没搅拌机怎么打发奶油

时间:2023-08-22 02:12:40 饮食 我要投稿

  没搅拌机怎么打发奶油,做蛋糕很常用的一个材料就是奶油了,动物性淡奶油是指以生牛奶或鲜奶为原材料,经过一系列加工处理而成的,以下看看没搅拌机怎么打发奶油。

  没搅拌机怎么打发奶油1

  1、用筷子:从冰箱冷藏室取出后打,温度低些打发奶油比较容易,用筷子匀速搅拌至奶油状。

  2、用叉子:用叉子打发奶油会比用打蛋器打发奶油混入更少的空气,所以需要一定时间才能使奶油形成蓬松的山峰状。

  3、用玻璃瓶:将奶油倒满半瓶玻璃瓶,紧紧拧上盖子,用力摇晃玻璃瓶,直至奶油达到你想要的厚度。

  选择正确的奶油和容器

  使用质量好的淡奶油是打发成功的第一步,其次是容器。可以选择带手柄的高边碗或者深一点的锅,以免奶油在打发过程中溅出容器。同时要保证容器干净无油,建议将容器放冰箱中冷却,这样能让奶油更容易打发。

image.png  

  奶油需冷藏

  在打发奶油之前一定要将奶油放入冰箱中冷藏一段时间,这样可以增加奶油的稠度,更容易打发。建议在冷藏前将奶油调至5-8摄氏度,不要使其冰冻。

  打发过程中添加糖

  在打发奶油的过程中,将糖逐渐加入奶油中,可以让奶油更容易打发。一般情况下,可以加入0.5-1汤匙的糖。需要注意的是,糖的分量不宜太多,否则会影响到奶油的口感。

  打发须掌握时间

  打发淡奶油的.时间不能过长,否则会过度打发而失去口感。一般情况下,淡奶油打发的时间为2-3分钟。在打发的过程中要时刻观察奶油的状态,不要一味的让搅拌器运转。

  打发须循序渐进

  淡奶油打发的过程需要循序渐进,逐步加快搅拌速度,使奶油更加蓬松。开始时要将搅拌器的速度调至中档,打发到奶油稍微起泡后再逐步提高搅拌器的速度。需要注意的是,打发过程中搅拌器的速度过快会使奶油溢出容器。

  打发淡奶油并不是一件难事,只要掌握一定的技巧,就能使奶油成功蓬松。需要选择好的奶油和容器,并将奶油冷藏一段时间,打发过程中逐渐添加糖,注意打发的时间,并循序渐进地提高搅拌器的速度。这些技巧都能协助你打发出完美的淡奶油,让你的烘焙之路更加轻松愉悦。

  没搅拌机怎么打发奶油2

  打发的鲜奶油几乎是所有蛋糕的装饰首选,无论和什么口味都百搭,浓郁的滑顺口感更是让多数人无法抗拒。爱吃鲜奶油是一回事,会打出好吃的鲜奶油又是另一回事了,相信许多烘焙新手都对鲜奶油又爱又恨,每次烤出漂亮的蛋糕后,还要再跟鲜奶油抗战好一阵子,最后却可能以失败告终。

  打发鲜奶油有哪些注意事项?

  淡奶油怎么打发

  事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会,冻成冰水,然后拿出冰水和奶油准备好,奶油不能放入冷冻室冻,要放在冷藏室。

  2/7

  将奶油倒入干净的容器里,加入白砂糖,可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒

  3/7

  将装奶油的容器置放于冰水里

  4/7

  用电动打蛋器低速将白砂糖打匀,约打几十秒就可以了

  5/7

  将打蛋器调到高速,打到能看到很清晰的纹路

  6/7

  然后就一边观察一边继续打,千万不要大过头了,打蛋器提起能拉出坚挺的角,这时候奶油非常细腻,打发完成

image.png  

  打发好的淡奶油

  开始之前先注意2 个关键

  1.鲜奶油的重点:

  选择正确的鲜奶油:鲜奶油分成动物性及植物性,植物性鲜奶油容易打发且硬度高,适合用于蛋糕装饰,不过口感也比较差;且因为植物性鲜奶油是经过氢化的人造鲜奶油,通常只会用来练习挤花技巧,所以建议你选择天然的动物性鲜奶油。

  植物性鲜奶油适合拿来做挤花装饰,不过口感、风味都略逊动物性一筹,健康影响方面更是受到许多人质疑。

  动物性鲜奶油是从新鲜牛奶制成,市售厂牌分成多种乳脂含量,注意要用来打发一定要选择乳脂含量足够、约介于30~36%的动物性鲜奶油,包装上多会标示Whipping Cream。乳脂肪含量越高越容易打发,不过适合的甜点也不同,乳脂40%以上打发的鲜奶油质地较硬挺,适合用做装饰蛋糕的奶油挤花或慕斯蛋糕。

  接下来可以看包装成分表,以内容物只有「鲜乳和奶油」为最佳,此类鲜奶油不添加氧化剂、安定剂或乳化剂,吃得更天然健康;而大部分的'鲜奶油则会为了延长保存期限,有部分人工添加物,口感也会略有差异。

  正确冷藏保存:鲜奶油很不耐热,不得放在常温下太久,买回家一定要冷藏保存,并注意不要放在温度较高的冰箱门边或蔬果冷藏室,否则可能会变质;另外过度低温的内部出风口亦不适合放置鲜奶油,可能导致结冻,产生的冰晶会破坏乳化状态,口感大幅降低,也无法发泡。

