一般家庭都能做的菜

一般家庭都能做的菜

　　一般家庭都能做的菜，民以食为天，尤其是被居家的时候，一日三餐仿佛成为了自己唯一可做的事情，能把自己锻炼成厨房小能手，以下分享一般家庭都能做的菜。

　　一般家庭都能做的菜1

　　一、《剁椒蒸鸡翅》

　　1、材料准备：

　　主料：鸡翅、金针菇

　　辅料：葱、蒜、姜

　　调料：生抽，蚝油，盐，白糖，老抽、剁椒酱、料酒

　　2、做法步骤：

　　(1) 鸡翅对半切开，冷水下锅放入葱姜料酒，煮至鸡翅变色捞出；

　　(2) 碗中放入葱白，姜蒜末，两勺剁椒酱淋上热油爆香，加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，少许白糖，半勺老抽搅拌均匀（剁椒酱已经有盐味了，盐不要放多了）；

　　(3) 把料汁和鸡翅一起抓拌均匀，碗中放入金针菇铺底下，铺上鸡翅，倒入剩下的.酱汁；

　　(4) 水开放入锅中蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。

　　二、《滑蛋牛肉》

　　1、材料准备：

　　主料：黄牛肉、鸡蛋

　　辅料：葱花

　　调料：酱油、蚝油、淀粉、食用油、盐、胡椒粉

　　2、做法步骤：

　　(1) 黄牛肉腌制：1勺酱油、1勺蚝油、2勺淀粉水、1勺油、1勺盐、少许胡椒粉。抓匀腌制30分钟；

　　(2) 五个鸡蛋打散，加入2勺淀粉水、1勺盐、些许胡椒粉。搅拌均匀；

　　(3) 热锅凉油，牛肉平铺先煎一会儿。翻炒至变色，关火。用余温再炒一炒，盛出备用；

　　(4) 热锅凉油，鸡蛋炒熟。加入牛肉，翻炒均匀。撒上葱花即可。

　　三、《红烧带鱼》

　　1、材料准备：

　　主料：带鱼

　　辅料：葱、 蒜、姜、小米辣

　　调料：生抽、蚝油、盐、淀粉、面粉、料酒、白醋、白糖、食用油、清水

　　2、做法步骤：

　　(1) 带鱼清理干净洗净切断，葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用；

　　(2) 带鱼里面放入葱姜丝，1勺料酒，抓匀腌制10分钟；

　　(3) 腌制的时候调个酱汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽、1勺白醋、少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用；

