原料、口感、食用方法、保健功效等。
香醋和陈醋的区别1
醋是中国传统的调味品，中国酿醋的历史至少有3000年以上，而且东方醋源于中国。在几千年的演变中，醋有了很多种类，最常见的就是陈醋、香醋、米醋、白醋，还有果醋、老醋、保宁醋等等。
对很多人而言，醋就是一个味儿——酸，其实不同的醋都有不同的风味，区别还挺大。
“陈醋”和“香醋”有啥区别
1、陈醋
陈醋是山西的醋，山西人爱吃醋，有陈醋、老陈醋之分，能称为老陈醋，至少要经过八年以上“夏伏晒、冬捞冰”，特点是“绵、酸、甜、醇厚”，回味悠长。山西人酿醋的历史，长达4000年之久，山西老陈醋也是“中国四大名醋”之首。
2、香醋
香醋也叫镇江香醋，也是中国四大名醋之一，但历史远没有老陈醋悠久，它创建于1840年，距今182年。它和其它醋的区别，就是有一股独特的香味，具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。
介绍完两种醋各自的特点，它们有哪些区别呢？哪种醋做菜更好吃？
陈醋和香醋的区别
1、原料不同
山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，而镇江香醋以糯米为主要原料。它们所用的'大曲，香醋是以小麦、大麦和碗豆制曲，而陈醋是以大麦、豌豆制曲。
2、发酵时间不同
香醋的陈酿期大概1个月左右，而陈醋的陈酿期长达9~12个月，更长的长达数年之久，而只有达到8年以上才叫老陈醋。
3、味道不同
山西老陈醋，吃过的人都知道，就是一个字，酸！它的总酸能达到9～11度。而香醋的酸度在6度左右，所以和老陈醋比较起来，味道会显得微甜。
4、食用方法不同
香醋适合点蘸，尤其是肉馅小吃，比如包子、馄饨等，微甜更能体现出小吃的鲜美。或是做凉拌菜，，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，味道鲜美。
而老陈醋适合烧菜，比如制作糖醋菜、红烧菜时，不仅更容易入味，而且还有上色的效果。在高温烹饪中，总酸低的香醋很容易挥发，而老陈醋就能很好地保持酸味和香味。
所以说，陈醋更适合炒菜，而香醋更适合直接食用。
如何挑选优质的陈醋和香醋？
现在的醋，都有一套自己的生产标准，所以只要按照这个标准来买，就能买到合格的醋。
老陈醋的标准号是GB/T19777，只有这个标准号，才是老陈醋。普通陈醋的产品标准号是GB/T18187，说明是酿造食醋。
香醋的产品标准号是GB/T18623，只要记住了就不会买错了。经过对比，陈醋、香醋并不能说哪个最好，只能说哪个最适合，要根据自己的需求去购买。
香醋和陈醋的区别2
1、原料区别
香醋和陈醋的原料就有明显区别，香醋是米醋的一种，它是以糯米，大米或者谷子等为主要原料经发酵酿制后得到的液体，而陈醋则是以高粱为主要原料经发酵酿制后得到的一种紫黑色液体。
2、口感
香醋和陈醋在口感上也有明显的区别，陈醋是所有的醋中味道最酸的一种，而且它的颜色还比较深而香醋的酸味则比较淡，还带有淡淡的甜味和香味儿，而且它的颜色比较浅，是一种玫红色的液体。
3、食用方法
香醋和陈醋在食用方法上也有明显区别，香醋多用来调制各种凉拌菜品，它酸味较淡，香气浓郁，用它调制出的凉拌菜，滋味诱人，特别好吃而陈醋颜色较重，酸味较浓，它可以烧制各种酸味菜品，也可以用来做老醋花生和老醋海蜇头等菜品。
4、保健功效
香醋和陈醋的保健功效也有明显区别，香醋平时可以当保健品直接喝，它能软化血管，提高身体抗凝血能力，能预防血栓，而且它还能涂抹在皮肤表面，能消灭皮肤表面的旻感觉；
但陈醋的醋酸含量比较高，具有明显腐蚀性，他就不适合当保健食材来服用，不然会对身体造成严重危害。
香醋和白醋的区别
首先从颜色来看很容易区分，香醋颜色是棕红或者是褐色，白醋颜色则是透明澄清的。
香醋需要经过二十几道复杂工序才能完成，而白醋若以含糖质原料酿醋，那么只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个比较简短的阶段而成。
香醋主料为糯米，小麦，大麦以及碗豆而制成，然而白醋主料仅仅为水、大米、食用酒精和食用盐制成。
看了我的'方法，现在你知道香醋和白醋的区别了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道香醋和白醋的区别。
进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是香醋需要经过二十几道复杂工序才能完成，而白醋若以含糖质原料酿醋，那么只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个比较简短的阶段而成。以上就是香醋和白醋的区别。
醋的功效和作用
醋是一种发酵的'酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。
它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。
1、食疗功效
醋味酸苦、性温，入肝、胃经； 有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效；
主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒。
2、除臭作用
香醋一杯除厕臭：住宅楼的室内厕所，即使冲洗得再干净，也常会留下一股臭味。只要在厕所内放置一小杯香醋，臭味便会消失。
因为臭气是由大小便中的氨气所致，放一杯醋后，醋酸分子与氨分子发生化学反应，生成了无臭的物质，臭味便不存在了。其有效期为六、七天，可每周换一次。
3、菜板除味
每次切完菜后，把白醋洒喷在菜板上，大概放置个15-20分钟之后再清洗干净，这样做不但可以帮助杀灭菜板上残留的细菌，而且还可使异味很快消失。
4、清洁马桶
刷洗马桶后，把白醋喷洒在马桶内侧，保持1-2个小时，再用水冲掉就可以了，能起到消毒、除臭的效果。
5、擦洗玻璃
用清洁剂清洗门窗后，玻璃上常会残留一些雾状的痕迹。其实，不妨将白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃，可令门窗明亮一新。具体方法是，用2杯水兑上1/4杯白醋，再加上1/2汤匙的清洁剂，装在喷雾瓶中喷洒即可。
6、清洗木制品
每次擦完木质家具后，将一杯醋兑入一加仑（3、785升）水中，用其擦洗一遍家具，既能除掉清洁剂的味道，还能使家具光亮如新。
7、清理水垢
今天上午我刚刚试过：将几十毫升白醋倒入暖瓶中，随即晃上几下，水垢立即除去。
8、用白醋治脚气
到超市买九袋白醋，分成三份，每份三袋。用法是，先用温水把脚洗好，然后把三袋白醋加热后放到另一个盆子里，浸泡双脚约30分钟，每三袋用三天，然后再换另外的一份。试试吧，感觉效果还是非常好的。
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