鱼怎么腌好吃

时间:2023-08-14 15:11:38 饮食 我要投稿

  鱼怎么腌好吃,鱼是我们餐桌上必不可少,并且营养价值极高的一种食材,在烹饪上的方法也是多种多样,可以炒、煎、炖、煮、烤、炸等等方法,下面看看鱼怎么腌好吃。

  鱼怎么腌好吃1

  鱼怎么腌好吃

  咸鱼腌制方法

  1、选择常见的胖头鱼,在处理好胖头鱼以后,需要去掉鱼头,我们只需要腌制鱼身即可。可以用鱼头来煲汤。

  2、以盐和鱼肉1:15的食材准备好,将食盐均匀的涂抹在胖头鱼神上,一定要所有的部位全部涂抹均匀,然后将鱼放在阴凉的地方进行腌制,注意要每天给鱼翻个面。

  3、大约7天左右的时间鱼就腌制好了,我们再将鱼用绳子穿起来,将鱼挂在通风的地方,让鱼慢慢的阴干,大约10-15天的时间,腌的鱼就会变成鱼干,整体腌鱼就做好了。

  咸鱼腌制方法

  1、选择新鲜的大青鱼,处理好青鱼以后,我们使用青鱼的中间部分进行腌制,因为青鱼中间部位肉质肥厚,口感会更好。

  2、将准备好的食盐均匀的涂抹在鱼身上,再将鱼放入到干净的瓷缸中,加入准备好的料酒、姜沫,以及大料,然后将鱼密封,最好在鱼身的最上面放上石块,这样可以让鱼腌制的更加入味。

  3、将腌好的鱼取出穿在绳子上,放在阳光充足的位置晒凉,大约一个星期的时间,鱼就晾好了,如果像让鱼腌制的更加入味,我们可以晒凉的时间更多。

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  腌的鱼怎么做好吃

  1、银芽炒咸鱼:将准备好的咸鱼在清水中泡软,然后沥干水分,在锅内加入油,将沥干好水的咸鱼在锅内炒香,直至鱼肉变得酥脆,取出鱼肉,在锅内继续炒香蒜末以及去掉头尾的银芽,在翻炒几次以后,加入炒好的咸鱼以及酱油、白糖、红辣椒丝以及青葱丝以后即可出锅。

  2、咸鱼炒饭:在锅内加入适量的油,将蒜末、鸡蛋液炒香,加入酱清继续翻炒,加入米饭翻炒,注意要将米饭完全的.炒透,在米饭完全炒香以后哦,加入咸鱼、银芽、盐、糖以及翻炒,然后加入青葱粒即可取出食用了。

  3、烤咸鱼:在锡纸上均匀的放好需要烤的咸鱼,在烤箱内200度烤5分钟,然后取出翻一个面,再继续烤5分钟即可取出食用。因为咸鱼本身就是有味道的,因此可以不用添加其他的辅料,如果感觉腌鱼太咸,可以在鱼身两侧刷上一些蜂蜜。

  什么鱼腌制好吃

  哪种鱼腌制起来好吃,实际上我们生活中很多的鱼,如鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼、鳊鱼等等都是可以进行腌制的,只不过在腌制的时候,我们需要选择质量好,无病,新鲜的鱼来制作,目前各地区制作腌制鱼较多采取的是草鱼。

  这是因为草鱼在所有的鱼类当中价格适中,并且是肉多刺少,同时整体肉质是非常软嫩的。建议在选择制作腌鱼的鱼是刺少,并不是有很多小刺的鱼。有的人会说鲈鱼的刺少,但是相比之下鲈鱼的价格很贵啊。而为什么说草鱼更合适,这是因为草鱼的刺是很少的,相对于鲤鱼和鲫鱼来说刺都是很少的,并且价格适中。而且普遍被选择制作咸鱼。

  腌鱼的窍门和时间

  1、将材料全部放置到鱼肚里,将鱼身合上以后,一层层的装入到鱼桶内。注意腌鱼的桶一定要放置在干燥的地方,这样可以防止桶底出现烂掉的情况。一般在腌制3-4天的时候就会有水分渗出,这个时候不要移动木桶,因为渗出的这些卤水可以起到隔断空气的作用,可以更能好的防护腌鱼的味道。