　　(4) 锅里热油，腌制好的鱼裹一层面粉，放入锅里小火慢煎，煎至两面金黄盛出；

　　(5) 锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花即可。

　　四、《青瓜炒肉片》

　　1、材料准备：

　　主料：瘦肉、黄瓜

　　辅料：蒜

　　调料：生抽、盐、食用油、淀粉、清水

　　2、做法步骤：

　　(1) 黄瓜洗净后切片；

　　(2) 瘦肉切片，加入适量淀粉，清水，少许生抽，盐和匀；

　　(3) 锅内倒油烧热放蒜末，下入青瓜翻炒几下至变色，盛出；

　　(4) 在锅内余油里下入蒜末、肉片，加适量盐翻炒片刻，再下入青瓜一起翻炒几下即可。

　　五、《青椒炒油豆腐》

　　1、材料准备：

　　主料：油豆腐

　　辅料：蒜、青红辣椒

　　调料：生抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉、食用油、清水

　　2、做法步骤：

　　(1) 油豆腐切半；

　　(2) 先把蒜蓉爆香，1勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱；

　　(3) 加入半碗淀粉水煮沸；

　　(4) 加入油豆腐，再加入青红椒炒大概半分钟就出锅享用。

　　六、《杏鲍菇炒肉丝》

　　1、材料准备：

　　主料：瘦肉、杏鲍菇

　　辅料：葱姜、蒜、泡椒，青红辣椒

　　调料：生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、淀粉

　　2、做法步骤：

　　(1) 先把瘦肉用1小勺淀粉抓匀腌制10分钟；

　　(2) 杏鲍菇焯水1分钟捞出过凉水，锅中少许油倒入瘦肉炒熟；

　　(3) 蒜姜爆香加加青红辣椒翻炒；

　　(4) 加杏鲍菇，1勺生抽、一点点老抽、1勺蚝油；

　　(5) 盐、鸡精少许翻炒几下出锅即可。

　　一般家庭都能做的菜2

　　清蒸茄子

　　1、材料：茄子（紫皮、长条）3根、香油适量、酱油适量、盐适量、糖适量、适量

　　2. 过水蒸10分钟左右。 （可以把整个茄子蒸一下，防止吸收多余的水分，筷子可以很容易地刺穿，表示已经蒸好了。）

　　3. 蒸好的茄子放凉，撕成长条，放在盘子里

　　4、加入葱花、香油、冷酱油、盐和糖拌匀。 （红色是枸杞，用来装饰，吃辣可以换成红辣椒）

　　剁椒金针菇

　　金针菇 300g 辣椒碎 2 汤匙细香葱 2 植物油 1 汤匙蒸鱼酱油 1 汤匙

　　1、金针菇去根，洗净沥干水分

　　清蒸蔬菜快餐食谱

　　2. 将洗净的`金针菇放在盘子里，加入切好的辣椒，煮沸后蒸三分钟

　　3.蒸好后，倒出盘内剩余的水，撒上葱花，淋上蒸鱼酱油

　　4.然后倒入热植物油。

　　香菇蒸鳕鱼

　　鳕鱼1片、香菇干、小葱头2条、姜2片、料酒3片、蒸鱼酱油1茶匙、1汤匙

　　1.香菇泡软，切成片；葱切段，姜切丝

　　2. 将葱姜放在蒸盘上，然后将洗净的鳕鱼放在葱姜上

　　3. 将香菇放在鳕鱼上，加入料酒和蒸鱼酱油

　　4. 轻轻摇动盘子，让酱汁均匀地涂抹在配料上

　　5. 蒸锅烧热水，将鳕鱼放入水中蒸10分钟，撒上葱花

　　粽子排骨

　　糯米200克、猪排骨、细香葱300克、香料粉2粒、酱油1/2茶匙、蚝油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油1汤匙、盐1/2汤匙1/2 茶匙

　　1.买小排骨，让店家剁碎，在家清洗，沥干水分，加入盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油、料酒腌半半天

　　2.糯米提前泡发，笼子盖上芦苇叶

　　3.将每一根排骨裹在糯米里

　　4. 放入笼中，大火蒸熟，煮沸。转中火蒸40分钟，然后把韭菜放进锅里。

　　红烧鲅鱼

　　用料

　　鲅鱼1条；葱姜蒜每样准备一点；蒸鱼豉油或生抽2勺；糖1勺；醋2勺；蚝油1勺

　　做法

　　鲅鱼切段，放料酒，花椒腌制半小时，腌制后撒一层淀粉防止鱼肉下锅松散。锅内放油先将鱼过油后捞出。葱姜蒜准备少许锅内倒入适量油，放葱姜蒜爆香放入已过油的鱼加入蚝油和生抽，糖第一次放醋加入开水，水量刚到鱼的一半位置即可，炖大约四五分钟。出锅前第二次加醋。酱汁浇米饭或沾饼吃也很美味哦

　　一般家庭都能做的菜3

　　零失败柠檬酸辣鸡爪

　　用料

　　鲜鸡爪1斤；柠檬1个；香菜3-5根；小米椒2个；蒜4瓣；生抽、香醋1:1；香油、糖、盐、鸡精适量；姜片、料酒少许

　　做法

　　鸡爪洗净剪去指甲、剁开，泡出血水，入冷水锅开火焯水，捞出洗净。换一锅清水，放入2勺料酒和姜片，水沸后放鸡爪煮8分钟，捞出泡凉水放冰箱冷藏备用。趁冷藏鸡爪的时候准备调料汁：碗中放香菜段、小米椒圈、蒜末和柠檬片，再倒入6勺生抽、6勺香醋、2勺香油、1勺糖、少许盐和鸡精，搅拌均匀（调的汁量如果太少，就按照1:1继续添加生抽和香醋，一定不要加水，会影响入味）。鸡爪沥干水份，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，密封冷藏4小时以上。一般我是晚上做第二天吃，时间自己把握，入味即可。

　　鸡翅根烧土豆

　　用料

　　鸡翅根6个；蒜3瓣；老抽1勺；盐正常；生抽2勺；姜3片；青蒜2根；青椒3个；小米椒5个；土豆1个；八角2个；桂皮半块

　　做法

　　鸡翅根炸至金黄夹出2.土豆炸至微焦出锅3.将大蒜,姜,八角,桂皮,小米椒放入油中爆香4.倒入炸好的鸡翅根和土豆，加入青蒜翻炒加入盐，生抽，老抽，然后加水炖一会儿5.收汁后放入青椒，翻炒至青椒断生噔噔蹬出锅享用

