吃凉面、吃馄饨、喝凉汤。
夏至这天要吃什么食物1
- 吃凉面 -
自清代以来，“冬至饺子夏至面”的风俗才开始流传。
家家户户会在夏至这一天中，做一碗面食，取“入伏面”的寓意，提醒人们不久之后将进入炎热的三伏天，要注意防暑降温。
这天的面条，惯常以“凉面”的形式出场，自带续命属性，非常适合急躁的夏天～
· 北京
对于北京人来说，一碗炸酱面，绝对是暑热难挡时候的最佳救赎。
锅里焯过水的豆芽、生切过的黄瓜丝，再来上几大勺肉炒酱，通通往面条上那么一码，就可以起筷一顿搅和开来。
看着简单，但吃起来的味道，真叫一个地道！
豆芽、黄瓜丝清爽，炸酱喷香，咀嚼的瞬间舌尖上就像绽放着的烟花，咻地一下心底都敞亮了。
难怪《京兆地理志》里写道，炸酱面在北京地区是能够当成家常便饭来吃的，就冲着这一口好味道，谁吃了不都得念念不忘呀～
· 上海
在上海，有一个特别有意思的现象：
一入夏，大小面馆会在门外张罗起“供应冷面”的招牌，路过的人一瞧，就知道夏天真正到来了～
花生酱是上海冷面的灵魂，必不可少；而搭配冷面的浇头，却各有千秋，人人都有着自己的一套口味秘方。
最省心的，莫过于像家常炒菜般地炒出一味茭白青椒肉三丝浇头。
盛盘一出，再往冰凉滑溜的面条上一盖，简单清爽的味道瞬间便能打动味蕾～
· 四川
比起老北京炸酱面、上海冷面的做法，四川人做出来的凉面，调味更加复杂迷人。
闻着鲜香、吃着麻辣，是人们对于它的评价。
一抹红油浇顶，在胃口缺失的夏天，便如同拥有了摄人心魂的魔力。
大家倒也不用担心麻辣过头，连尝试的念头都扼杀在摇篮之中。
一小撮白糖+一口香醋+一勺麻酱，便能有效地缓解川味凉面的辣度，还能带来诱惑的芳香。
慢慢地引领舌尖去触摸香辣里的一丝回甜、一丝酸爽以及一丝咸香吧，让舌尖来上一趟奇妙之旅？
· 云南
要是实在招架不住四川人直白的辣度，还可以转投云南人的温柔乡。
云南人的快乐解暑套餐里，一碗凉米线最受欢迎。
它的做法和川味凉面相近，但调味里添上了一味薄荷，立马将整道凉米线的清爽口感带上高峰，拉开了差距～
就连汪曾祺先生都说，“夏天吃凉米线，大汗淋漓，然而浑身爽快”，冰火两重天，就是得劲！
- 吃馄饨 -
夏至日除了有吃凉面的习俗，江南地区还讲究另一道吃食——馄饨。
坊间传言：“馄饨一吃，不长痱子”，图的就是一个健康度夏的好意头～
· 江南地区
上海人除了料理冷面有一手，在做馄饨上，也有着自己的独家秘方。
馄饨馅以鲜虾和猪肉为主，下锅煮熟后捞出。
要放在风扇底下吹凉，再拌上香滑的芝麻酱或花生酱，这才宣告完结～
这样做出来的馄饨弹牙鲜香，花生酱香浓入味，一盘吃完，仍意犹未尽。
- 饮凉汤 -
夏至前后，南北地区都是明显的雨季，雨量充足的同时，气温也逐渐拔高。
但南北方最大的不同：在于北方空气湿度小，天气干热；而南方天气湿度大，天气湿热。
针对天气条件的不同，即使在喝清凉的夏日饮料时，也大有讲究。
· 北方
“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤。”
说的就是夏日里老北京的街头，小贩当街叫卖酸梅汤的场景。
一碗酸梅汤，算得上北方人夏日里最具代表性的回忆，配以乌梅、山楂、甘草、陈皮、洛神花等，就可以起到良好的解渴消暑作用。
特别是冰镇过后，倒在盛着冰块的玻璃杯里，看得人眼睛都是凉的.。
咕咚咕咚，下肚，胃口和心情，都畅快起来了～
· 南方
南方的湿气重，常喝酸梅汤的话，会凉了肠胃，对人体不利。
所以从北方到南方，清凉饮的代表也从酸梅汤转换成冬瓜茶，这样喝起来一样清热解暑，还添了祛湿消肿的好处。
最重要的是，食材仅冬瓜一样噢，在家做的话甜度还能自己调节。
