麻婆豆腐怎么做

时间:2023-08-05 21:11:46 饮食 我要投稿

  麻婆豆腐怎么做,豆腐是属于一种很常见的食物,而麻婆豆腐作为一道比较受欢迎的美食,麻婆豆腐,是一道属于四川地方的传统美食,历史悠久,以下分享麻婆豆腐怎么做。

  麻婆豆腐怎么做1

  做法一

  想要做好麻婆豆腐,那么选料就是比较重要的了,首先需要选择的就是嫩豆腐,在热水中烫一下捞出备用;猪肉剁成肉馅,葱姜分别切成末备用;取一小碗,放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀;锅中放少量油,倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香;然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水,大火烧开;水开后放入豆腐,再次烧开后改中火慢炖;出锅前加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。

  做法二

  我们需要将豆腐切成两厘米的正方形,然后放入沸水中汆一下去除豆腥味,捞出备用。把火腿切小丁备用,姜、蒜切末。锅中放油烧热,放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。锅中加水放入豆腐煮3分钟,加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。用淀粉勾芡,撒上花椒粉即可。

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  做法三

  家常麻婆豆腐要先葱白姜蒜切末,同时热油锅,用中大火把花椒粒炒香;加入切成末的.葱白,姜,蒜,炒香;放入猪绞肉,炒至熟透,放入两汤匙豆瓣酱,翻搅均匀后,加入少许水;待锅内水滚后,加入板豆腐,盖上锅盖转成小火,闷煮约七分钟(中间不时翻搅让材料均匀);少许太白粉勾芡,再翻搅至汤汁稍稍收干,便可起锅;盛盘前放入少许葱末。

  做法四

  姜、蒜、大小辣椒切末,葱切葱花,豆腐切小块备用;绞肉加入胡椒、酒、酱油、姜、蒜末醃制;冷油爆香花椒、过筛去除花椒子;放入姜、蒜末、大小辣椒爆香、加入醃过的绞肉爆炒,加入豆瓣酱、辣椒酱、豆腐、高汤煨至熟透入味,勾点薄芡,加上葱花即完成。

  麻婆豆腐怎么做2

  麻婆豆腐怎么做好吃

  1、准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。

  2、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

  3、把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

  4、将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

  5、锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

  6、锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟。

  7放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味。

  8、加适量热水煮开。

  9、把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油。

  10、把花椒面放入锅中。

  11、将水淀粉放入锅中,大火烧开。然后再放一次水淀粉,最后加少许鸡精、香油,翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

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  麻婆豆腐的简单做法

  1、生姜切碎末备用。

  2、蒜切碎末备用。

  3、葱切末备用。

  4、朝天椒切丁备用。

  5、猪里脊肉切末备用。

  6、豆腐切四方小块备用。

  7、起锅热油。

  8、放入切好的姜末爆香。

  9、放入切好的里脊肉,炒至变白。

  10、放入适量蒜末、葱花、麻椒。

  11、再放入一块火锅底料。

  12、加入切好的`朝天椒。

  13、加入适量的清水。

  14、将切好的豆腐放入汤汁中。

  15、盖上锅盖烧开。

  16、放入适量鸡精、白糖、盐、蚝油、生抽、老抽。

  17、用少许淀粉进行勾芡。

  18、收汁后即可起锅。一道美味的麻婆豆腐就做好了。

  做麻婆豆腐有什么注意

  1、传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的,但个人觉得猪肉馅一样美味。

  2、花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。

  3、香葱只是用来点缀,不喜欢的可以不加。

  麻婆豆腐是哪里的名菜

  麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

  麻婆豆腐怎么做3

  选择食材

  豆腐是麻婆豆腐这道菜的关键食材。在购买豆腐时,要选择品质好的新鲜豆腐。豆腐的质量将会在烹饪中直接影响到做出的菜品的口感。同时,牛肉末也是必不可少的一个原材料,在买牛肉末时,要选择颜色鲜艳、肉质鲜嫩的牛肉末,这样才会更好的烧出一道美味的麻婆豆腐。

  准备调味品

  麻婆豆腐中所使用到的调味料也是非常重要的。川式豆瓣酱、花椒粉、生姜、蒜、黑酱油、料酒和盐等调味品,是制作麻婆豆腐的必选配料。其实每个家庭制作麻婆豆腐的配料不尽相同,也可以根据个人口味灵活调整,但是豆瓣酱、花椒和姜蒜等必不可少。

  开始烹饪

  首先将牛肉末放在锅里煸炒一下,等煸炒出来的牛肉末变色变熟后,将其盛出备用。然后,过油将锅里浸泡着牛肉末的油倒掉。接下来,倒入食用油,在油热的`时候,加入葱姜蒜爆炒,等豆瓣酱煸出红油后,将炒好的牛肉末倒入锅中,加入料酒、黑酱油和之前准备好的牛肉汤搅拌均匀。这时,将豆腐切成小块,与之一起入锅。

  千呼万唤始出来,豆腐在锅中的时间并不需要太久,通常不超过4分钟,只需待到豆腐全部煮透即可关火。最后,撒上花椒粉、葱末与香菜即可。

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  多次尝试

  要想做出一道正宗美味的麻婆豆腐,需要餐厅一定的烹饪经验和敏锐的味觉。因为每家人的口味不尽相同,有人爱吃麻辣,有人喜欢清香。所以,希望自己做出美味的麻婆豆腐,就需要多次锻炼自己的味觉,找到自己喜欢的口味,才能更好地烧出一道口感独特的麻婆豆腐。

  麻婆豆腐的制作虽然很简单,但是在烹饪过程中需要注意的地方还是很多的。如果想做一道口感独特、麻辣爽口的麻婆豆腐,需要选择新鲜的好豆腐和优质的牛肉末,搭配上味道纯正的调味品,按照正确的步骤,小心翼翼地烹制即可。多尝试、多学习,相信你定能够做出一道啵呵啵呵的麻婆豆腐。

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