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魔芋的做法有哪些

时间：2023-05-24 09:29:30 养殖我要投稿

　　魔芋的做法有哪些，在我们日常生活中，魔芋是我们经常能见到的食物，吃魔芋对我们人体有很多的好处，而且魔芋可以和不同的食物一起搭配做菜，下面分享魔芋的做法有哪些。

　　魔芋的做法有哪些1

　　魔芋烧鸭

　　主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。

　　辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油

　　制作方法：

　　1、将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条；

　　2、水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；

　　3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；

　　4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软；

　　5、魔芋入味时，加入青蒜苗，味精；

　　6、用温淀粉勾薄芡起锅。

　　酸辣魔芋

　　准备魔芋豆腐，尖椒1个，红尖椒1个，生抽，香醋，香油

　　制作方法：

　　1、魔芋豆腐在开水里滚煮3分钟，捞起沥干

　　2、红绿辣椒洗净，切成小圆圈，调入生抽和香醋、香油，拌入魔芋即可

　　葱香魔芋

　　准备魔芋豆腐，尖椒3个，彩椒3个，白芝麻少许，色拉油，酱油，盐，葱，白糖

　　1、准备食材，魔芋浸洗后，按上面几种方法做成你喜欢的样子

　　2、锅中加入适量冷水，水开后把切好的魔芋条、魔芋丁放入锅中焯水，去除碱味。适量加盐，焯水的过程同时入味

　　3、把彩椒洗净，斜刀切块；尖椒洗净切成尖椒圈；大葱斜刀切段

　　4、锅热后，加入适量食用油，把彩椒、尖椒圈和部分葱段放入锅中，均匀翻炒

　　5、再把控干水分的`魔芋倒入锅中，加入适量盐、糖，中火翻炒

　　6、倒入少许生抽或一品鲜酱油，翻炒入味，出锅前，把剩下的葱段放入锅中稍许翻炒出锅。

　　魔芋的做法有哪些2

　　家常炒魔芋做法

　　食材准备

　　魔芋豆腐600克，鸡精，葱姜蒜适量，盐，豆瓣酱，植物油适量，水少许。

　　方法步骤

　　1、将魔芋豆腐切片，葱姜蒜切末，魔芋豆腐如果焯烫洗净；

　　2、锅中少许油，放入姜蒜末炒香，然后下入豆瓣酱炒匀；

　　3、接着加入少许水和高汤，大火烧开，放入魔芋豆腐，加入盐，鸡精后大火烧开；

　　4、然后小火炖煮，使魔芋入味，汤汁快要收干时关火，撒些葱花即可。

　　魔芋烧鸭子做法

　　食材准备

　　鸭子半只，魔芋豆腐200克，食盐5克，葱姜蒜适量，花椒适量，料酒5克，水淀粉5克，生抽少许，豆瓣酱适量，水少许，植物油适量。

　　方法步骤

　　1、鸭子洗净切块，魔芋豆腐洗净切成粗条，姜蒜切片；

　　2、锅中放入适量水烧开，放入鸭子汆烫至变色，捞出洗净，然后再汆烫一次；

　　3、炒锅中放入少许油，烧热后下入鸭子煸炒至金环，炒好后放入花椒；

　　4、豆瓣酱炒香，加入足量的水，大火烧沸，花椒捞出不要，放入鸭子快；

　　5、放入魔芋条，姜片，蒜片，适量料酒，生抽，大火烧开后转为小火焖煮50分钟；

　　6、最后加盐调味，大火收汁，出锅前加入葱，水淀粉勾芡即可。

　　魔芋的做法有哪些3

　　【魔芋焖鸭的做法一】

　　1.鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用，锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色

　　2.捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用，锅内放入适量的植物油

　　3.加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄

　　4.取出备用，锅内留底油，再放入花椒

　　5.豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大火烧沸，花椒捞出不用

　　6.再将煸炒过的鸭块放入汤中

　　7.将魔芋条、姜片、蒜片让进去，在调入适量的料酒

　　8.在调入生抽

　　9.加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟，加盐调味

　　10.再大火收汁，起锅前加入葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可

　　【魔芋焖鸭的做法二】

　　1. 将鸭子肉剁块洗干净。(最好让卖鸭子的师傅剁好块)

　　2. 锅中放水烧开，把鸭子焯水，去除血沫。

　　3. 然后捞出控水。

　　4. 把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香叶，白蔻用纱布包好成料包。

　　5. 用水洗料包至水变黄。

　　6. 洗好姜和干辣椒并用刀切段。

　　7. 锅中放油烧热，放入豆瓣和花椒粒炒香。

　　8. 放入焯过水的鸭肉翻炒。

　　9. 然后倒入啤酒，同时加入一碗水烧。放入姜片和干辣椒及料包煮。

　　10. 把魔芋洗干净切成条状。

　　11. 香葱和大蒜洗净切好。

　　12. 鸭肉煮20分钟左右放入魔芋和大蒜煮。调入酱油。

　　13. 将洋葱和青椒洗净去籽切成片片。

　　14. 鸭肉熟时放入洋葱和青椒。

　　15. 翻几下加少许的盐和鸡精即可，装入盘中，撒上葱碎。

　　【魔芋焖鸭的做法三】

　　1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用;

　　2、鸭子斩成两指宽的'块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎;

　　3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味;

　　4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻;

　　5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;

　　6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;

　　7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。

　　【魔芋焖鸭的做法四】

　　1、将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用;

　　2、鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条;

　　3、炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用;

　　4、锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸;

　　5、用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣;

　　6、放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开;

　　7、加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味。

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