香菇营养与功效：
香菇是很好的食品，因为它蛋白含量高、脂肪又低，富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种，而且大部分都是人体缺少的L型氮基酸，香菇中的这种氨基酸最容易被人吸收。香菇中还含有30多种酶，能够清除血细胞中的胆固醇，降低血压。香菇中有一种“泸过性病毒体”，它的作用在于能够破坏癌细胞的生长和发育，对已经发生变化的细胞也能起到抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤，也可以降低胆固醇，防止肝硬化。孕产妇经常食用能增强机体免疫力。
适合孕产妇的吃法：
香菇的吃法多种多样，可以单独食用，也可搭配其他的食材；可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可以熬或者煮成汤喝，其中最适合孕产妇的食用方法就是煲汤，汤不仅能暖胃，并且温和，还能帮助营养物质的消化吸收。
吃香菇有学问：
香菇内含有多种营养物质，肉质嫩滑、口感上佳，具体可以分为为冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇最好;按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇，当中以花菇最好。优质的冬菇和花菇菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆，紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，水发后才能食用。因此，泡浸和清洗香菇要注意。
如何正确清洗香菇：
浸泡香菇的时候最好用热水，因为香菇含有核酸分解酶，当浸泡的水达到80摄氏度时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出5-乌苷酸。正确的方法是：洗香菇时，用筷子或者其他代替筷子的物质在水中朝一个方向搅拌，这样能够彻底清除香菇中的沙子，让他们全面脱落，反复旋搅几次，泥沙基本能够彻底洗净。但要注意，方向一定要一样，千万不能一会儿顺时针一会儿逆时针，否则沙粒不仅落不下来，而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。
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