保护肠胃、减肥瘦身等
紫薯的功效和作用有哪些1
1、对心血管病作用
花色苷有减少心血管病作用，在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
2、抗突变
紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的.两种花色苷具有很强的抗突变作用。
3、护肝
大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤，色苷能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。
4、抗氧化
紫薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色苷能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
吃紫薯注意事项
1、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
4、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
5、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
紫薯的美味吃法
香烤奶香紫薯
材料、紫薯300克、动物淡奶油20克、砂糖20克、中筋面粉10克、普通淀粉5克。
做法、
1、紫薯放蒸锅将其蒸熟。用筷子叉叉，中间没有硬芯就行了。
2、紫薯稍冷剥皮，趁热装入容器，用勺子压碎。放入糖、中筋面粉、普通淀粉搅拌加下。
3、加入动物淡奶油。
4、用祈合打蛋器最小档低速搅打均匀，直至没有大颗粒，打出粘性。
5、烤盘铺油布或者油纸。
6、取一小块紫薯，搓成圆球。直到全部搓完。将搓好的紫薯丸子用烧烤竹签串好，将丸子串码在烤盘内。
紫薯牛奶糕
材料、紫薯150g、鲜奶360g、砂糖50g、鱼胶粉12g。
做法、
1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌。
3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。
4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
6、烤箱预热，200度5分钟，再转180度，15分钟即可。
紫薯的功效和作用有哪些2
紫薯的功效：
一、紫薯含有丰富的花青素，具有清除自由基、抗氧化、美容养颜、延缓衰老的功效。
二、紫薯含有稀有元素硒元素，具有防治肿瘤的..功效。
三、紫薯含有丰富的纤维素，具有促进肠胃蠕动，助毒素排出体外，减少胃肠疾病发生的功效。
四、紫薯含有蛋白质、多种氨基酸、微量元素，具有补充能量，消除疲劳的功效。
五、紫薯属于低脂肪、低热量食物，具有瘦身减肥的`功效。
紫薯的选购技巧
1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。
吃紫薯的禁忌与注意事项
1、紫薯不能生吃
紫薯不能生吃是它的最大禁忌，因为紫薯中含有大量的淀粉粒，这种物质直接进入人体以后是难以消化的，而且会加重肠胃的负担，会出现消化不良和腹痛。
2、胃不好不能吃紫薯
紫薯这种食材中含有大量的糖份，人们食用以后会刺激胃酸分泌，会让胃酸数量过多，让人们出现胃不适或者烧心与恶心的症状，对身体健康不利。
3、紫薯吃后易胀气
紫薯食用以后容易胀气，因为紫薯中含有大量的氧化酶，它们进入肠道以后容易产生气体，会让人们的出现腹胀或者呃逆与放屁等多种不良症状。
4、紫薯单独食用不好
紫薯这种食材营养价值虽高，但是它的营养比较单一，平时不易单独食用，应该把它与高蛋白的食材结合在一起食用，这样会让营养更均衡，更利于人体对营养成分的吸收和利用。
绿豆紫薯西米露是很多人都喜欢吃的一种甜品，特别适合在夏天吃，它是以绿豆紫薯和西米为主要原料搭配适量牛奶制成的美味食品。做好以后的绿豆紫薯西米露不但滋味诱人，营养价值还特别高，养生功效也很出色，想具体了解可以和我一起去看看。
绿豆紫薯西米露的功效与作用
1、解毒排毒
解毒排毒是绿豆紫薯西米露最重要的功效，因为里面使用的绿豆本身就是一种能解毒的食材，而紫薯中又含有大量的果胶和膳食纤维，他们能加快身体内有害物质排出，经常吃绿豆紫薯西米露能起到特别好的解毒排毒作用。
2、抗氧化
人们经常吃紫薯绿豆西米露，还能提高身体的抗氧化能力，因为它含有丰富的花青素和维生素c以及一些活性成分，这些物质在被人体吸收后，能阻止人体内氧化反应出现，而氧化反应又是导致人体衰老和病变的重要因素，因此人们吃了绿豆紫薯西米露也能延缓衰老预防疾病。
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