　　家庭版烤鱼

　　用料

　　海鲈鱼一条2斤多点；葱丝、圆葱丝、蒜片、姜片、香菜多一些；配菜适量；腌鱼料适量；烤鱼料；大号锡纸盘

　　做法

　　改好刀的鱼，均匀涂抹腌鱼料。腌鱼料：1勺料酒+1勺生抽+1勺郫县豆瓣酱+1勺黄豆酱+2勺色拉油+少量盐+少量糖+适量十三香+烧烤粉+孜然粉+辣椒盐。腌制20分钟以上，刷一层油放入提前预热的烤箱220℃、20min。在烤鱼的过程中处理配菜，此菜谱选用了茼蒿、鲜豆皮、苕粉、木耳。蔬菜焯水一分钟，苕粉煮熟、焯木耳、鲜豆皮改刀成片。

　　处理完配菜，开始准备烤鱼料。锅中热油，炒香花椒粒+葱姜蒜圆葱丝+火锅底料一块+白糖+李锦记蒸鱼豉油，翻炒均匀。盛出来半份装小碗，锅中留半份。锅中的半份料中加入处理好的.配菜，关火翻拌均匀即可。烤完的鱼，将烤盘里面的汤汁倒入装半份料的小碗中，用铲子掀起鱼，将锅中拌匀的配菜铺进去，再将小碗中的料汁均匀浇在烤鱼身上，烤箱220℃、10min。烤好的鱼上面铺上葱丝、圆葱丝、蒜片、香菜段、麻椒粒、花生碎、白芝麻。烧热的油烫一下鱼皮表面即可。

　　藕盒

　　用料

　　藕2节；猪肉泥400克；盐适量；面粉适量；淀粉适量；生抽适量；蚝油适量；鸡蛋2个；五香粉适量

　　做法

　　肉泥加入一个鸡蛋适量盐，生抽，蚝油，调味备用藕去皮备用（我的藕本打算炖汤用的所有有点嫌大了点，你可以去买藕时和摊贩说做藕盒老板会给你调合适的）藕切成两片连在一起的藕片（不要切断）淀粉备用面粉，1个鸡蛋，五香粉加水调成糊状（不能太稀）把切好的藕片里面塞上肉泥，粘上淀粉粘上淀粉的藕片放入面糊里面，让藕片粘上面糊粘上面糊的藕片放入热油锅里炸至金黄就可以出锅了，可以撒点孜然粉，五香粉直接食用。另一种做法:锅里放入适量的醋和糖搅拌成能凝稠状熄火，倒入油炸好的藕片翻炒让每个藕盒粘上糖醋酱汁就可以出锅了。糖醋酱汁藕盒（酸酸甜甜孩子超喜欢）

　　拔丝地瓜（零失误）

　　用料

　　红薯3个；糖100克；熟豆油10克；水20克

　　做法

　　今天主要是为了炼豆油，所以把稳稳幼儿园刚抠的地瓜给炸了，后来想着炸都炸了，直接拔丝吧。稍微放熟油，小火加热，6成热后放白糖，一直搅拌，给糖加热到5成热后放水，会听到“滋啦”一声，这就对了。然后继续搅拌，至鱼鳞泡，继续搅拌至糖浆变色出粘线。把地瓜放进去颠三下炒勺出锅。拔出丝来了。放凉水里面马上变的不一样了。外皮又脆又甜。

　　办公室零食～玫瑰芝麻糖

　　用料

　　冻干水果或玫瑰花瓣适量；绵白糖60克；玫瑰花酱25克；清水40克；熟白芝麻或者熟黑芝麻100克；蔓越莓干或者柠檬干15克；各种干果80-100克；柠檬汁适量

　　做法

　　准备冻干水果适量，为了丰富糖果口感和糖果的美感。绵白糖60克到100克，如果不喜欢吃糖的，可以少放一些。主材：芝麻，一定要熟芝麻口味才香。各种干果，根据自己喜欢加入，丰富口感，也可以降低糖的甜度。玫瑰花酱25克清水40克将水倒入锅中，加入白糖和玫瑰花酱。搅拌均匀。中火煮至糖水沸腾。

　　加入柠檬汁，改小火，观察大泡变成小泡，筷子沾一下，有些拉丝即可。熬糖的比例一般是糖2份，水1份，可以根据需要自己调节。倒入干果，迅速搅拌。使干果上均匀的挂上糖浆。出锅，装入涂好油的磨具里，表面摆放好冻干水果美化，压成1厘米高的长方形糖块。放凉。改刀将大糖块切成1厘米*1厘米的小糖块。美丽又香甜的玫瑰芝麻糖做好啦！

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