最最简单好操作的饮品，这个夏天它必须拥有姓名～
- 吃荔枝 -
广东有句俗语：“夏至食个荔，一年都无弊”。
意思就是说：夏至前后吃荔枝，一年都会健健康康，没有病痛缠身。
吃荔枝能够无病无灾的说法倒是无从考究，但荔枝这个时候确实得抓紧安排上，果肉饱实、一咬爆汁绝对是错不了~
从去年到今年，我一直在琢磨着一道菜——“荔枝虾球”的做法。
现在回头看看，不管是料理方式还是造型的改良上，两年来都有着很大的变化。
宫保荔枝大虾球主在调味，利用宫保酱汁进行调味勾芡，味道香辣咸鲜、酸甜适口。
而今年新鲜出炉的新版荔枝虾球做法，重在造型。
荔枝肉成为配角，捣得细细碎碎的，和虾泥、马蹄碎搅在一起，捏圆油炸，做成能够以假乱真的荔枝造型。
这样一来，少去了几分荔枝单独做菜的甜腻，多了几分弹嫩咸香的口感，属实难得。
你们要是吃过一次后，准保那句“多此一举”的吐槽全副吞进肚子里，只剩下口水加速分泌。
夏至这天要吃什么食物2
1.凉面
“冬至饺子夏至面”，民间有“吃过夏至面，一天短一线”之说，夏至吃面是很多地方的重要习俗。同时，夏至是新麦时节，刚收割的麦子新磨成小麦粉做成面食，所以夏至吃面也有着食“新麦”的说法。
夏至吃什么面，南北各有特色，南方的阳春面、肉丝面、三鲜面、过桥面、麻油凉拌面、冷面等。北方的打卤面和炸酱面。夏至虽然还不是最热的时候，却是炎夏的开—始，所以夏至吃面也叫“入伏面”。夏至这一天，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于寒凉而伤肠胃，凉面最是可口，也是暑热难挡时候的最佳救赎。
凉面全国的做法基本相同，将煮熟的面条，用凉水过一下，拌上不同的.配料。
在北方，麻酱凉面、炸酱面是夏日的消暑佳品。麻酱凉面，麻酱加水加盐慢慢澥开，配上“过水儿面”和黄瓜丝，再加上个人口味的蒜泥、醋、花椒油等。炸酱面讲究配料，炸酱+面，再配上青豆、绿豆芽、芹菜段、黄瓜丝、心里美萝卜丝、葱碎等蔬菜作为“菜码”
鸡丝凉面是四川的传统小吃，面条配上手撕鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎和香菜等。最后浇上由香油、辣椒、花椒、蒜、生抽、糖、醋、蒜泥等调成的料汁，麻辣甜香。
上海冷面，花生酱澥好后浇在面上，浇头有三丝辣肉、素鸡、大排、鳝丝、面筋，爆鱼等几十种组合。
2.吃馄饨
“夏至馄饨免疰夏”“馄饨一吃，不长痱子”。夏至江南地区还讲究吃馄饨，取的是“混沌和合”之意。
江南的馄饨有大小之分，大的像银元宝，白胖又敦实，个大馅多；小馄饨皮薄汤鲜，内馅很简单，一点猪肉即可。炎热的夏天，上海除了有冷面，有冷馄饨，煮好的菜肉馄饨吹凉，浇上浓厚的花生酱，再来点香醋提味。
夏至有些地方还会吃“夏至饼”，擀面做成薄饼，夹以青菜、豆腐及腊肉等食用；陕西、甘肃等地还会吃粽子；一些地区还有夏至吃蛋的习俗。
3.喝凉汤
夏至前后，气温升高，易闷热出汗。夏至也会食用清补凉汤、凉茶、酸梅汤等来避暑。
夏日在北方，一碗酸梅汤，配以乌梅、山楂、甘草、陈皮、洛神花等，就可以起到解渴消暑作用，还能为身体补充必要的水分和糖分。
南方一杯冬瓜茶，一碗绿豆汤、银耳汤等糖水，就可清凉降暑。冬瓜茶可以冬瓜加红糖熬制，也可冬瓜与生姜熬制。“冬至萝卜夏至姜，适时进食无病痛。”生姜防暑驱寒，夏至养生，生姜也不可少。
在广东，夏日不止有糖水，还有凉茶。凉茶既不凉，也不是茶，多采用中草药熬制，如罗汉果五花茶（金银花、葛花、槐花、鸡蛋花、木棉花）、廿四味凉茶、癍痧凉茶（用二十余味中药熬制，据说其疗效不逊于刮痧）等。。茅根竹蔗水、菊花雪梨茶不算严格意义的凉茶，很多人爱喝。
