海蜇要怎么吃

时间:2023-08-07 02:11:41 饮食 我要投稿

  海蜇要怎么吃,海蜇营养非常丰富,脂肪含量极低,蛋白质和无机盐含量却很高,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品,可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑,是一道家常美味养生菜,下面我们来具体看看海蜇要怎么吃。

  海蜇要怎么吃1

  海蜇的营养价值

  海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12、3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。

  海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。

  海蜇的功效与作用

  海蜇清热,化痰,消积,润肠。治痰嗽,哮喘,痞积胀满,大便燥结,脚肿,痰核。

  海蜇的食用方法

  ⒈凉拌海蜇:取海蜇皮,放入清水浸泡 4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤 1-2次,放在盆内,加入适量的`酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。其特点是:佐餐酒肴,清凉可口。

  ⒉番茄海蜇:烧热菜锅放素油,将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后,加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥,而后,添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱),旺火快炒 3-4秒,再加湿淀粉少量,拌炒均匀。待汁稠浓时,即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。

  ⒊甜酸海蜇:将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的 25%左右),用少量精盐搓一下,脱除水分,再用水冲洗 1-2次,沥去水分,放在糖醋里浸 1-2小时。

  取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内,用旺火快炒片刻,最后加湿淀粉成糊状,起锅即成。口味清凉,老少皆宜。

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  ⒋松脆海蜇皮:先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其异味、杂物,置于盆内,用开水冲泡,使面积缩小,厚度增加。

  取出切成丝,用冷开水冲洗一两次,放入盆内,加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品,充分拌匀后食用。

  5、海蜇鸡柳

  原料:海蜇皮4两(约160克),鸡肉6两(约240克),蒜头2粒,芫荽少许,油1汤匙。

  做 法:

  1、海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次),切丝,放入热水中烫一烫,取出,沥干水分。

  2、鸡肉切丝,加入腌料拌匀,腌20分钟,泡嫩油。

  3、蒜头去衣拍裂;芫荽洗净沥干。

  4、烧热油1汤匙,爆香蒜肉,鸡丝回镬,拌匀芡汁料埋芡,迅速炒拌,加入芫荽、海蜇,兜匀上碟。

  6、海蜇炒豆芽

  原料:海蜇(买回来后要用清水泡一段时间),豆芽

  做法:

  1、先把海蜇的水用吸水纸吸干,锅里放油,把蒜爆香,放入海蜇,

  2、海蜇炒约2分钟时,就可以把豆芽放进去,一定要快,不然海蜇会越炒越少,最后都炒化了,

  3、最后放入葱段,加盐,就可以了。

  7、海蜇汤冬瓜

  原料:速冻海蜇 75克、冬瓜 750克、胡萝卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、盐 适量

  做法:

  1、海蜇洗干净,汆烫后再冲洗干净。

  2、冬瓜洗干净,切厚块。

  3、胡萝卜去皮,洗干净切块。

  4、瘦肉洗干净,汆烫后再冲洗干净。

  5、煲滚适量水,下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片,煲滚后以慢火煲2小时,下盐调味即成。

  海蜇要怎么吃2

  海蜇烹饪小技巧

  1、浸泡

  市面上的海蜇大都是用盐浸泡过的,所以吃起来会比较咸,在购买以后不能直接吃,需要放在水中多冲洗几遍,然后放在盆中加入适当的清水,浸泡5个小时以上,这样可以将盐分去除。浸泡的时候也可以用盐水来浸泡,这样浸泡的效果也会更好一些。

  2、焯水

  浸泡后的海蜇在使用之前需要沸水下锅,焯水10秒左右捞出后迅速放入冷水中过凉,这样做出来的`凉拌海蜇口感会更加的清爽可口。

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  海蜇焯水的时间不能太长,否则海蜇会缩水,吃起来会影响口感。

  3、佐料

  制作凉拌海蜇的时候,可以直接添加佐料凉拌。如果条件允许,可以将干辣椒粉、小葱末、生姜丝、蒜末以及白芝麻生姜末等佐料,放入碗中再淋入两勺热油。

  这样可以更好的激发出香味,再加入酱油等佐料均匀,倒入海蜇中凉拌即可,这样做出来的凉拌海蜇丝味道吃起来会更好。

  保存海蜇的时候,如果存储得当可以存放三个月至六个月的时间,市面上销售的海蜇大多都放了很多食用盐,所以就像腌菜一样可以存储很久。

  保存海蜇时不能沾到水,这样会导致海蜇出现变质的现象。为了保证食材的口感,海蜇最好随吃随买。