含有丰富的蛋白质、碳水化合物等矿物质元素；具有祛风活络、强筋壮骨的功效。
榛蘑的营养价值有哪些1
榛蘑的营养价值如下：
榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常吃榛蘑能够加强肌体的免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等。
榛蘑本身富含油脂，继而能够使所含的脂溶性维生素更容易被人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人有极好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能够有效的延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，能够治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，继而延长病人的.生命期。
榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效的防止心脑血管疾病的发生。
榛蘑含有丰富的蛋白质、镁、铁、碳水化合物、维生素及钾、钙、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。
榛蘑的功效与作用：
甘，温。具有祛风活络、强筋壮骨的。主要用于腰腿疼痛、佝偻病、癫痫等症。经常食能够预防视力失常，对眼炎、佝倭病和某些呼吸道、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼消化道感染的疾病有一定的疗效。
榛蘑的营养价值有哪些2
干榛蘑要泡多久
烹饪之前，用冷水将榛菇表面清洗干净，可将香菇根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待榛菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发榛菇的温水最好是25℃为宜。
榛蘑怎么泡发
1、泡洗时，先用冷水将榛蘑表面冲洗干净。
2、然后再用温水发开菌褶。
3、再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
4、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的`菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
5、然后再用水发2—3小时，把榛蘑泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用。
干榛蘑要泡多久炖小鸡
干榛蘑以炖为主。需水发一天左右较好。东北喜欢炖小鸡。把鸡块炒好，放在一起炖就可以了。炖好了，榛蘑比鸡肉都好吃。也可以炖肉、骨头。也可以炒，但必须泡软，煮熟（干榛蘑的杆茎很硬，很难嚼）才能炒。也可以制馅、做卤。
榛蘑炖小鸡的做法
1、将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟；榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟
2、童子鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块；葱切段，蒜从中间切开成两瓣即可
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用
4、锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱，姜和蒜，再放入八角，干红辣椒段和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒
5、调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮40分钟
6、40分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可
榛蘑的营养价值有哪些3
榛蘑的营养价值
榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
油脂
榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
维生素E
榛蘑的.维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。
紫杉酚
榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
榛蘑的功效与作用
榛蘑是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝倭病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
保护视力
经常食用野生榛蘑，可以皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。
开胃
榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。
降低胆固醇
榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
【附方】
治羊痫风：榛蘑四两，白糖三两。用水煮榛蘑，滤汁，加白糖。随便饮，日服五次。
治腰腿疼痛：榛蘑三两，炙马前子一钱。共研细末，每次服一钱，日服二次。
治佝楼病：榛蘑二斤。放瓦上焙干，研细末，每次二至三钱，日服一次，白酒为引。（功用主治以下出《吉林中草药》）
榛蘑怎么吃
小鸡炖榛蘑
材料
东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐
做法
（1）东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；
（2）整鸡切大块焯水；
（3）锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀；
（4）倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；
（5）放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。
榛蘑炖猪蹄
原料：
主料：干榛蘑50 克，猪蹄1 只；
调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
制法：
（1）将榛蘑用温水泡发，去杂洗净撕片。将猪蹄择去毛，去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗去血污
（2）锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入榛蘑继续炖至猪蹄熟烂，出锅即成。
功效：榛蘑炖猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、动物胶原等多种营养成分。猪蹄补益气血，滋阴增乳、滑润肌肤。榛蘑明目，益肠胃。此菜具有补益气血、明目的功效。用于治疗眼炎、夜盲、皮肤干燥、腰膝酸软、产后乳少等病症。健康人食之可滋补强壮，泽肤健美。
榛蘑土豆片
主料：榛蘑100g、土豆2个、青椒1个、红辣椒1个
辅料：油适量、盐适量、葱10g、蚝油1勺、酱油1勺、老抽1/2勺、胡椒粉1勺、味精适量
步骤
（1）榛蘑用温水泡好。
（2）土豆片去皮洗净切片，随意形状。
（3）青红椒切片、葱花切好备用。
（4）锅中倒入少许油，放入葱花爆香后下入红辣椒和土豆片翻炒。
（5）土豆片翻炒一会倒入1勺蚝油、1勺酱油、1/2勺老抽、1勺胡椒粉继续翻炒。
（6）翻炒后放入榛蘑
（7）放入青辣椒翻炒，加入适量盐调味
（8）出锅前放少许味精。
榛蘑炖鸡
食材明细：鸡腿4个、榛蘑50克、油2勺、姜粉适量、葱适量、蒜适量、盐1勺、八角1个、生抽1勺、红酒少许、糖少许、花椒适量
做法：
（1）调配料：油、盐、红酒、糖、花椒和大料、姜粉、葱和蒜、生抽。 鸡腿肉、榛蘑、胡萝卜、粉丝。
（2）榛蘑需要晚上泡发。鸡肉化冻。胡萝卜切块、葱、蒜切碎备用。
（3）用热水把鸡肉煮一下、然后控水。
（4）把鸡腿肉下入油锅煎制、放点葱花。
（5）再加调料红酒一勺、白糖少许。翻炒、再加花椒粒少许、生抽一勺翻炒。
（6）在锅内加入半锅水再加入榛蘑炖15分钟、里面加一个八角、炖一会加入胡萝卜块。快熟的时候加粉丝。
（7）在汤锅内加入姜粉。
（8）都炖熟了以后加一勺盐、撒一点蒜末即可食用。
榛蘑炖排骨
主料：排骨600g、榛蘑300g、粉条200g
辅料：葱20g、酱油10g、鸡精5g、大料10g、豆油适量、盐适量
步骤
（1）榛蘑用水泡发。
（2）先把排骨用热水焯好。
（3）锅中放入油烧热，加葱花炒香。
（4）放入排骨翻炒。
（5）加入盐，酱油，鸡精，大料。
（6）倒水煮开。
（7）放入粉条。
（8）再加入蘑菇，煮至排骨熟烂即可。
榛蘑炖白菜
主料：干榛蘑100g、白菜400g、粉条70g、瘦肉300g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量
步骤
（1）白菜洗净切好，肉也切好。
（2）榛蘑洗净后用水浸泡。
（3）发好。
（4）锅中油烧开，下肉片翻炒。
（5）加入盐，鸡精和葱花。
（6）倒入白菜。
（7）翻炒片刻。
（8）倒入榛蘑继续翻炒。
（9）淋入浸泡榛蘑的汤。
（10）拌匀。
（11）放入粉条。
（12）盖上盖子，炖至粉条软熟即可。
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