小芥兰和大芥兰的区别，小芥兰和大芥兰都是我们比较喜欢吃的一种蔬菜，这两种蔬菜看起来好像差不多，其实他们也是有一定区别的，很多人可能对小芥兰和大芥兰的区别并不了解，接下来分享小芥兰和大芥兰的区别。
小芥兰和大芥兰的区别1
1、小芥兰和大芥兰的外观区别
小芥兰和大芥兰的外观是有一定区别的，虽然他们看上去都是呈现出翠绿色的，但是大芥兰的叶片会更加大一些，而且非常的密集，而小芥兰的根却是非常的细长，叶子没有大蓝花的那么大。所以如果分不清小芥兰和大芥兰的话，可以从它们的外观上来进行判别，形状偏大的，那么可以认定他是大芥兰，形状偏小的，那么它肯定就是小芥兰了，是非常简单直观的一种区别方式。
2、小芥兰和大芥兰的功效区别
小芥兰和大蓝花在功效上面也是不一样的，大芥兰主要可以用于缓解疲劳，提神醒脑，对于我们的大脑有很好的养护作用，除此之外可以让自己的伤口愈合的更快，起到促进伤口愈合的效果，对于一些无名的毒总也有很好的'解毒消肿作用，特别是抗菌消炎的效果，也非常值得赞扬。而小芥兰主要适用于消化不良，或者是大便不畅的情况，非常的有效果，可以把它作为防治便秘的一种蔬菜来吃。
3、小芥兰和大芥兰的相似点
尽管小芥兰和大芥兰有一定的区别，但是它们也有类似的地方，小芥兰和大芥兰都是属于十字花科的植物，而且是非常营养的。虽然它们形状有些差异，外观也有一些区别，但是它们吃起来的口感基本上差不多，而且用这两种蔬菜来做成的菜肴，也差不多可以都做成清炒的，或者是做成煲汤类的。
小芥兰和大芥兰的区别2
选择好芥兰
首先，在切芥兰之前，我们需要选择好芥兰。选择芥兰的时候，我们需要选用新鲜的芥兰，质地需要较硬，花蕾还没有完全开放的芥兰最好，这样切出来的口感会更好。
将芥兰修剪
在选择好芥兰之后，我们需要将芥兰修剪干净。首先，将芥兰的根部清理掉，然后将芥兰的底部小叶子全部拉掉。接下来，我们需要将芥兰从中间分开，将每一枝芥兰分离出来。
切成合适的块
将芥兰分离开之后，我们需要将芥兰切成合适的块。首先，将芥兰的花蕾部分用手掰成小块，将芥兰的茎以45度的角度斜着切成小块，芥兰的叶子切成小片状。需要注意的是，在切芥兰的过程中，我们需要遵循“山”型的原则，让芥兰的块状更加匀称。
烹饪芥兰
在切好芥兰之后，我们就可以开始烹饪芥兰了。烹饪芥兰的方法有很多种，最常见的就是清炒芥兰，将芥兰块加入锅中，用油翻炒，加入少量的`盐和鸡精等调料，翻炒一到两分钟即可出锅，这样烹饪出来的芥兰鲜嫩可口，营养丰富，是大家非常喜欢的。
保存芥兰
在完成烹饪之后，我们还需要对剩余的芥兰进行保存。首先，我们需要将剩余的芥兰块放入密封袋中，排除其它气体和空气，放入冷冻室保存，这样可以让芥兰更长时间的保存，不容易变质。当然，我们也可以将剩余的芥兰块用盐水泡制，这样同样是可以保存芥兰的，但是需要注意的是，这样味道可能会受到一定的影响。
芥兰炒肉怎么炒好吃
主料：芥兰一扎，牛肉200克
辅料：老抽几滴，淀粉适量，生抽1汤匙，蚝油一汤匙，姜片4片，蒜一粒，盐少许，油适量，胡椒粉一点点
做法:
步骤1、芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒
步骤2、芥兰梗洗干净后切短
步骤3、牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油
步骤4、锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出
步骤5、炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用
步骤6、炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽，几滴老抽
步骤7、芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。
芥兰炒肉丝
第一步：处理芥蓝菜。
1、芥兰先去除叶，然后用刮刀把老茎的皮刮去。这一步是第一个要点，如果不刮老皮，吃起来就不鲜嫩，带有满嘴的纤维感，影响口感。
2、将刮去老皮的芥蓝菜斜切成段，待用。
第二步：芥蓝菜汆水。
1、锅内放清水，加少许盐，植物油烧开。
2、将芥兰放进去汆一下水，大约不到一分钟，捞出放入事先准备好的冷水中拔凉待用。这是第二个要点，不光要汆水，还要用冷水浸凉，否则芥兰实际还在加热状态，影响脆嫩的口感。汆水还有个好处是将芥蓝菜的一些苦味给除去了。
第三步：炒芥蓝菜。
1、蒜切末待用。
2、锅内放猪油烧热。这是第三个要点。猪油独特的荤香，炒出的素菜更香。
3、油烧热后，将芥兰放入翻炒，加盐调味。
芥兰炒肉怎么做好吃
材料：
猪肉、大葱
辅料：
生姜、大蒜
调料：
食盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖
王刚炒肉片正宗的做法：
1、猪瘦肉一块，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力挤出水分后放入盆中，这样可以去除腥味。
2、肉片中加入1克食盐、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入葱姜水，把肉片和调料抓拌至粘手后继续加入葱姜水，让肉片吸收调料和水分，可以起到去腥增味的作用。
3、加入三到四次葱姜水后再加入20克淀粉，淀粉可以锁住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓匀后腌制10分钟。
4、准备一些大葱切成滚刀块，生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片。
5、调一个酱汁，碗中加入1克食盐、3克生抽、3克蚝油、1克白糖、5克淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。
6、炒锅烧热淋入植物油，油量可以稍多一些，油温五成热下入肉片划散，煸炒一分钟左右，待肉片变色后控油盛出。
7、锅内留底油，下入葱姜蒜爆出香味。
8、大葱炒至炒软后下入肉片，再大火爆炒一分钟，爆炒的过程中让肉片吸收葱香味。
9、最后淋入准备好的调料汁，把调料翻炒均匀，等到汤汁浓稠以后即可出锅装盘。
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