  勿剧烈摇晃:大力晃动会让鲜奶油中的脂肪球互相撞击,导致乳化状态不稳定,可能影响打发成果,故建议在运送途中必须特别注意;建议买回家后可以先静置一个晚上,让分子重新稳定,从冰箱取出后再稍微摇晃,避免乳脂肪沉淀在底部即可。

image.png  

  2.工具的重点:

  干净且干燥:打发鲜奶油的碗盆中,若有沾到水份、油份都会影响发泡性,因此打发时务必保持搅拌器、盛装容器的干净与干燥。

  关键在「冷」:要成功打发鲜奶油,「低温」相当重要,除了要使用冷藏的鲜奶油,也建议使用保冷性较佳的不锈钢盆来盛装;并在制作前先把钢盆、搅拌器的搅拌棒一并放入冰箱冷藏约15~30分钟,使其呈现冰凉状态,能够大大降低失败机率。

  打发时还有3个重点

  1.持续保持低温的状态

  打发鲜奶油时,会因为搅拌器的搅动与摩擦而产生热能,使鲜奶油的温度渐渐会升高,容易造成「奶油化」,甚至形成油水分离的脂肪颗粒与白脱乳;所以在搅打的过程中,务必维持在低温状态!除了事先将工具冷藏之外,也需要准备一个盛装大量冰块水的大盆,再放入打发鲜奶油的搅拌盆,就能帮助冷却!

  搅打过程中保持低温,是成功打发的重要关键。

  2.短时间内快速打入空气

  打发鲜奶油要有细致的气泡、轻盈的口感,重点在于「打发的速度」;在打到八分发之前,建议尽可能快速地打入空气,气泡越细致、发泡状态也会更稳定。不过因为发泡是不可逆的反应,新手可能会有打发过度的疑虑,故最好是以中速搅打,并依照需求在适当的状态下停手,才不会把鲜奶油打到油水分离。

  打到出现明显纹路,就差不多可以停止了。

  若是要用于蛋糕表层或夹层的鲜奶油,更需要在达到你想要的硬度「前」停止打发,因为在后续涂抹的过程中,鲜奶油会慢慢地变硬,若你打的「刚刚好」再使用,鲜奶油就可能产生颗粒。

  打发完成的鲜奶油可以先放入冰箱冷藏1~2小时再使用,质地就不会过软,若冷藏后变得不够浓稠,可以再度以中低速稍微打发。

image.png  

  3.分次加糖不怕结块

  一般动物性鲜奶油都没有加糖,故需要加入鲜奶油量10%的砂糖一起打发,不但能增加甜度,还可以帮助定型。建议以分次加入的方式,能打得更均匀、避免结块;若要加入香草精或其他香料,可以在砂糖完全打散后再放入混合。

  砂糖不要一次全下,打发时比较不容易失败。

  PLUS 打发鲜奶油如何保存

  用一杯的液态鲜奶油通常可以打出两倍的打发鲜奶油,若用量没抓好有剩余,该怎么处理?可以装入小型的保鲜袋中,挤出多余的空气后绑紧开口,放入冷冻库约能保存一个月。只要没有变色都代表未变质,下次使用前先移置冷藏是退冰,再加入未打发的鲜奶油拌匀,重新打发即可。

  没搅拌机怎么打发奶油3

  动物性淡奶油怎么打发?

  1. 工具与材料

  在开始之前,我们需要准备好较大的混合碗、电动打蛋器或手动打蛋器、动物性淡奶油。如果您需要为淡奶油增色或增香,还需要准备好调味料或食用色素。

  2. 预备工作

  在打发淡奶油之前,需要将淡奶油放置于冰箱中冷藏,这可以有利于增强淡奶油的稠度。另外,在打奶油之前,也需要在混合碗中预先放入少量的糖(根据个人口味而定)。

  3. 打发淡奶油

  在准备好工具、材料以及预备工作后,就可以开始打奶油了。首先,需要先将淡奶油倒入较大的混合碗中,然后加入预先放入碗中的糖和其他所需的`调味料。

  接着,将电动打蛋器或手动打蛋器放入奶油中,开始逐渐提高打蛋器的转速。一开始可以将速度调整到低档,打至奶油略微变软后,再将速度逐渐增加,直至奶油全部打至硬性泡沫状。在打发淡奶油时,需要注意的是不要将奶油打过度,否则会流失过多的水分,导致奶油变硬或分离。

image.png  

  4. 使用打发淡奶油

  在将淡奶油打发后,可以将其应用于各种烘焙或甜点中,例如制作蛋糕、饼干、糖果或水果沙拉等。一些蛋糕或甜点需要使用到奶油芝士,这时候可以将打发的淡奶油与奶油芝士混合搅拌,以增强奶油口感的丰满度。

  5. 注意事项

  在打发淡奶油时需要注意以下几点:

  (1)淡奶油需要足够冷却,否则会影响其打发效果;

  (2)打奶油时需要逐渐提高打蛋器的转速,否则奶油会从碗中跑出;

  (3)打发后的淡奶油需要尽快使用,否则它会因为失去的水分而变硬或分离。

  结论:

  通过以上介绍,我们可以发现动物性淡奶油在打发时并没有太难的技巧,只要准备好工具和材料,注意打奶油的速度和效果,就可以轻松制作出美味的蛋糕、甜点或其他食品了。

【没搅拌机怎么打发奶油】相关文章:

安佳奶油怎么保存08-12

完全没胸怎么办06-16

狗狗没食欲怎么办07-11

双方没领证生了孩子怎么补办06-05

没成型的胎儿怎么打掉最安全06-06

情侣之间没感觉了怎么办07-03

夫妻之间没感情怎么办08-21

孕初期没食欲怎么办08-04

老公对妻儿没感情怎么办08-07