生蚝做法怎么做好吃

时间:2023-05-08 16:09:25 饮食 我要投稿

  生蚝做法怎么做好吃,生蚝,别称又叫牡蛎,是一种常见的海洋贝类,生蚝因其丰富的营养,肉质的细嫩,味道的鲜美,殊不知在西方生蚝被誉为“海中牛奶,神赐魔食”,深受人们的喜爱。一起来看看生蚝做法怎么做好吃。

  生蚝做法怎么做好吃1

  蒜蓉烤生蚝怎么做

  食材:

  生蚝700克、蒜20克、小葱2根、小米椒2根、料酒1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油半勺

  生蚝的做法:

  1.将生蚝表面的泥沙清洗干净,用刀将生蚝外壳撬开,取出蚝肉洗净,放入盐半勺和料酒2勺腌制5分钟。

  2.将生蚝的外壳刷洗干净,蒜切碎,小米椒切碎,小葱切成葱花。

  3.将生蚝壳一个个摆入盘中,放入腌好的生蚝。

  4.锅中倒适量油,油温烧至5成热,放入蒜末、生抽1勺、蒸鱼豉油半勺翻炒出香味,然后放在生蚝上。

  5.烤箱预热,放入生蚝,下火200度将生蚝烤制12分钟,换150度上下火再烤3分钟。

  6.取出,撒上葱花、小米椒碎即可。

  豉油皇焗生蚝

  生蚝菜肴的材料

  生蚝8个(重约800克),兰花、香芹各10克。调料脆浆30克,豉油皇100克,色拉油800克。

  生蚝菜肴的做法

  1、生蚝洗净外壳,用西餐刀插入壳内,使劲将壳翘开,取出生蚝肉。

  2、将一半生蚝壳留用,放入沸水中大火汆2分钟,捞出放凉,摆入盘中;生蚝肉去内脏,洗净后控水,裹上脆浆,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,取出控油,摆入生蚝壳内。

  3、锅内放入豉油皇,小火烧热后出锅浇在生蚝上,用兰花、香芹点缀后即可上桌。

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  生生蚝虾酱煎鹅蛋

  生蚝菜肴的材料

  小生蚝,生粉,鹅蛋,盐1小匙,虾酱1小匙,胡椒粉,韭菜

  生蚝菜肴的做法

  1、小生蚝用生粉抓抓洗净沥干水。

  2、鹅蛋打散加盐/虾酱一小勺,拌匀,放生蚝加点胡椒粉。

  3、加韭菜碎。如果喜欢口感实一些的可以加点生粉。

  4、平底锅放油烧热。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。

  生蚝菜肴的'小诀窍

  感谢涂丫的从烟台托回来的虾酱。使我知道到让蛋更香的好调料。

  生蚝水晶包

  生蚝菜肴的材料

  A、赤肉200公克,肥肉100公克,牡蛎300公克,葱花50公克,姜末20公克,B、澄粉300公克,太50公克,盐1/4匙,开水210㏄,A、盐7公克,B、味精10公克,糖15公克,C、太15公克,香油1大匙,胡椒粉1小匙

  生蚝菜肴的做法

  1、赤肉及肥肉分开绞约0、5公分大小碎状;牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份,备用。

  2、将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性,加入所有调味料B搅匀,再加入肥肉及调味料C充分拌匀,最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。

  3、将澄粉、太、盐混合,冲入沸水拌匀,运用一面冲一面拌,放至桌上用手揉匀成面团,将面团分为15公克小面团数颗,用刀压成饺子皮状成水晶皮,包入约30公克馅料捏成包子型,入蒸笼以大火蒸6分钟即可。

  生蚝做法怎么做好吃2

  酱爆生蚝

  生蚝菜肴的材料

  生蚝适量,姜葱蒜,辣椒少许,香茹肉酱(没有的话用面豉酱吧)

  生蚝菜肴的做法

  1、将生蚝稍微飞一下水(如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可);

  2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒,加入生蚝轻轻翻炒一下,下香茹肉酱,轻轻抛锅也好,翻炒也好,让生蚝吸收香茹肉酱,如果香茹肉酱不够咸的话,就加一点点盐调好味,待生蚝收缩了就好了,最后下点麻油,上碟。

  生蚝菜肴的小诀窍

  因为生蚝很鲜嫩,飞水时间很短,看蚝身开始有一点收紧就好,而且炒的时候不要下猛火,用力的炒,这样很容易爆浆,自己掌握好火候吧。

  啧啧!好吃,很满足口感,在家放开吃都不怕。

  生蚝的'做法五:芝士蒜蓉焗生蚝

  生蚝菜肴的材料

  生蚝盐 胡椒粉 白酒 黄油 蒜末和洋葱末 芝士

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  生蚝菜肴的做法

  1、生蚝用螺丝刀敲开壳,挖出肉,用水洗净,抹干待用

  2、用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。

  3、黄油融化,爆香蒜末和洋葱末,加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上

  芝士切成丝,均匀铺在生蚝上

  4、烤箱预热200度400F,将生蚝放入,上下火烤10~15分钟左右,直到芝士变色即可。

  香煎生蚝

  生蚝菜肴的材料

  主料:铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个。<1>盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。<2>盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。<3>高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。

  生蚝菜肴的做法

  1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。

  2、生蚝加盐洗净,加入调味料<1>腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用。

  3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。

  4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料<2>勾芡,淋在碟周围即可。

  生蚝做法怎么做好吃3

  一、清蒸生蚝

  1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

  2、准备一口蒸锅,把洗净的生蚝放入蒸屉中,这里记住摆放生蚝要平面向上,鼓面向下,这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来,第一口原汤是非常鲜美的。

  3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热,待锅里的水沸腾以后开始计一下时间,3分钟即可关火享受美味。

  小贴士

  清蒸生蚝吃的就是原汁原味,不需要生开,生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖,打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内,让锅内快速降温,这样更容易开口。

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  二、蒜蓉粉丝蒸生蚝

  1、生蚝洗净外壳,用专业开生蚝的工具把壳撬开,用流动水轻轻冲洗一下,防止有残渣影响口感。

  2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎,不要用碾压的方式,会影响口感,热锅热油下入,炒制微黄放点蚝油,味极鲜、白糖,搅拌一下出锅备用。

  3、粉丝要提前半个小时泡在温水里,前提用工具切成小段方便食用,备用。

  4、开好壳的'生蚝粉丝打底,蚝肉在上,上面铺上做好的蒜蓉酱,放入蒸锅,水开以后计时5分钟就可以出锅了。

  5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。

  粉丝建议用细粉丝,粗的不好用,白糖的作用是提鲜,少放一点即可。

  三、捞汁生蚝

  1、生蚝洗净之后放入蒸锅,待锅里水开以后蒸3分钟,取出蚝肉放入碗内备用。

  2、碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻,搅拌均匀即可。

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