鱼含有多种必需氨基酸，而且鱼中的各种必需氨基酸互相间保持平衡，易为人体吸收，故营养价值高。有人做过实验：给大白鼠喂鱼肉或鱼干粉，生长情况良好，如果对大白鼠另外再加喂某一种氨基酸，它的生长情况反而变坏，这是必需氨基酸不平衡的后果，这是孕中饮食注意之一。
鱼还含有丰富的维生素和微量元素，烧豆腐时，如果加进鱼头或鱼肝和鱼肝油，可大大提高其营养价值，因为鱼与豆腐可以互补其自身所缺的必需氨基酸，而且鱼肝油中的维生素D可促进人体对豆腐中钙元素的吸收。鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能优化人脑神经细胞膜磷脂的分子结构，促进神经细胞功能的提高，所以人们常说，经常吃鱼的人聪明。想生一个高智商宝宝的孕妇应多吃鱼。
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