乌梅糖醋小排的做法
1、锅中加足量冷水，放入排骨。
2、加入30ml料酒一同煮开。
3、煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。
4、锅烧热，放入一勺油。
5、加入白糖，小火熬制糖溶化呈现焦糖色。
6、放入排骨翻炒均匀。
7、调入30ml料酒、25ml生抽、10ml老抽、20ml醋。
8、放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。
9、加入适量的开水，微微没过排骨即可。（如果有红曲米，就把开水换成红曲米浸过的水)
10、放入冰糖和乌梅。
11、再加一汤匙醋，大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。
12、挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。
13、调入一点点盐，再淋上一勺醋。
14、大火收汁后就可以享用啦。
小贴士
1、这盘菜是糖醋口味，所以一定是重糖重醋的，热量偏高，偶尔吃吃还是不错的。
2、如果觉得乌梅太酸的话，可以提前用温水泡半个小时。
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