北京十大著名小吃

时间:2023-10-13 21:09:47 学习 我要投稿

  北京烤鸭、老北京炸酱面、涮羊肉等。

  北京十大著名小吃1

  1、北京烤鸭

  说到北京美食,那就首先得说北京烤鸭,北京烤鸭是享誉内外的世界名菜,用料为优质北京填鸭,果木炭火烤制,色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肉质肥而不腻,外脆里嫩。被誉为“天下美食”。

  2、老北京炸酱面

  老北京炸酱面是一款浓缩了京味文化的特色美食,它有经典8大样,那就是豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜。老北京炸酱面的特点就是面劲道爽滑,酱香浓郁,其色泽透亮,菜码讲究,配料足。

  3、涮羊肉

  老北京涮羊肉,正宗老北京火锅的风味,采用铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味,鲜嫩无比,其他食材要求新鲜。

  4、北京卤煮火烧

  如果你想品尝一下正宗的北京味,体会一下帝都灯红酒绿下的市井风情,那么你就一定得尝尝北京的卤煮火烧。北京卤煮火烧是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,“肠肥而不腻,肉烂而不糟,火透而不黏,汤浓香醇厚”。

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  5、糖葫芦

  糖葫芦想必大家再熟悉不过了,老北京冰糖葫芦是一种闻名于全国的小吃,它的特色就是又甜又酸又脆,口味独特,所以非常受欢迎。

  6、爆肚

  爆肚分为牛肚和羊肚,也就是牛羊的'胃,爆好的肚仁蘸着秘制小料,一口一口送入嘴中,品一品老北京的地道味。

  7、豆汁

  豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。具有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特色。

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  8、炒肝

  炒肝具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。炒肝以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。

  9、面茶

  面茶是北京经典特色早餐之一。它是用是黍子面或小米面煮成的糊状物,然后将芝麻酱提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上的,麻酱味特浓。

  10、驴打滚

  驴打滚是老北京传统小吃之一,制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

  北京十大著名小吃2

  一、驴打滚

  听到“驴打滚”这个名字,大家应该都很好奇,什么东西能叫这个名字呢?其实驴打滚是一种形象比喻,驴打滚又称豆面糕,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。驴打滚是北京小吃中的古老品种之一。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。

  何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。驴打滚成品黄、白、红三色分明,煞是好看,吃起来软糯可口 香甜美味,别具风味,是老少皆宜的北京传统风味小吃。

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  二、沙琪玛

  据说沙琪玛是清代关外三陵祭祀的'祭品之一,原意是“狗蘸糖”,是满族的一种传统食物,也是北京著名的京式糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。沙琪玛是将面条炸熟后,用糖混合成小块,成品看起来色泽米黄,吃起来口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

  三、艾窝窝

  艾窝窝相传,因皇后喜欢,故名“”御艾窝窝,传入民间之后,就成了“艾窝窝”。艾窝窝,作为一种历史悠久的地道风味小吃,颇受大众的喜爱。是用江米和面粉制成的外皮,再配以核桃仁,芝麻,瓜子仁,山药泥等天然食材,制成的一种质地香甜,色泽洁白的小吃。整盘做好的艾窝窝色白如雪,洁白的团子上点缀一点红,看着都,来上一口,更是香软绵甜,美到心里。

  北京十大著名小吃3

  1.豌豆黄

  豌豆黄,为北京春夏时节的一种应季美味。源于民间小吃,后同芸豆卷一起传入清代宫廷。因颇受慈禧喜爱而出名。按传统习俗,老北京人在每年农历的xx月初三要食用豌豆黄。其分为宫廷和民间两种。清宫的豌豆黄,是以上等白豌豆为原料,将豌豆碾碎、脱皮、洗净,煮烂过筛成糊,糖炒,凝固后切块而成。其色香味俱佳,是不可不尝的美味。

  2.芸豆卷

  芸豆卷是北京民间小吃,同豌豆黄一起流传入清宫。其卷形似马蹄,分为甜、咸两种:甜的沙凉细糯,咸的绵软可口,实为不可多得的'美味。相传一天慈禧在北海静心斋的院子里纳凉,忽听墙外传来一阵敲打铜锣的叫卖声。慈禧便问她身边的侍女,外面是干什么的。

  侍女告诉她是卖芸豆卷的。慈禧便立即叫身边的宫女给她买一些尝尝。当时天气很焖热,慈禧品尝后,感觉清爽适口、香甜细嫩,入口即化。于是就把这个人留在宫中,专门为她做小吃。

  3.驴打滚

  老北京传统小吃之一,本是一种满族八旗子弟喜欢吃的黏食,后成为老少皆宜的大众小吃。其成品黄、白、红三色分明,非常好看。

  《燕都小食品杂咏》中形象地描绘了驴打滚的做法:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。“制作时,需将黄面团在豆面粉中滚过。这一过程颇似野驴打滚,故名“驴打滚”。据说,驴打滚的来历与乾隆宠妃香妃有关。

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  4.绿豆糕

  绿豆糕是老北京传统特色糕点之一,属消暑小食。炎热的夏季到来时,用绿豆做成的绿豆糕就成了最好的消夏小吃。绿豆又叫“青小豆”,具有清热解毒、祛暑止渴、保肝益肾、美肤养颜的功效。用绿豆粉作为主料,配以豌豆粉、桂花和黄砂糖,做出来的绿豆糕细润紧密、清香绵软,是深受百姓喜爱的传统糕点之一。

  5.艾窝窝

  艾窝窝,是老北京传统风味小吃之一。每年农历春节前后食用。其是用糯米制作的食品。《燕都小食品杂咏》载:“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,唤作艾窝窝。”

  艾窝窝色泽洁白如霜,质地细腻黏软,馅心松散香甜;营养丰富,美味可口,具有补中益气,健脾养胃之功效,深为民间百姓喜爱。

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