  2、一般在整体腌制三个月的时候就可以取腌鱼食用了,建议每次取鱼的时候要逐层的取出,在取完腌鱼以后,再继续按压好。

  3、腌制好的鱼是可以直接食用的,不需要再添加其他的材料,可以采取烘烤的方式,可以保证皮脆骨软,味道会更加的鲜美。

  4、建议使用木桶腌制,这样可以使鱼腌制的时间更长。也有个别地区的人会采用陶坛进行腌制的,采用陶坛腌制的鱼会腌制的时间更短,不过整体味道会不如木桶腌制出来的腌鱼鲜美。

  如果有喜欢吃腌鱼或者有制作腌鱼想法的小伙伴,可以根据上文中的介绍进行制作。不过因为腌鱼中含有大量的盐,因为建议胃肠功能不好的人群尽量少吃,同时高血压等人群也需要少吃,以免对身体造成损害。

  鱼怎么腌好吃2

  腌鱼会放食盐、姜、蒜、花椒、酱油、干辣椒、黄酒或白糖等调料。其中花椒是腌鱼时必不可少的调料,也是最为常用的调料,因为它具有较好的去腥和增香效果。

  腌鱼放什么调料

  腌制鱼肉时最好选用新鲜的鱼进行腌制,腌制好后的鱼肉会更入味,而且肉质也会更鲜嫩,能保证风味最佳。

  腌鱼的最佳时间一般在冬至前后,此时的天气会越来越冷,空气也会越干燥,可以使腌鱼保存更长的'时间不会变质。

  腌制鱼肉过程中会产生一种叫亚硝酸盐的物质,会对身体有害,所以并不建议大量食用腌制品。

  腌鱼放什么调料

  1、酸甜味:鲜鱼100千克;颗粒盐15千克;白酒(35~45度)3~5千克;干辣椒面3千克(鲜的12千克);甜酒糟10千克;糯米饭20千克;花椒粉1千克;生姜5千克;红曲5千克;小茴香粉0.3千克;藿香粉0.2千克;大蒜3千克(切细);土硝0.2千克。

  2、酸辣味:鲜鱼100千克;食盐15千克;干辣椒面4千克;糯米饭25千克;花椒1.5千克;生姜6千克;红曲5千克;小茴香0.5千克;藿香粉0.2千克;大蒜3千克;桔皮0.3千克;土硝0.2千克。

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  腌鱼放什么去腥

  用姜去腥:姜本身就是去腥的,不仅可以去鱼腥,肉类的腥也可以去。而且姜可以去邪毒,鱼里放点姜可以把鱼中的毒素去除一些,吃起来安全一些;香辛料:花椒大料等,还有胡椒粉这些香辛料都是可以除腥的。

  腌鱼怎么腌嫩

  1、将鱼买回来之后,用冷水清洗干净之后,从鱼背上切开,然后用干净的抹布将水分擦干,血迹也一并擦干。

  2、然后开火,将花椒和盐一起下锅,翻炒3分钟左右,然后将其捞起,等凉凉了之后,把它一点点的涂抹的鱼肉上(鱼腹内侧,不要涂抹在鱼皮上面,而且最好均匀些),完了之后,在涂抹过盐的鱼肉上,在涂抹一些高粱酒,这样可以让它保持一定的鲜味。

  3、然后,找一个坛子,把鱼放进去并用一张白纸盖在上面,用重物压住。这样可以将鱼里面的水分挤压出一部分,就这样保持一周左右。

  4、最后,把鱼拿出来,将抹盐分的鱼肉用竹签撑开,再用牛筋绳从鱼眼处传过去,放在阳台上晾干,最好不要见阳光,而是让它自然风干。

  5、之后,就可以品尝了,吃的时候,先行清洗,然后加入葱姜蒸一下就可以了,非常美味哦。

  鱼怎么腌好吃3

  腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增。腌鱼可以直接食用,不需任何加工,原汁原味。也可用火烤炙,皮脆骨软,味纯留香,回味无穷。下面介绍腌鱼的做法。

  腌鱼属于家常菜菜谱,主要原料是草鱼;工艺是腌制,制作简单。

  腌鱼的原料:草鱼(4斤以上)

  腌鱼的配料:葱、姜丝

  腌鱼的调料:料酒、花椒、盐

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  腌鱼的做法:

  1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的`黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;

  2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);

  3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);

  4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。

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