大葱炒羊肉的做法

时间:2023-10-01 21:12:13 饮食 我要投稿

  大葱炒羊肉的做法,我们经常是会将羊肉和葱一起搭配制作,大葱炒羊肉丝是一道传统的中式家常菜肴,其特点是肉质鲜嫩、香气扑鼻,以下分享大葱炒羊肉的做法。

  大葱炒羊肉的做法1

  大葱炒羊肉的做法

  主料:羊肉片;辅料:大葱;调料:豆瓣酱

  做法:

  1、我们首先是准备好羊肉片,大葱以及豆瓣酱。

  2、然后是将大葱洗干净了,并且切成斜段。

  3、在锅里面放入少许的油,然后是烧热了,放入适量的豆瓣酱。

  4、煸炒出红油,倒入羊肉片,翻炒羊肉片至八成熟。

  5、倒入大葱段翻炒至羊肉片全部熟。

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  功效:葱里面也是含有丰富的营养物质,像蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。我们食用大葱是能够很好的刺激胃液,能够很好的增加食欲,而且还可以很好的促进身体恢复疲劳。

  葱里面含有的维生素C是能够很好的`舒张小血管,促进血液循环,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。羊肉是一种非常不错的滋补食物,可以强身健体。

  但是我们要注意不要过量食用,否则就是会非常容易上火。吃完大葱炒羊肉后一定不要和醋同食,因为酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

  大葱炒羊肉的做法2

  大葱炒肉片

  材料:

  300克瘦肉片、适量生姜、适量蒜、适量料酒、适量盐、适量淀粉、适量鸡蛋清、适量油、3只大葱、适量酱油。

  步骤:

  1.肉片提前加入一些料酒腌制,大概20分钟左右,这样可以去除肉味,使口感更好。

  2.葱洗干净切成段,姜蒜切成末备用。

  3.热锅凉油,油温稍微高一些,将肉片放进锅里煎至七成熟,放入小碗中备用。

  4.用同一个锅子重新加油,热油后将葱段放进去煸炒出香味,这是需要注意的,这个过程需要炒到葱段略微出现焦黄色泡沫,这样的葱香味才能上来。

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  5.放入姜蒜末,大火翻炒至出香味。

  6.放入肉片在中火煸炒,这个过程最好加盐或者鸡精来提味,肉熟的过程中加入生抽和料酒调味。

  7.加入淀粉和蛋清搅拌拌匀,淋上稍微多一些的油,这样可以让口感更加嫩滑。

  8.将之前煎好的肉片和葱段一起放进去,翻炒均匀,最后加入少量酱油提味即可。

  注意事项:

  1.大葱一定要新鲜,洗干净后快速煸炒,葱香味最好在炒制过程能够被释放出来。

  2.肉片煎至七成熟,此时它们还未完全熟透,但是需要放在碗中备用,继续等待下一步的炒制。

  3.在之前的煎肉过程中,加入少许料酒来让肉类的.标准味道变好。

  4.淀粉和蛋清将肉片等食材变得嫩滑多汁。淀粉不多于三勺,蛋清两勺即可,根据食材的不同也可以适当加量。

  5.翻炒时火力不要太大,中等火力就可以,让各种食材慢慢结合和融合到一起。

  大葱炒羊肉的做法3

  大葱炒牛肉丝

  一、准备材料

  1. 牛肉(200g)

  2. 大葱(2根)

  3. 姜片(5克)

  4. 蒜末(5克)

  5. 料酒(20ml)

  6. 生抽(30ml)

  7. 盐(2克)

  8. 胡椒粉(2克)

  9. 植物油(适量)

  二、切割处理

  准备好材料之后,我们需要对其进行切割和处理。

  1. 牛肉切成长条状(厚度约为2毫米),在切割时需切断肉筋和肥肉,让牛肉口感更佳。

  2. 大葱切段,姜片和蒜末备用。

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  三、烹饪步骤

  1. 将切好的牛肉放在盆中,加入适量的料酒、盐和胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟左右。

  2. 取一平底锅,倒入适量的植物油,旋转锅底,让锅底均匀涂上一层油。将锅烧热后加入姜片和蒜末,煸炒出香味。

  3. 加入腌制好的.牛肉,大火烹煮,翻炒几分钟至肉色变深。

  4. 加入切好的大葱段,翻炒均匀,再加入30ml生抽,翻炒至汁水收干即可出锅。

  四、烹饪小技巧

  1. 牛肉需要腌制一段时间,这样可以提高口感的鲜嫩度和弹性。

  2. 煸炒姜片和蒜末是为了增添香气,但要避免过度烤焦,否则会影响菜肴口感。

  3. 烹煮牛肉时火力要足,这样才能快速烹煮,保证肉质鲜嫩不柴。

  4. 大葱加入后需迅速翻炒,避免过度烤焦,影响口感。