4.吃夏果
夏至后，杨梅、荔枝、西瓜、桃李等都是好的选择。
广东有句俗语：“夏至食个荔，一年都无弊”。荔枝有健脾生津、理气止痛之功效，在容易口干舌燥的夏季，荔枝为水果中的养生佳品。荔枝非常美味，但是保鲜一直是个难题，且不能多吃哦。
夏至享杨梅。“夏至杨梅红，小暑杨梅要出虫”，就是说，杨梅的采摘时间就只有一个节气——也就是半个月的时间。杨梅好吃，除了鲜吃之外，杨梅还可以泡酒、腌制、做酱、煮汤、做冰棍等等。江南人喜欢以白酒浸泡杨梅酿酒，喝后令人胃口大开，还能防中暑。
炎热的夏天，冰爽脆甜的西瓜是消暑必备，夏至过后，天气潮湿、闷热，瓜类清淡可口，能够清热化湿帮助人体排毒排湿，最适合夏季食用。所以除了西瓜，还有香瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜。当然瓜类多性凉，适量食用。
5.尝鲜菜
“苦夏食苦夏不苦”，夏至可多吃苦菜类蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、促进食欲等作用。还有一些苦味食物如莲子、芥蓝、荞麦等对身体大有裨益。
夏日多吃绿叶菜，夏至节气饮食要以清泄暑热为主，所以绿叶菜是个很不错的选择。如空心菜：补钾、补钙小能手，苋菜叶酸“冠军”；卷心菜天然养胃菜、健骨高手。
“夏吃豆，胜吃肉”，毛豆补钾能手。新大量上市的扁豆被称为“豆中之王”，味甘平而不甜，性温和而色微黄，与脾性最合，补脾而不滋腻，除湿而不燥烈。它还有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等营养物质。
夏至这天要吃什么食物3
一、吃馄饨
“馄饨一吃，不长痱子”。江南地区夏至日讲究要吃馄饨，说是吃了馄饨，可包夏日不苦夏，健康度过。馄饨，因其形“有如鸡卵，颇似天地混沌之象”，其音又与“混沌”谐音，所以民间还有夏至吃馄饨有助于孩子聪明的说法。
二、吃苦瓜
夏至的饮食调养，应多吃苦味、咸味，和清凉的食物。夏时心火当令，心火过旺则克肺金，根据五行(夏为火)、五成(夏为长)、五脏(属心)、五味(宜苦)的.相互关系，味苦之物亦能助心气而制肺气。所以苦瓜不失为夏至日的最佳蔬菜。
三、吃面条
民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法，说的是夏至以后，太阳直射地面的位置逐渐南移，北半球的白昼日渐缩短。但却也从另一个角度说明了民间夏至吃面条的习俗之广。特别是在中国的北方，很多地方都有“冬至饺子夏至面”的说法。
四、吃新麦
山东部分地区，夏至日有煮新麦粒吃的习俗，孩子们用新麦秸编的小笊篱，在汤水中捞取新麦粒吃，既尝新，又是一种游戏。
五、吃冷饮
各地夏至日的饮食虽有不同，但皆有消暑解热之意。夏至日吃凉粉、凉皮、饮酸梅汤、吃西瓜、服冰块等等，也是大家都很熟悉的。相传早在周朝就已经有了掌冰的官吏和冰窖设备，宋代就有人当街列凳售冰饮，明清时有刨冰。清廷则在立夏这一天，赏赐文武大臣冰块。
六、吃大蒜、大葱
夏季雨水多，蚊虫也进入高繁殖期，很容易引发各种传染疾病，特别是染痢疾等肠道疾病。《本草纲目》中有大蒜、大葱“通五脏，达诸窍，去寒湿，避邪恶，消肿痛，化瘕积肉食”之效。所以在夏至时节饮食中有吃大葱、大蒜习俗，以减少传染病的发生。
七、吃乌饭纪念庞涓
浙江杭州喜吃乌饭，据传说是纪念战国庞涓。浙江建德民谣说：“立夏日，吃补食。”说明夏至补食从立夏就开始了。一般都吃红枣烧鸡蛋和黄芪炖鸡，以滋补身体，为投入紧张的秋季农业劳动做准备。