铁棍山药发芽了可以吃吗

时间:2023-09-16 23:11:40 饮食 我要投稿

  可以。

  铁棍山药发芽了可以吃吗1

  铁棍山药在去皮之后容易变色变质,而它本身也是一种药材,放置久了很可能会有发芽的状况。

  所以很多人都是非常担心铁棍山药发芽了不能吃了,但是其实铁棍山药发芽是可以吃的,但是要把发芽的部分给剔除掉。

  铁棍发芽发药会导致其中所含的营养物质有所下降,轻微的发芽则几乎不会很影响它的食疗效果,只是有微量的营养成分流失。

  最重要的是,铁棍山药发芽是不会像发芽的土豆那样产生毒素的。山药和土豆在植物分类里是不同种类的。

  目前也并无任何因为食用发芽的铁棍山药中毒的报道。据了解,铁棍山药一般在农历的八月至十月分都可以收获,因为市场需求大,所以大批量的铁棍山药在收获之后通常会搬运至恒温库保存。

  所以我们大家在保存铁棍山药的时候,只要温度和湿度控制好,铁棍山药保存3年都不会发芽。而一般发芽的铁棍山药都是因为保存不当而导致的。

  所以在买回铁棍山药之后记得放在通风阴凉避光处,有条件的话最好选择冷藏,这样就不会那么容易发芽了,而且实际上铁棍山药发芽了也是不影响我们吃的了,大家不要错过哦。

  铁棍山药做法

  (1)铁棍山药焖牛腩

  材料

  牛腩,铁棍山药,西红柿 姜片

  做法

  1、先把牛腩焯水。

  2、下油锅炒一下。

  3、开水到在电砂锅里面,牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。

  4、干其他活去。呵呵。什么活哪,准备山药,妈妈买的是铁棍山药,很贵的一种,皮不要去掉,就搓一搓就行了。再准备2个西红柿,去掉皮。

  5、到中午的时候,大概过去了3个多小时了吧,砂锅已经开了,把山药放进去,马上就不开了,再过半个小时,放西红柿,开锅就可以调味了,加盐,香菜什么的完事。

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  (2)蒸铁棍山药

  材料

  铁棍山药,果酱或白糖

  做法

  1、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可

  2、吃的时候可粘果酱或白糖,随自己喜欢。

  (3)山药塔

  材料

  猕猴桃,草莓,山药,蜂蜜

  做法

  1、山药洗净,去皮切段。去皮之前如果蒸3分钟,去皮的时候就手不会痒。

  2、山药入水煮熟。草莓猕猴桃切丁。

  3、把放凉山药垒到盘子里,放水果丁,淋上蜂蜜。

  铁棍山药的营养成分

  在民间,山药是人所共知的重要滋补佳品。近代科学分析,山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、赖氨酸等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

  与普通山药相比,铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

  现代科学分析,铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的`保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性;

  阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

  铁棍山药茎块富含果胶、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20余种丰富的营养素。

  其中,果胶能增加T淋巴细胞的活性,提高网状内皮系统的吞噬能力,增强肌体免疫功能,抑制肿瘤增殖,故山药可作为肿瘤和放化疗后体虚的辅助药物。现已列入《抗癌中草药大辞典》。

  铁棍山药中还含有丰富的DHEA(青春因子),是人体生命活动中非常重要得一种活动物质,是环戊烷多氢菲得一种衍生物。

  环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌、雄激素)得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。

  铁棍山药的药用及食用价值

  铁棍山药是一味珍贵的中药材,被历代中医学家所推崇,称赞为长寿因子,药食兼用的良药佳肴。

  作为中药它可以制成多种丸药,如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜,它细腻滑爽,别具风味,如拔丝山药、枣泥山药等。

  铁棍山药保健作用机理:可根据身体的需要,转化为雄性激素或雌性激素,补充由于衰老和疾病造成的激素失调;

  从而使人保持旺盛的精力,增强抵御疾病的能力,加速受损组织的修复,并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。

  临床常用于铁棍山药治疗泻痢、遗精、肾虚健忘、虚劳瘦弱、神经衰弱等症。

  铁棍山药发芽了可以吃吗2

  山药放久了发芽可以吃

  山药放久发芽是可以吃的,发芽的山药不同于发芽的土豆,发芽的土豆是有毒的,但是发芽的山药是无毒可以吃的,不过食用时需要进行特别处理。

  土豆与山药同属不同科,土豆是茄科,所以发芽的土豆中含有茄碱,茄碱是剧毒物质很少的剂量就可以致人丧命,山药是薯蓣科,而山药本身就属于药材,是无毒的且对人体有益的。

  在食用发芽的山药时,需要将山药上发芽周围全部去除掉,然后烹饪时进行高温灭菌,即可食用。发芽的山药虽然可以食用,但是建议少食,避免出现食物中毒现象。

  好有营养铁棍山药怎么吃

  铁棍山药是一种富含营养的食材,可以被制作成多种美味的菜肴。下面是一些关于如何吃铁棍山药的建议,以及如何最大限度地保留其营养价值。

  1、煮熟:

  铁棍山药可以像土豆一样被煮熟。将山药削皮并切成块状,然后放入开水中煮熟。煮熟的山药可以用来制作汤、炖菜或烧烤。

  2、蒸煮:

  将山药切成薄片或小块,然后蒸煮。蒸煮可以保持山药的原汁原味,并且能够最大限度地保留其营养成分。蒸煮后的山药可以用来制作山药泥、山药糕或者凉拌。

  3、炒煮:

  将山药切成片状或者条状,然后用油炒煮。这种烹饪方法可以使山药更加香脆可口。你可以加入一些蔬菜或者肉类来增加风味。炒煮的山药可以作为一道主菜或者配菜。

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  4、烤制:

  将山药切成薄片,然后放入烤箱中烤制。这种方法可以制作出香脆的山药片,可以作为零食或者配菜。你还可以尝试在山药片上撒上一些调料或者香料,增加风味。

  5、榨汁:

  将山药切成小块,然后用榨汁机榨汁。山药汁富含纤维和维生素,可以作为一种健康的饮品。你可以将山药汁加入其他水果汁中,或者加入一些蜂蜜或柠檬汁来调味。

  铁棍山药怎么吃最好有营养

  为了最大限度地保留铁棍山药的营养价值,以下是一些建议:

  1、不要削皮过早:

  铁棍山药的皮富含营养,所以最好在烹饪前不要削皮。如果你不喜欢山药的皮,可以在烹饪后再削皮。

  2、避免过度烹饪:

  过度烹饪会导致营养流失。煮熟或蒸煮时,要注意时间掌握,以免山药变得过软。炒煮时也要快炒,以保持山药的.脆嫩口感。

  3、搭配其他食材:

  铁棍山药可以与其他食材一起烹饪,以增加多样的营养。你可以将山药与蔬菜、肉类或豆类搭配炒煮,以获得更丰富的营养组合。

  4、不要过量食用:

  虽然铁棍山药富含营养,但也要适量食用。过量摄入可能导致胃肠不适或其他问题。每天食用100克至150克的山药是适宜的。

  5、多样化食用:

  尝试不同的烹饪方法和菜谱,以保持对铁棍山药的兴趣。这样可以确保你从山药中获得多种不同的营养物质。

  根据个人口味和喜好,你可以根据上述建议自由发挥,创造出适合自己的铁棍山药美食。

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