蛋基本已经熟,这时的蛋会比较滑嫩。如果放在微波炉里蒸的话有可能时间控制在六分钟左右,否则的话就容易变老。而在蒸箱里面中的话时间则更短,五分钟左右就可以了。可以用筷子插入水蛋,看看水蛋的底部是不是已经凝结,如果凝结了就是熟了。

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  蒸蛋技巧

  1、用温水调鸡蛋液

  蒸蛋的时候需要将鸡蛋打成鸡蛋液,在里面加入一些清水。一般小伙伴都习惯用冷水蒸,其实这时候应该选择用温水,这样的话鸡蛋液和水比较能够融合在一起,蒸出来的蛋颜色好看,而且特别的'滑嫩,口感也会比较好。

  2、撇去泡沫

  把鸡蛋打成蛋液之后,会发现碗的四周都会有很多泡沫,如果想要让鸡蛋蒸出来的成色更加好看,就应该把泡沫撇掉,这样蒸出来的鸡蛋表面就特别的光滑。

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  鸡蛋的营养有哪些

  (1)因为蛋黄中含有较多的脂肪,所以热量相对高一点,但那是比如这个鸡蛋的热量就是71kcal,所以减肥的人大可不必担心,一天吃一个鸡蛋是没问题的。

  (2)蛋黄中的蛋白质以及维生素和矿物质的含量都超过了蛋清。所以人们把蛋黄扔掉实在是可惜啊!

  (3)蛋黄中含有较多胆固醇(平均每个蛋黄含有250-300mg),蛋白则没有胆固醇,因此多吃蛋黄有可能会诱发血胆固醇的升高。实验表明,老年人每天吃2个以上蛋黄,的确能引起血胆固醇的升高。

  (4)蛋黄中的铁含量也挺丰富,但由于常常和磷结合在一起,吸收率仅3%,因此,蛋黄并不是治疗贫血的最佳辅助食品。

  (5)蛋黄中的卵磷脂含量较高,卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱可以通过血液进入大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力。医学界有人认为,卵磷脂是老年痴呆的克星。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可以提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。

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  鸡蛋的选购

  1、蛋壳的感官鉴别:用眼睛观察蛋的'外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋,蛋壳发暗,壳表破碎且破口较大,蛋清大部分流出。劣质鲜蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。

  2、手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过重。

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  3、耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

  4、鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

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  5种好吃的鸡蛋做法

  焦糖牛奶炖蛋

  1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖

  2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀

  3、用滤网将蛋液过滤,这样炖出来比较嫩滑

  4、加盖隔水炖10分钟

  法式焦糖炖蛋

  材料:鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个

  过程: 蛋黄放入奶油中拌匀

  牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化

  把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会

  烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶

  烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖

  烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了

  甜酒鸡蛋

  材料 鸡蛋2个、甜酒1碗、糖1茶匙、生姜适量。

  做法 1、将鸡蛋煎好,铲出。

  2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜。

  3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅。

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  鸡蛋赛螃蟹

  材料 鸡蛋5个,油80克,香醋1汤匙,绍酒1茶匙,葱末、姜末少许,盐、味精适量。

  做法 1、把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分开,置于不同的碗中各放少许盐搅匀待用。2、炒锅放油烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用。3、锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香,放绍酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黄,炒至水汽渐干,蛋上发亮即成。

  肉末蒸蛋

  材料 鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油15毫升、白糖3克、老抽3毫米、盐3克。

  做法 1、将三个鸡蛋打散,加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀,为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。

  2、将鸡蛋放蒸笼上,盖盖(盖子不盖死)蒸10分钟。

  3、肉末加入白糖、老抽、盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末炒至变熟。4、蒸好的蛋取出盖子,将肉末倒在蒸蛋上即可。

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  番茄鸡蛋疙瘩汤

  原料:番茄、鸡蛋、面粉、葱末、香菜末、蕃茄酱、糖、盐、香油

  做法:

  1、 番茄切小块,葱切末;

  2、 锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香,葱香味出来后,加入番茄块儿,翻炒半分钟,加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,番茄的块儿状逐渐减少,加入半锅清水,大火烧;

  3、 等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的'状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉;

  4、 锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩,用筷子快速搅拌,再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌,待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

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