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发面饼的家常做法

时间：2023-09-05 04:12:07 学习

　　发面饼的家常做法，大街上很多买发面饼的，或加糖馅儿，或加肉馅儿，发面饼，比一般的饼更加松软可口，非常受大家喜欢。以下看看发面饼的家常做法。

　　发面饼的家常做法1

　　发面饼

　　用料面粉500克；温水250克；酵母5克；白糖少许；泡打粉少许；姜黄粉少许做法

　　全部材料混合和到面里，揉成光团发酵是原来的两倍。拿出来揉成团静置15分钟擀成约一厘米厚的圆饼，先抹上一层油、撒上一层盐、黄色的是我加了些姜黄粉（也可以加自己喜欢的口味，葱花、椒盐…）

　　先叠好四个角再把四个角包上尽量把面团搓圆擀成约2.5厘米厚的圆饼，抹上一层水，撒上芝麻电饼铛上下170度，单面烙7分钟，翻面再烙5分钟结下来就开吃吧，越嚼越香的大饼！如果没有饼铛建议擀的薄一下，否则外面糊了里面还没熟！

　　发面饼

　　用料面粉400克；酵母粉4克；白砂糖2克；水210克做法

　　酵母和白砂糖放入小碗内。加入温水，搅拌均匀，静置五分钟。将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状。面稍软一些，揉成面团，放入盆内，盖好，进行发酵，发至两倍大即可。发好的面团，取出放在案板上，撒点干面粉，继续揉搓，充分排气。此时面团约606克。

　　揉好的面团，搓成长条。切成大小一样的8个面剂子，每个剂子约75克。依次摁平。用擀面杖擀成圆饼形，不要太薄，厚度2厘米左右。剩余的面剂子依次擀好，静置十分钟，时间不要长，否则烙好的饼容易开裂。平底锅开小火，发好的面饼放入。

　　如果有电饼铛的可以用电饼铛烙，会更方便。一会儿就鼓起大泡。继续变大。翻面，烙另一面，用铲子把泡轻轻按破。根据饼的.厚度，选择烙的时间。这是第一种做法，烙好的发面饼。第一种做法比较简单。第二种做法:取一个面剂子，擀成大的圆面饼状。从一侧卷起来。

　　卷好后再从一侧盘起来。收口朝下，摁平。擀成两厘米左右的圆面饼。剩余的面团按此步骤依次做好，静置10分钟进行发酵。将面饼放入电饼铛内，不用太近，互相要有间距。烙至两面金黄色即可。烙至两面金黄色即可。看看发面饼的侧切面。这种做法麻烦些，但烙出来的饼有层次感，口感更好。

　　椒盐发面饼

　　用料普通面粉250g；温水175g；酵母3/4茶勺tsp；糖3/4茶勺tsp；盐①1茶勺tsp；五香粉适量；花椒粉适量；盐②适量；面粉适量；油适量；白芝麻适量做法

　　准备食材。将普通面粉、酵母、糖和盐①放入厨师机中，加入水搅拌。成表面光滑的面团。用保鲜膜包好发酵至2倍大。将发好的面团擀成厚度约7-8mm的长方形。然后在面团表面上涂油。撒上适量五香粉，花椒粉。撒上适量盐②和面粉。将面团对折。再次在面团表面上涂油。撒上适量五香粉，花椒粉。撒上适量盐②和面粉。再次将面团对折。将一头压扁，从另一头卷起。

　　用压扁的一头包住整个面团。然后将面团擀成直径25cm左右的圆形。预热电饼铛（高火），倒油。放入饼胚。在饼胚表面刷水。撒上适量白芝麻并轻按。大火两面共煎5分钟或直至煎熟。煎熟的椒盐发面饼外脆里软。